Пісний карамельний торт, лимон, зацукрована папайя

Цього разу я приходжу назустріч вам не з оригінальним рецептом, а скоріше з персоналізованим рецептом. Джерело натхнення: блог Секрети господині, точніше рецепт Пісний торт з лимонно-карамельним кремом. Ви можете вибрати: зробити торт за оригінальним рецептом або за моїм персоналізованим рецептом. Я впевнена, що ніхто з них вас не розчарує, ви отримаєте ароматний пиріг, який тане у роті, ніби бачу, що ваші близькі скажуть, що це не піст, він такий смачний!

З наведених нижче кількостей виходить велика форма для торта. Якщо ви хочете менше, зменште кількість удвічі.

12 столових ложок води
12 столових ложок олії
12 столових ложок цукру
кінчик ножа сіль
1 столова ложка повна томатної пасти
1 пакетик амонію
борошна стільки, скільки воно містить

250 гр цукру
200 г маргарину
500 мл води
130 гр сірого
ванільна есенція
трохи солі

200 гр цукру
200 г маргарину
500 мл води
130 гр сірого
1 лимон
150 гр цуката папайї (або інших цукатів)
трохи солі

У більшу миску кладуть воду, сіль, олію, цукор, томатну пасту, амоній, загашений невеликою кількістю лимона або оцту. Додайте просіяне борошно, змішайте всі інгредієнти, і коли ми відчуємо, що отримали тісто, яке корисне лише для змазування, зупиняємось, щоб додати ще борошна. Тісто має бути як Білосніжка, ні занадто м’яким, ні занадто густим. Розігрійте духовку до 180 градусів і викладайте одну за одною на тильну сторону великого піддону від плити (мій піддон 32/37 см), посипаний невеликою кількістю борошна, по одному аркушу. Якщо у вас велика електрична піч, яка дозволяє випікати на декількох полицях, ви можете спекти одночасно два аркуші, а то й три. Листя не залишають спектись довго, приблизно 10 хвилин або коли на краю листа утворюється злегка золотиста смужка. Якщо листи прилипли до лотка, обережно пропустіть його під довгий ніж, а потім злегка покладіть на шматок паперу для випічки. Ви отримуєте 3 красиво забарвлених та збільшених аркуша.

Покладіть 150 грамів цукру в миску і карамелізуйте на повільному вогні. Коли отримують золотисто-коричневий колір (він не повинен бути чорним, оскільки крем гіркий, але не надто світлий, оскільки карамельний колір не буде помітний у кремі) посудину відкладають убік, її гасять наполовину водою. Будьте дуже обережні, щоб не обпектися, заливаючи карамель водою, оскільки невеликий вулкан досить бурхливий і жаркий. В решту води покладіть сіль, решту цукру і манну крупу, перемішайте і покладіть в карамельну нитку, добре перемішавши грушоподібний дріт. Поставте миску на вогонь, безперервно помішуйте, поки манка добре не закипить і поки крем не загусне. Поставте миску в сторону, покладіть шматками маргарин, перемішайте, поки він повністю не ввійде в крем. Коли крем охолоне, додайте ванільну есенцію.

Поки карамельний крем не охолоне, ми робимо другий крем: вода з цукром і сіллю варимо в мисці. Коли почне закипати, додайте манку під дощем і продовжуйте, як при перших вершках. Після додавання маргарину додайте натерту цедру лимона і лимонний сік за смаком. Якщо вам подобається сметана, ви можете додати більше соку. Після того, як крем охолоне, додайте папайю, нарізану невеликими кубиками.

Покладіть один з аркушів на піднос, розподіліть рівномірно карамельний крем, покладіть другий аркуш, злегка натисніть долонями на всю поверхню аркуша, розподіліть рівномірно другий крем, над яким розміщений останній аркуш. Злегка притисніть, покладіть на нього аркуш паперу і покладіть на торт щось важке, можливо, деякі книги, які ви залишаєте приблизно на 15-20 хвилин, щоб добре розмістити крем між аркушами. Пиріг залишають відпочивати до наступного дня. Нарізати кубиками і посипати зверху ванільною цукровою пудрою.

Погляньте, як гарно це виглядає поруч з іншими пісними тортами, які я зробив днями: