Пиво біохімічне дозування залишкових вуглеводів

Преамбула: інформація, значення, таблиці, графіки та питання, представлені нижче, є лише частиною вивченої теми.Деякі питання не відображаються в документі про підтримку діяльності, але їх задавали під час сесій.

Пиво - один із напоїв, що широко споживаються у світі. Проте, крім етанолу, який він містить, та його несприятливих наслідків для здоров’я, дуже мало споживачів усвідомлює, що пиво також містить вуглеводи, які, якщо не підлягають адекватному контролю дієти, можуть втратити своє походження.

Наприкінці ферментації, що відбувається, середовище містить неферментовані вуглеводи, а також деякі прості залишкові вуглеводи (ферментовані), які не ферментовані. Саме всі ці цукри, що містяться в пиві, складають вміст вуглеводів, що є предметом цього дослідження.

мета полягає в тому, щоб перевірити концентрацію вуглеводів у промисловому пиві (у цьому випадку білому пиві)

1-а частина: апріорний аналіз ризиків, пов'язаних з операційною процедурою:

Паспорт безпеки, що надається під час кожної діяльності, дозволяє скласти таблицю аналізу ризиків:

• продукт (и): назва, концентрація (якщо відома), значення піктограм небезпеки
• характер ризику
• виставочна ситуація
• можливі події (яких слід уникати)
• можливі пошкодження (у разі впливу)
• Шлях (и) впливу (шкірно-слизова оболонка та/або дихальний та/або травний тракт)
• запобіжні заходи: спочатку колективні, потім індивідуальні

Приклад заходів запобігання:

2-а частина: вибір робочої довжини хвилі для проведення колориметричного аналізу:

1) З одним спектром поглинання:

Наприклад, спектр поглинання 3,5 динітро-саліцилової кислоти після реакції з відновлюючим вуглеводом

Ми вибираємо довжину хвилі, для якої хромофор має найбільшу поглинання.

2) з двома спектрами поглинання: реакційна суміш ДО реакції та реакційна суміш ПІСЛЯ реакції

Наприклад, спектр поглинання 3,5 динітро-саліцилової кислоти ДО реакції з відновлюючим вуглеводом та ПІСЛЯ реакції з відновлюючим вуглеводом

У цьому випадку вибирається довжина хвилі, для якої суміш до реакції має найменшу поглинання і для якої різниця в поглинанні між сумішшю до реакції та сумішшю після реакції є найбільшою.

3-а частина: реалізація калібрувального діапазону

Див. AT "Визначення лактози в молоці" 12 щодо визначення геометричної прогресії та розрахунку об'єму стандартного розчину, що вводиться в кожну пробірку діапазону.

Приклад діапазону калібрування:

Ділянка калібрувальної лінії:

ERRATUM: прочитайте на графіку "масову концентрацію відновлюючих вуглеводів"

Коефіцієнт детермінації R² перевищує 0,995, тому лінійна регресія є задовільною, і можуть бути використані значення нахилу та перетину у.

4-та частина: використання виміряних значень випробувань, перевірка метрологічної сумісності, порівняння зі стандартом та висновок

Два випробування проводяться одночасно з діапазоном і в умовах повторюваності

Тест 1: Тест 1 при 530 нм проти заготовки реагенту = 0,708
Тест 2: Тест 1 при 530 нм проти заготовки реагенту = 0,702

1) Визначте, використовуючи параметри праворуч, концентрацію залишкових відновлювальних вуглеводів у випробуваному пиві для кожного з двох випробувань (ОБЕРЕЖНО: не забувайте про попереднє розведення вина).

2) Перевірте сумісність 2 виміряних значень для зразка пива.
Дані: sr (стандартне відхилення повторюваності) = 0,37 г залишкових відновлювальних вуглеводів L -1 пива
Виведіть значення масової концентрації лактози у випробуваному пиві.

3) Порівняйте розраховане значення масової концентрації відновлювальних вуглеводів у випробуваному пиві з інформацією, вказаною на етикетці (якщо ця інформація є).

---