П’ят-де-мутон, кирпа до калорій - Марі Клер
Закладка NightAndDayImages - iStock
Свою назву він заслужив завдяки «волоскам» під капелюхом, які надають йому незрівнянну пухнасту сторону: гриб з овечої ноги обов’язковий для падіння.
Багатий поживними речовинами, він дозволяє вам бути ситим дуже мало калорій. Ось невеликий діапазон його численних талантів.
Смачно і легко
Своїми 15 калоріями на 100 грамів баранина дозволяє насолоджуватися акомпанементом, який покращує трохи монотонне меню, не обтяжуючи їжу. Однак важливо зберегти всі його низькокалорійні якості, обов’язково готуючи його, не перебільшуючи додавання жиру.
Багата на клітковину бараняча лапка також є перевагою для кишкового транзиту, обмежуючи ризик запорів: завдяки 3 грамам харчових волокон на 100 грамів грибів вона дозволяє швидко відчути ситість. У смаженому на сковороді, просто приправленому часником і петрушкою, у запіканні, консервованому в оцті або в посуді, що готується на повільному вогні, бараняча лапка стає неминучим задоволенням у вашій кулінарії.
Кошик антиоксидантів
Як і багато грибів, бараняча лапа допомагає захищати організм від вільних радикалів у харчуванні. Багата на вітамін Е овеча стопа - здоровий жест, який слід застосовувати восени, щоб запобігти пошкодженню окислювальним стресом клітин: насправді цей вітамін необхідний для зміцнення захисної оболонки всіх клітин.
Оскільки організм чудово засвоює природний вітамін Е грибів, важливо включити в меню баранячі лапки.
Чудове джерело селену, необхідного для різних обмінних процесів і дуже рідко зустрічається в їжі, бараняча лапка - це маленька коштовність підліску, яким можна побалувати. Оскільки організм не синтезує селен, важливо знайти його джерела в їжі: цей мікроелемент відіграє ключову роль як антиоксидант. Поєднання цих 2 поживних речовин є нестримним антиоксидантним коктейлем, який втручається для захисту метаболізму різних форм раку, ішемічної хвороби серця та нейродегенеративних розладів.
Коктейль з вітамінів
Під сукнею та капелюхом кремового кольору лоскут містить концентрат різних вітамінів, які підсилять ваш організм. Окрім вітаміну Е, цей гриб містить повний спектр вітамінів групи В, відомих своєю дією на енергію та динамізм.
Виробництво еритроцитів, ріст, регулювання рівня глюкози в крові та у виробництві генетичного матеріалу, вітаміни групи В беруть участь в організмі на декількох рівнях.
У поєднанні з дієтою, багатою кальцієм, вітамін D овечої стопи допомагає сприяти фіксації кальцію і, таким чином, сприяє зростанню скелета і зубів.
Це також сприяє зміцненню імунної системи. Нарешті, навіть якщо рідко страждає дефіцит вітаміну К (який виробляється кишечником природним шляхом), овеча лапа забезпечує значну кількість: цей вітамін необхідний для згортання крові та сприяє окостенінню.
Деякі запобіжні заходи
Поціноване за деревний смак, приготування бараниного баклажана не слід сприймати легковажно. Дійсно, як і всі гриби, краще віддати перевагу довіри своєму садівникові. Якщо, незважаючи ні на що, ви збираєтеся збирати гриби, остерігайтеся найменших сумнівів і ізолюйте сумнівні зразки від збирання, щоб не забруднити вміст вашої кошики отруйними видами.
Не соромтеся показувати плоди свого врожаю професіоналам грибників або навіть фармацевту, який розвіє найменші підозри. По можливості краще вибирати досить молодих особин: своїм гладким смаком і твердою структурою молодняк виділяється серед більш стиглих грибів, які мають гіркий смак.