Пишеться

Опис

  • Показання: Кулінарія, травлення
  • Латинська назва: Triticum spelta
  • Загальні назви: Спельта, галльська пшениця, велика спельта (на відміну від дрібної) Сім'я: Poaceae
  • Основні хімічні складові: мінеральні солі, вітамін В1 і В2, амінокислоти.
  • Експлуатовані частини: Зерна

Аспект


Колос видовжений, а лушпине зерно порівнянне з м’якою озимою пшеницею. Солома великої спельти дуже довга і порожня. Він довший і тонший, ніж у великих пшениць, але тим не менш вважається більш стійким до вилягання, ніж солома останнього. Листя великого полби гладкі.

пишеться

Походження


У наш час його культивують на півдні Європи, зокрема в Італії, особливо в провінції Лукка. Спелта з цього регіону (farro della Garfagnana) має маркування IGP. Починаючи з 2009 року, «мала писемність із Верхнього Провансу» також користується тим самим ярликом із захищеним географічним зазначенням. Що стосується великої спельти, то її зараз культивують у Валлонії (Бельгія) та у Франції в Паризькому басейні, а також у Бургундії.

Історія


Перші згадки про цю крупу містяться в Біблії. Його знали і культивували в Стародавньому Єгипті. Єзекіїль використовував його як інгредієнт для виготовлення свого хліба. Присутність пису в Європі датується кінцем кам’яного віку. У середні віки настоятелька Сен-Хільдегарда фон Бінген (1098-1179) змусила нас відкрити всі достоїнства написаного за допомогою творів та рецептів, які досі реалізовували люди, які бажають харчуватися здорово.

Властивості


: Спельта - це злак, який славиться своїми харчовими та дієтичними якостями. Він містить вісім амінокислот, необхідних для людського організму. У кулінарії спельта в основному використовується як інгредієнт супів та супів, але вона чудово поєднується з овочами, посилюючи смаки та аромати. Відмінно підходить для холодних салатів, рису з білими грибами. Потім очищені зерна спельти можна подрібнити, щоб зробити макарони, хліб та печиво. Спельта - відмінна їжа для фізичних вправ, частково завдяки високому вмісту білка та вуглеводів; останні, будучи специфічними, сприяють транзиту кишечника та стимулюють імунну систему для підвищення стійкості до інфекцій.

Знати: Завдяки своїм глибоким корінням він може рости на дуже бідних грунтах, мало удобрених і дуже сухих. Крім того, він не реагує на хімічні добрива на основі азоту, що поступово витіснило його із звичайного сільського господарства; ці причини зробили його злаком, який переважно використовується в органічному землеробстві.