Пиріжки з капустою на сковороді Трансільванський рецепт - Пісні міські смаки
Капустяні пиріжки на сковороді Трансильванський пісний рецепт. Як приготувати сковорідні пироги з начинкою з капусти? Трансільванська капуста, запечена на плиті або в чавунній каструлі, туці. Як зробити солодку капустяну начинку для пісних пирогів? Традиційний рецепт пирога, як у Трансільванії.
З усіх каструльних пирогів улюбленими моєю мамою є ті, що мають капусту, поряд із наповненими селянською картоплею. Вона не любитель сирів, тому залишає свої холодні пироги з сиром та цибулевими хвостами або ті, що мають урду та кріп.
Від моєї прабабусі Буї з Сібіу ми з мамою навчилися робити капустяні пиріжки на сковороді та добре перчити їх начинку. Дуже добре працює солодка капустяна начинка з перцем!
Ця капуста чудово поєднується з широкою локшиною (капуста з капустою) або як начинка для пирога: запечена капуста або капустяні пироги. Є кілька скромних, але смачних страв, придатних для періодів посади і не тільки. У домі дуже пахне, коли ми печемо пироги на сковороді! Вся кухня наповнена ароматом, який переносить нас назад у часі до будинку бабусь і дідусів 🙂
Пиріжки з капустою колись випікали у важких туках або чавунних сковородах, на старих металевих пластинах або на спеціальних каменях (плитах). Звичайно, їх можна смажити (без олії!) І на сучасних товстих каструлях, тефлонових або покритих керамікою або каменем.
Якщо у вас немає дріжджів під рукою, тоді ви можете зробити тісто з цих пирогів (див. тут) і заповніть їх, як показано нижче.
Пироги також можна наповнити загартованою селянською картоплею з цибулею (на піст) - дивіться тут, як вони зроблені.
Тісто для цих пирогів - це просто заквашене, з дріжджами, водою, борошном, олією, сіллю і трохи цукру. Ви також можете приготувати пиріжки з тіста без дріжджів (типу палички) - дивіться тут як - і наповнити їх капустою, сиром, магіуном тощо. З наведених нижче величин виходить приблизно. 7 великих капустяних пиріжків 20-22 см.