Пісна з оливковою олією

Ми, бодібілдери, шукаємо ефективні препарати або добавки для посилення метаболізму та зменшення відсотка жиру в організмі. Але нерозуміння основ харчування може саботувати будь-які заходи, якими б екстремальними вони не були. Уявіть, яким незручним має бути усвідомлення того, що ви часом ігнорували безпечний, здоровий, недорогий харчовий інгредієнт, який може покращити втрату жиру.

оливковою

Оливкова олія екстра вірджин

Оливкова олія первинного віджиму (ENOÖ) - основна їжа в середземноморській кухні, яка недооцінюється і недостатньо використовується на кухнях північної Європи. Оливкова олія високо цінується за її користь для здоров'я - особливо для здоров'я серцево-судинної системи. Але цінителів оливкової олії ніколи не чути, щоб хвалити його втрату ваги та властивості спалювання жиру.

Оливкова олія класифікується як "екстра вірджин" залежно від способу її переробки та низької кислотності. Вміст поліфенолу, важливого фактора для зміцнення здоров'я ENOÖ, не зазначено. Дивно, але найвищий вміст поліфенолу часто зустрічається у торгових марок ENOÖ у великих торгових парках. Це може бути через доставку та зберігання (наприклад, затримка транспорту, вплив світла чи тепла) або ковзання дешевої, неякісної оливкової олії.

Оливкова олія має високий вміст (77 відсотків) мононенасичених жирних кислот (переважно олеїнової кислоти - 55 відсотків). Решта складається з поліненасичених (дев'ять відсотків) та насичених жирних кислот (14 відсотків). На додаток до поліфенолів, існує також велика кількість діацилгліцерину (DAG). DAG подібний до жиру (триацилгліцерин/TAG) тим, що структура гліцерину пов'язана з жирними кислотами. TAG містить три жирні кислоти, які стикуються в трьох місцях зв'язування, тоді як DAG містить лише дві жирні кислоти. Оскільки є три сайти зв'язування (1, 2, 3), DAG можна позначати як 1,2-DAG або 1,3-DAG. ENOÖ має більший коефіцієнт DAG від 1,2 до 1,3. Всі ці компоненти сприяють тому, що оливкова олія може принаймні підтримувати контроль ваги, якщо не навіть втрату жиру.

Користь для здоров'я

Огляд досліджень оливкової олії, багатої поліфенолами, показує, що люди отримують від неї користь з точки зору здоров’я: зниження загального холестерину та ЛПНЩ і тригліцеридів, більше “хорошого” холестерину ЛПВЩ, покращений антиоксидантний статус та менш системне запалення. Що стосується втрати жиру, поліфенол демонструє реальний потенціал!

Олеуропеїн є одним з найпотужніших антиоксидантів в оливковій олії, і, як вважають, він відповідає за багато його захисних ефектів проти серцево-судинних та окисних пошкоджень клітин та неврологічної дегенерації. Якщо результати експериментів на тваринах передаються людям, олевропеїн (або пов'язаний з ним поліфенол гідрокситирозол) також може запобігти жировій хворобі печінки. Коли жир потрапляє в печінку внаслідок зловживання алкоголем, дієти з високим вмістом жиру, ожиріння чи інших причин, це призводить до запалення та/або резистентності до інсуліну, що передує діабету 2 типу. Це не тільки перешкоджає втраті жиру, але й піддає постраждалих підвищеному ризику серцево-судинних подій, таких як інфаркти та інсульти, а також інших захворювань.

Зниження жиру та зниження реакції на інсулін

Згідно з дослідженнями, олевропеїн може перенаправляти стовбурові клітини, щоб вони не перетворювались на жирові клітини. Знижуючи кількість жирових клітин, важливо, щоб решта жирові клітини не були перевантажені. В іншому випадку жирові клітини розширюються, стають гіпертрофічними та виділяють шкідливі адипокіни, які викликають більше запальних процесів. Олеуропеїн міг запобігти цьому, збільшуючи спалювання жиру. Це робиться за рахунок підвищення симпатичного тонусу (викид адреналіну та норадреналіну) та роз’єднання спалення жирових калорій у коричневому жирі.

