Цільнозерновий закуска, попкорн, монтер, аніж фрукти - ФІТ ДЛЯ ЗАБАВИ
Попкорн містить більше антиоксидантів, ніж фрукти та овочі, згідно з дивовижними висновками американських дієтологів.
«Золоті самородки харчування» - так Джо Вінсон з Університету Скрентона в штаті Пенсільванія називає попкорн, який часто називають нижчим. Його дослідження, яке він нещодавно представив на засіданні Американського хімічного товариства (ACS), показує, що попкорн має більший вміст антиоксидантів, що сприяють здоров’ю, ніж фрукти. Крім того, попкорн - це єдина справді необроблена цільнозернова закуска. І саме в дещо твердому мікробному покриві була особливо велика кількість антиоксидантних поліфенолів.
Водорозчинні поглиначі радикалів
Вінсон, давній експерт у галузі харчових досліджень, пояснив свої дивовижні висновки: поліфеноли - це водорозчинні речовини. Оскільки попкорн має мінімальний вміст води в порівнянні з фруктами та овочами, концентрація антиоксидантів набагато вища.
Зверніть увагу на підготовку
Однак, зізнався Вінсон, тип приготування є важливим моментом для загального рейтингу попкорну як здорової цільнозернової закуски або спортивної їжі. Оскільки лише зерно, що вискочує з повітря, має гарне співвідношення корисних інгредієнтів та жиру. Крім того, дослідницька група використовувала для своїх досліджень лише слабосолену попкорн, а не солодко-жирний варіант, який частіше зустрічається в Німеччині.
Джерело: Американське хімічне товариство (ACS) (2012, 25 березня). Попкорн: закуска з навіть вищим рівнем антиоксидантів, ніж фрукти та овочі.