П’ять міжнародних суперзірок на небесах швидкого харчування та вуличної їжі; Привіт Ріо!

суперзірок

  • Домашня сторінка
  • Інформація про Бразилію
  • конфіденційність
  • Вихідні дані та застереження та захист даних
  • Цікаві адреси
  • Робота в пресі
  • Зворотні паспорти
  • Це ми

П’ять міжнародних суперзірок у фаст-фудах та вуличній їжі

Більтонг (ПАР)

В Південна Африка один клянеться більтонгом. Предтрекери винайшли цю закуску в перші роки поселення. Можливо, щоб таким чином зберегти м’ясо сільськогосподарських та диких тварин. Холодильників не було. Цей термін походить від голландської мови від bil «клуб» та tong «язик». Більтонг особливо поширений у Південній Африці та Намібії - в усіх сферах життя.

Він складається з яловичина, сушена на повітрі або М'ясо дичини. Страус, куду, спрингбок та бородавочник - не рідкість. З 2010 року Biltong також можна імпортувати з країн ЄС. Особливістю є те, що перед сушінням м’ясо маринують по-різному. Є більтонг кисло-солодкий, тіріакі або з чилі.

Але будьте обережні: не слід вірити усьому, що є на упаковці. У 2013 році дослідження, проведене Університетом Західної Капської провінції, показало, що до 90% товарів, вироблених у Південній Африці як дитячий льов, і відповідно заявили, крім видів, зазначених на упаковці, також м'ясо інших тварин, таких як Б. кінь, жираф, свиня і навіть кенгуру.

В одному зразку також містилося м’ясо гірської зебри, що перебуває під загрозою зникнення. На відміну від них, усі продукти, декларовані як яловичий білтонг, насправді виготовлялися лише з яловичини. Тож не лише в Німеччині коні потрапляють у лазанью.

Путін (Канада)

Путін - це не канадське написання російського імені президента, навіть якщо воно звучить фонетично ідентично: Це канадський фаст-фуд par excellence. Походить з франкофонної частини країни, з провінції Квебек.

Путин складається з картоплі фрі, великої кількості картоплі фрі, посипаного сирною сиркою. Це особливо важливо, оскільки сир є попереднім етапом виробництва сиру. Сирний сир скрипить, коли його пережовують, і відчуває себе трохи гумовим для органів почуттів - подібний до сиру халумі з середземноморського регіону. Потім все це гарно топиться у великому підливному ковші, тобто невизначеному коричневому соусі. Звичайно, є також додаткові начинки, такі як свинина, що витягується, або - так, це теж - овочі.

Путину, мабуть, не було так довго. Лише з кінця 1950-х. Саме те, звідки воно походить, є спірним. Є кілька місць, які стверджують, що походять від цієї висококалорійної їжі: Драммондвіль (передбачуваний винахідник там Жан-Поль Рой у 1964 р.), Сен-Жан-сюр-Рішельє та Вікторіявіль.

До цього страву вже подавали, але подавали лаконічно у вигляді чіпсів та підливи, тобто картоплі фрі з соусом. Дослідникам вдалося простежити походження цього варіанту в Англії та Шотландії ще до 1901 року.

Пао-де-Кейхо (Бразилія)

Pão de Queijo - це бразильська випічка, що перекладається як сирний хліб. Однак це не порівнянно з німецьким сирним стюлем. Швидше за все, сир запікається в клярі з пао. У деяких районах його ще називають Чіпа.

У Бразилії він бере свій початок із штатів Гояс та Мінас-Жерайс, останній і донині відомий прекрасним виробництвом сиру. Щось подібне також можна знайти в Аргентині та Парагваї. Очевидно, немає точного пояснення походження. Однак вважається, що Пао де Кейхо або його попередник існували з 18 століття. Бразильці цінують випічку всюди з 1950-х років.

Pão de Queijo - це, в основному, випічка з чоу, виготовлена ​​з Polvilho (крохмаль, який є побічним продуктом виробництва борошна маніоки). Для приготування можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти та типи сиру.

Pão de Queijo можна знайти в будь-якій пекарні Бразилії. Оскільки кожен пекар має свій власний рецепт, результат у кожній пекарні різний. Pão de Queijo також можна заморозити або придбати як суміш для випічки. У такому вигляді він також експортується з Бразилії по всьому світу. Однак багатьом цей варіант не подобається і вважають за краще готувати випічку вдома.

Fish’n’Chips (Великобританія)

Fish ’n’ Chips - це вулична їжа, відома з Англії - смажена в паніровці та смажена смажена риба з картоплею фрі, загорнута в стару газету. Принаймні так було раніше.риба і чіпси Вважається неофіційною національною стравою Великобританії і досі є невід'ємною частиною харчової культури донині, навіть якщо вони втратили популярність в останні роки. Для цього є Індійські карі або Шашлики масово на аванс

Рибу і чіпси вдома не готують. Ви купуєте його в спеціальних кіосках на вулиці на винос - і чим смачніше стійло, тим краще.

Але з рибою та чіпсами це як у Німеччині з громадянами. У процесі джентрифікації традиційна робоча їжа також потрапила у вишукану гастрономію, де її також пропонують у вишуканих варіантах (наприклад, з дивовижною рибою) в хіпстерських та банківських барах.

Звідки взялася страва? Ніхто насправді не знає. Вважається, що суд прибув на острів окремими шляхами: чіпси з Франції та спосіб приготування риби з єврейськими іммігрантами. У будь-якому випадку, відомо, що рибні чіпси не стали національною стравою лише в 19 столітті. Основою його успіху були невеликі сімейні підприємства, які блукали вулицями Лондона та Північної Англії з гучною рекламою, а також пропонували рибні чіпси.

Currywurst (Німеччина)

Хто це винайшов? Це питання також виникає з каррівурстом. Тут також походження не виглядає однозначно перевіреним: Рурпотт, Берлін чи Гамбург кидають свої капелюхи на ринг. Але зрештою це не має значення.

Виробництво скрізь подібне, хоча і в невеликих варіаціях: Основою є братвурст, у районі Рейну-Майн це може бути, наприклад, яловича ковбаса. Зверху - соус на основі помідорів або кетчупу. І тоді є таємнича суміш спецій, яка зазвичай робить різницю.

Герта Хойвер з Шарлоттенбурга відзначається у Берліні як винахідник. У будь-якому випадку, як кажуть, вона отримала перший соус і перший порошок каррі в 1949 році від британських солдатів. Решта - легенда. Вона навіть запатентувала соус в 1951 році і пішла з бізнес-ідеєю. Кажуть, що вона смажила і подрібнювала до 10000 ковбас на тиждень в найкращі часи. 30 червня 2013 року Хайверу було б 100 років.

Але факт також:

З тих пір не було жодного керівника мера Берліна, який би не фотографувався з карріверстом, коли вступав на посаду або незабаром після цього. Каррівурст = близькість до людей = голоси. Так роблять політику в Берліні.

У своєму романі «Відкриття Карріурста», ISBN 978-0811212977, доступному в хороших книгарнях, автор Уве Тімм навіть переносить історію в Гамбург. Ви можете назвати це художньою свободою, але в будь-якому випадку він ніколи не претендував на правду.

Це було в Берліні з 15 серпня 2009 року Німецький музей Каррівурста.