Піоппі - 12 основних принципів нової критської дієти Femme Actuelle MAG
Ця здорова дієта приходить до нас із Піоппі, рибальського селища на півдні Італії, де столітники бродять вулицями. Давайте відкриємо (і переймемо!) Їхні секрети довголіття.
Режим Піоппі отримав свою назву від села (менше 400 жителів), яке знаходиться за дві години від Неаполя. У Піоппі мешканці є послідовниками "повільного життя", життя в ритмі з порами року, прогулянками та активними діями на свіжому повітрі, і особливо дієта, близька до критської дієти. Так багато причин, завдяки яким столітники є легіоном у цьому регіоні, як пояснює Марі Боррел у своїй захоплюючій книзі: "Піоппі: новий кретський режим", виданій Leduc.S. Загалом, основні принципи збігаються з принципами нашого PNNS, що полегшує дотримання цієї здорової дієти. В основі дієти Піоппі слід пам’ятати дві основні концепції: зменшувати кількість (крім фруктів та овочів) і їсти місцево. Це не означає затягування ременя, а швидше їсти, не забуваючи догоджати. Дійсно, Піоппі дозволяє випити склянку червоного вина раз на день під час їжі. Щоб все дізнатись, Марі Боррель ділиться з вами усіма секретами способу життя сторічників Піоппі. Ось вони:
Підсилюйте овочі
Гаслове слово: різноманітність! Честь овочам від сонця (баклажани, кабачки, помідори, перець ...). Найкраща пропозиція - рататуй! Хороший вибір також, маючи на увазі сімейство капусти брокколі, заради його достоїнств проти раку товстої кишки. І ми змінюємо свої звички. Ми думаємо про кріп, який містить антиоксидантні речовини, пов’язані з ненасиченими жирними кислотами (це рідкість у рослинному світі). У Піоппі ми бенкетуємо портулаком, який ми можемо замінити вдома ягнятим салатом, крес-салатом та кульбабою, також багатими на корисні жирні кислоти.
Їжте свіжі фрукти
Тут ми знову чергуємо пори року і пробуємо все, бо кожен має свої переваги. Виноград - це зціджуючий фрукт за передовим досвідом. Інжир багатий мінералами, які допомагають боротися зі стресом і підтримувати пам’ять. Типово середземноморський фруктовий гранат містить максимум специфічних поліфенолів (пунікалагінів), які природним чином захищають від нападів вільних радикалів, які беруть участь у старінні клітин.
Реабілітувати бобові культури
Біла квасоля, нут, сочевиця… модні. Набагато краще, тому що бобові є джерелом рослинного білка, і переважно віддавати перевагу білку тваринного походження, який є занадто багатим насиченим жиром, який може надмірно закупорити артерії. Вони також забезпечують високоенергетичні вуглеводи, якісну клітковину, широкий спектр мінералів та вітамінів групи В.
Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам
Цільнозернові макарони, наприклад, багатіші на вітаміни, мінерали та клітковину. Вони також є кращими постачальниками енергії, оскільки їх вуглеводи повільніше проходять через кров. Цільнозерновий хліб також хороший (два скибочки на прийом їжі, якщо він не містить інших круп, таких як макарони або рис), що допомагає запобігти втомі, гармонізувати кишковий транзит, сприяти хорошій роботі мозку та підтримувати міцні кістки.
Скоротіть м’ясо
Їсти його раз на тиждень цілком достатньо, віддаючи перевагу найнижчому, наприклад, курці (що вирощується) або кролику, м’ясо з низьким вмістом жиру. Для харчового балансу ми компенсуємо рибою. Так жирній рибі (оселедець, скумбрія та ін.), Наповненій омега-3. Хороший варіант для сардин, які містять велику кількість чудових незамінних жирних кислот (омега 3 та омега 6) в ідеальних пропорціях. Також ідеально підходить лосось, шоковий знижувач рівня холестерину. Не кажучи вже про білу рибу, таку як морський лящ, королівське джерело білка.
Насолоджуйтесь морепродуктами
Також до вподобань: молюски та ракоподібні. Усі вони мають низький вміст жиру, багаті корисними білками та містять необхідні мінерали. Вони є абсолютними господарями фізичного та психічного тонусу. Вони також допомагають стимулювати наш імунний захист.
Віддавайте перевагу свіжим сирам (козячим або овечим)
Ось ще одне хороше джерело білка, пов’язане з невеликою кількістю жиру! Ці свіжі сири також забезпечують хорошу кількість кальцію, необхідного для міцних кісток і хорошої роботи нервової системи, а також трохи магнію (щоб залишатися дзен) і фосфору (для скелета). Вони дуже засвоюються, і їх компоненти легко засвоюються організмом.
Помножте трави, спеції ...
Ми повинні грати на взаємодоповнення. Базилік допомагає травленню, м'ята зменшує ризик кишкового бродіння, петрушка багата вітаміном С, чебрець корисний для печінки ... Зі свого боку, часник сприяє зниженню рівня холестерину, зменшує втрату крові. Ризик закупорки артерій, регулює напругу і стимулює кровообіг. Середземноморська кухня надає почесне місце спеціям: кмину, кориці . і особливо куркумі, яка є імператором природних протизапальних препаратів.
Уникайте промислової їжі
Готові страви, соуси у вакуумній упаковці, супи в пакетиках. Всі ці продукти поєднують у собі два негативні ефекти: методи консервації значно зменшують їх харчовий вміст, і вони містять багато небажаних речовин: консерванти, текстури та ароматизатори, цукор (ми їх знаходимо навіть у пікантних стравах!), Глутамат.
Заборонити цукор
Білий цукор, солодощі, кондитерські вироби, газовані напої, печиво та промислова випічка. - порожні калорії. Цукри, з якими вони виготовляються, занадто рафіновані. результат: вітаміни, мінерали. зникають на різних стадіях виготовлення. Гірше: їх споживання викликає когорту шкідливих наслідків. Дерегуляція функції підшлункової залози та функції інсуліну, накопичення жиру, приховані запальні стани, надмірна кислотність.
Готуйте акуратно
Велика смажена їжа та гриль на грилі зведені до мінімуму, оскільки висока температура руйнує поживні речовини та утворює для організму токсичні речовини (акриламіди). Ми вважаємо за краще готувати м'яку пару, у низькій духовці (близько 180 ° C, у фользі, тушковану. Також готуємо в духовці при низькій температурі (приблизно 140 ° C), у террині. І ми використовуємо хороші олії, такі як оливкова олія. 4 столові ложки на день (для варіння та приправ) захищають від надлишку холестерину та допомагають регулювати гіпертонію. Також ріпакова олія.
Виховуйте мистецтво спільного життя
Більше, ніж дієта, дієта Піоппі - це справжній спосіб життя. Окрім їжі, доброзичливість також пояснювала б довголіття цих італійців. 3Якщо ми поєднуємо це з регулярними фізичними навантаженнями, це може усунути 80% хронічних захворювань, каже професор Гілберт Дере (Hôpital de La Pitié-Salpêtrière, Париж). Але ми також повинні думати про управління стресом та задоволення: читання, музика, ніжність. а також дружби, сімейні та соціальні ". Підсумовуючи: щоб доповнити переваги середземноморської дієти, ви повинні культивувати невеликі щоденні задоволення. Грайте з друзями, дітьми та/або онуками, дбайте про свої стосунки з коханими, залучіться до занять, які приносять вам задоволення, навчіться краще управляти своїм стресом. І перш за все, не втрачайте можливості посміятися !