П’ять вагомих причин не рахувати калорії - Карін Гравій

Калорія - це одиниця енергії, еквівалентна 4,184 кілоджоуля. Це кількість тепла, необхідна для підвищення температури одного кілограма води з 14,5 до 15,5 градусів Цельсія. Це все.

причин

Тим не менше, ми часто дозволяємо калоріям мати більше енергії, ніж повідомляючи нам кількість. Кількість калорій може впливати на вибір їжі, тоді як їжа може бути як поживною, так і калорійною.

У цій публікації я представляю п’ять вагомих причин не рахувати свої калорії.

1. Змінна абсорбція

Двоє людей, які їдять одну і ту ж їжу, не обов’язково поглинають однакову кількість калорій. Довжина кишечника, травні ферменти, мікробіота, а також спосіб приготування їжі впливають на засвоєння калорій. Наприклад, оброблена їжа вимагає менше енергії для перетравлення, що свідчить про зменшення витрат калорій.

2. Неточні ярлики

Допускається похибка в 20% при маркуванні харчових продуктів. Різницю між фактичною харчовою цінністю та заявленою цінністю можна пояснити кількома факторами, включаючи сезонні зміни, переробку сировини, виробничий процес та метод харчового аналізу. Таким чином, людина, яка вважає, що протягом дня споживає 2000 калорій, може споживати 1600 або 2400.

3. Нерівні калорії

За методом розрахунку калорій, 100 калорій моркви еквівалентно 100 калоріям шоколаду ... але не для нашого організму! Склад вуглеводів, ліпідів та білків у харчових продуктах мінливий і впливає на витрату калорій, необхідну для їх перетравлення. Таким чином, перетравлення вуглеводів має більші енергетичні витрати, ніж витрата ліпідів, тоді як саме перетравлення білків витрачає найбільше енергії.

Зашифровані дані можуть здатися обнадійливими, але залишаються оцінкою.

4. Розрахункові витрати енергії

Людина, яка обчислює калорії, безумовно, має добрі наміри. Однак наявні формули для розрахунку калорій, що надходять з їжею, не завжди враховують певні фактори, які можуть впливати на засвоюваність, такі як приготування їжі або бактеріальне бродіння. Зашифровані дані можуть здатися обнадійливими, але залишаються оцінкою.

5. Нехтуване чуттєвим задоволенням

Враховуючи лише калорії при виборі їжі, це може відбуватися за рахунок сенсорного задоволення. Цей тип задоволення відноситься до таких властивостей продуктів, як смак, запах і текстура, які дозволяють нам насолоджуватися ними своїми п’ятьма почуттями. Підрахунок калорій також може призвести до позбавлення, втрати контролю та провини.

Ми можемо розрахувати наш щомісячний бюджет, наш пробіг або кількість днів до поїздки. Однак їжа не повинна вимагати математичних навичок, так само, як не потрібно бути дієтологом, щоб робити покупки за продуктами.

Калорія - це одиниця енергії. Я закликаю вас не переоцінювати його владу над вибором їжі. Повторюю: наші сигнали про голод і ситість є нашими найкращими інструментами для харчування відповідно до наших потреб. Навіть не потрібно рахувати!

Я хотів би подякувати Енн-Марі Морін, стажерці бакалаврату з питань харчування в Університеті Лаваль, за її співпрацю в написанні цього допису.

Carmody RN et al. Енергетичні наслідки термічної та нетеплової обробки їжі. Proc Natl Acad of Sci U S A. 2011; 108 (48): 19199-19203.