Пиріжки з листкового тіста з телячим рагу
Ми використовуємо файли cookie (власні та сторонніх), щоб полегшити вам використання наших веб-сайтів та їх відображення відповідно до налаштувань вашого браузера. Натискаючи кнопку "Прийняти та погодитись з файлами cookie", ви погоджуєтесь із використанням файлів cookie.
Щоб отримати додаткову інформацію про файли cookie, зверніться до нашої політики конфіденційності.
- Поточна сторінка:
- Додому
- Рецепти
- з кухні
- Пироги та терри
- Пиріжки з листкового тіста з телячим рагу
головне меню
- Домашня сторінка
- новини
- Рецепти
- пізній сніданок
- Буфет
- Меню
- Поради щодо приготування та випічки
- Варто знати і практично
- Бабусині поради щодо приготування та випічки
- Словник
- вже знав
- Допомога у розбитті
- Зв'язок
- членство
- Кулінарні книги
- Екскурсовод ресторану
- Веб-посилання
- Картинна галерея
- Гостьова книга
- Газетні репортажі
- відбиток
- конфіденційність
- адміністрація
Кулінарна книга Ульріке
Пиріжки з листкового тіста з телячим рагу
Пироги та терри
- 1
- 2
- 3
- 4-й
- 5
список інгредієнтів
400 г нежирної телятини (з гомілки)
1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
Солоний перець
400 мл телячого бульйону (стакан)
1 лавровий лист
трохи листя зеленого салату для гарніру
100 г грибів
2 ст ложки вершкового масла
1 ст ложка борошна
2 жовтки
100 мл вершків
8 пиріжків з листкового тіста
2 ч. Ложки каперсів
2 ст. Л. Сухого хересу (наприклад, Oloroso)
підготовка
1. Витріть м’ясо насухо і наріжте кубиками приблизно 1 см. Розігріти освітлене масло, ненадовго обсмажити в ньому м’ясо, приправити сіллю і перцем. Влийте бульйон, додайте лавровий лист і варіть приблизно 35 хвилин на повільному вогні. Покладіть м’ясо в сито, зберіть запас.
2. Розігрійте духовку до 100 градусів (конвекція 80 градусів). Промийте фріз, дайте йому стекти. Очистіть гриби, натріть вологою ганчіркою і наріжте скибочками. Коротко обсмажте гриби на вершковому маслі, запиліть борошном і знеглазуйте м’ясний бульйон. Недовго доведіть соус до кипіння, а потім зніміть його з плити. Змішайте жовтки з вершками і повільно вмішайте в не киплячий соус.
3. Нагрівайте котлети з листкового тіста в духовці приблизно 5 хвилин. Покладіть кубики телятини в соус і нагрійте, але не дайте йому більше закипіти. Додайте каперси в рагу і добре приправте сіллю, перцем і хересом. Дістаньте котлети з листкового тіста з духовки і розкладіть по тарілках. Вилийте телячий рагу в котлети і подавайте, прикрасивши листям салату з фрізами.