DAG дуже схожий на "звичайний" харчовий жир (TAG), але підтримує різні ефекти в організмі для схуднення. Показано, що DAG знижує інсулінову відповідь на їжу, як і постпандріальна гіпертригліцеридемія (підвищення рівня ліпідів у крові після їжі). Також було показано, що олія DAG збільшує окислення жирних кислот (спалювання жиру у вигляді калорій) за допомогою висококонцентрованої форми.

Підвищена калорійність і спалювання жиру

Як уже згадувалося, оливкова олія має багато мононенасичених жирних кислот, а олеїнова кислота є найбільш помітною. Це метаболічно корисна жирна кислота, оскільки вона вже окислена: тобто вона спалюється як калорії, а не зберігається як жир в організмі. Зрештою, оливковою олією та горіхами можна спалити більше калорій, ніж іншими продуктами. Спалювання калорій без фізичних вправ, навіть якщо їх не велика кількість, є користю для тих, хто хоче контролювати або зменшувати свою (жирову) масу.

Олеїнова кислота є не тільки джерелом калорій, але й піонером передавальних речовин, що отримуються з жирних кислот (паракринних гормонів). Вони діють на тканини,
що негайно оточує клітини. Одним з таких гормонів є олеоїлетаноламід (ОЕА). OEA може вироблятися з олеїнової кислоти в продуктах харчування або з олеїнової кислоти, яка зв’язана з мембраною ендотеліальних клітин кишечника. Ці клітини, які вистилають внутрішній шар тонкої кишки, відчувають всмоктування поживних речовин. Це стимулює фермент розщеплювати молекулу олеїнової кислоти з фосфоліпідів, з яких складається клітинна мембрана. Інші ферменти перетворюють олеїнову кислоту в OEA, яка взаємодіє з рецепторами, що сигналізують мозку (через блукаючий нерв) про те, що достатня кількість їжі потрапило в організм. Як тільки мозок зрозуміє, що енергетичні потреби задоволені, слід припинити їсти.

OEA також впливає на інші тканини, які сприяють втраті жиру, тому, згідно з сучасними дослідженнями, він стимулює "засмагу" білого жиру (один із процесів, який також приписують гормону, отриманому з м'язів, Irsin). "Засмага" стосується метаболічних змін у жирових клітинах за рахунок збільшення кількості мітохондрій (спалюючих жир органел в клітині) та ферментів, які вводять жирні кислоти "в піч". Жирові клітини не тільки перетворюються на спалювачі жиру замість запасів жиру, але ці «засмаглі» клітини реагують більш чутливо на сигнал, що приводить цей ефект спалювання калорій в рух. Подібний ефект ОЕА спостерігається у скелетних м’язах.

Супер їжа

Оливкова олія виявляється всебічно чудовою їжею. Імовірно, він все ще страждає від тіньової кампанії проти дієтичного жиру - тієї самої кампанії, яка популяризувала маргарин з переробленим жиром і кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози.

Оливкова олія забезпечує захист від багатьох хронічних захворювань. Він активує тканину, що спалює жир, сприяючи підвищеному окисленню жиру у вигляді калорій (втрата тепла). Визначення паракринного гормону OEA, одержуваного з олеїнової кислоти, обіцяє нові цікаві дослідження в цій галузі. Оливкова олія залишається одним із найбільш концентрованих джерел ПГВ (5,5 відсотка). Чистий ефект, який вимагає регулярного вживання щонайменше 50 грамів на день, здається, є більш здоровим і жирообмінним метаболізмом. Оливкова олія сама по собі не робить вас стрункою! Однак без оливкової олії максимальна втрата жиру може бути погіршена або навіть запобіжена.

Текст Даніеля ГвартніФото з Shutterstock