Піна з томатної есенції - пошук рецептів

інгредієнтиНа 6-8 порцій

пошук

1,1 кг помідорів
1 невеликий зубчик часнику
1/2 пучка базиліка
сіль
115 г збитих вершків
2 маленькі палички кориці (розсипані)
110 г холодних шматочків вершкового масла
білий перець а. d. Млин
1 щіпка цукру
2-3 столові ложки збитих вершків калорійНа порцію: ккал 181/кДж 760/E 1/F19/KH 3

Закуски/невеликий посуд

можна добре підготувати

підготовка1. Помийте помідори, видаліть плодоніжки і дуже дрібно пюрируйте разом з часником, базиліком і ½ чайною ложкою солі.

2. Повісьте друшляк над мискою і вистеліть його кухонним рушником. Влити томатне пюре і процідити протягом декількох годин. Щоб сито завжди вільно звисало, вилийте сік в ємність і тримайте в холоді. У підсумку це повинно бути близько 750 мл прозорої томатної есенції.

3. Зменшіть томатну есенцію відкритою до 600 мл. Додайте збиті вершки і палички кориці, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин і вилийте через сито.

4. Перед подачею доведіть суміш томатів і вершків до кипіння, зніміть з конфорки і змішайте шматочки масла за допомогою ручного блендера. Приправте за смаком сіллю, перцем і цукром. Складіть збиті вершки і відразу подавайте в розігрітих чашках або невеликих тарілках для супу.