Пластівці пшеничні - користь, калорії та поживний склад
пшениця це найпоширеніший вид злаків. Зерна пшениці, що складаються з висівок (зовнішній шар), зародків пшениці та ендосперму (внутрішній шар), є важливим джерелом енергії. Пшениця походить з Південно-Західної Азії, але сьогодні це одна з найпоширеніших зернових культур. (1) Використовується переважно для випікання таких продуктів, як хліб, кренделі, тістечка та булочки.
Харчовий склад
Пластівці пшеничні містять вуглеводи, харчові волокна та помірну кількість білка. Він також багатий антиоксидантами, особливо каротиноїдами бета-каротином. (2)
З одного боку, зародки пшениці багаті вітаміном Е і є основним джерелом вітаміну В в харчових структурах. З іншого боку, пшеничні висівки, зовнішній шар зерна пшениці, багаті фітохімікатами та антиоксидантами. (3)
переваги
Контролює ожиріння
Пшеничні пластівці можуть контролювати масу тіла, особливо серед жінок. (4) Дослідники проаналізували зв'язок між споживанням зернових пшениці та ожирінням, і результати виявили значну втрату ваги. (4) Американський журнал клінічного харчування також показав, що пшениця є хорошим вибором для пацієнтів із ожирінням. (5) Пшеничні пластівці багаті харчовими волокнами, що забезпечує відчуття ситості протягом тривалого періоду часу. (6)
Профілактика діабету 2 типу
Пшениця багата магнієм, який діє як ко-фактор для більш ніж 300 ферментів. Ці ферменти беруть участь у використанні секреції інсуліну та глюкози. Крім того, регулярне вживання цільних зерен сприяє контролю рівня цукру в крові. (7) Люди з діабетом можуть тримати рівень цукру під контролем, вживаючи пластівці пшениці.
Зменшити хронічне запалення
Вміст бетаїну в пшениці запобігає хронічному запаленню - ключовому елементу болю та ревматичних захворювань. (8) Протизапальна властивість пластівців пшениці знижує ризик розвитку інших захворювань, таких як остеопороз, хвороби серця, хвороба Альцгеймера, зниження когнітивних функцій та діабет 2 типу.
Запобігати закупорці каменів у жовчному міхурі
Оскільки пшеничні пластівці багаті нерозчинною клітковиною, вони забезпечують швидкий час кишкового транзиту та зменшують секрецію жовчних кислот. Надлишок жовчних кислот є основною причиною утворення жовчі. У різних дослідженнях, опублікованих Американським журналом гастроентерології, було доведено, що пластівці хліба та пшениці допомагають запобігти жовчнокам’яній хворобі. (9)
Запобігання інсульту
Пластівці пшеничні споживані за сніданком знижують ризик інсульту, а також інших серцево-судинних захворювань. Щоб запобігти цим хронічним станам, фахівці рекомендують снідати на основі пшеничних пластівців з йогуртом або нежирним молоком разом із фруктами.
Пшениця багата лігнанами, які називаються ентеролактоном, який захищає від серцевих захворювань. Крім того, цільнозернові продукти, багаті харчовими волокнами, значно знижують артеріальний тиск і зменшують можливість серцевого нападу. Високе споживання пшеничних пластівців знижує рівень тригліцеридів або жиру в крові. Це уповільнює прогресування атеросклерозу та інсульту.
Недавнє дослідження, опубліковане в British Medical Journal, також дійшло висновку, що доцільно вживати пшеничні пластівці. (10)
Вони запобігають раку молочної залози
Пшениця діє як протираковий засіб, особливо у жінок. Дослідження показують, що 30 грам пшеничних пластівців, які вживають щодня, достатньо для жінок, щоб зменшити ризик раку молочної залози. (11) Дослідження показують, що жінки в період менопаузи, які їли вівсянку, мали на 41% нижчий ризик раку молочної залози порівняно з тими, хто їв інші форми клітковини.
Вони попереджають рак товстої кишки
Пластівці пшениці зменшують секрецію жовчної кислоти та бактеріальних ферментів, тим самим зменшуючи шанси на рак товстої кишки. (12)
Високий вміст клітковини
Пластівці пшениці містять антибактеріальні властивості, які допомагають зменшити побічні ефекти травного тракту, спричинені бактеріями. Дієта, що містить пшеничні пластівці, запобігає метеоризму, нудоті, запорам і здуття живота. (13)
Вони покращують загальний стан здоров'я жінок
Пластівці пшениці підвищують рівень енергії та життєвих сил у жінок. Довготривале дослідження, яке отримало назву Спостережне дослідження "Ініціатива охорони здоров'я жінок", показало, що збільшене споживання цільнозернових культур підвищує рівень енергії та запобігає набору ваги, появі діабету 2 типу та низькому рівню ІМТ. громада. (14)
Профілактика астми у дітей
Дослідження під назвою «Міжнародне дослідження з алергії та астми в дитячому віці» показало, що дієта на основі пшениці здатна зменшити шанси розвитку астми майже на 50%. (15) Бронхіальна гіперреактивність також є ключовим фактором стимулювання розвитку астми. Цей стан характеризується звуженням дихальних шляхів і підвищеною чутливістю. У багатьох дослідженнях було помічено, що діти, які їдять цільне зерно та рибу у великих кількостях, не страждають такими захворюваннями, оскільки ці продукти містять велику кількість магнію та вітаміну Е.
ризики
Алергічні реакції
Вони включають кропив'янку, свербіж, висип та екзему.
Целіакія та чутливість до глютену.
Клейковина - основний білок, що міститься в пшениці. Все більш поширеною проблемою є те, що деякі люди не можуть засвоїти глютен належним чином. Зокрема, імунна система атакує білки глютену в шлунково-кишковому тракті, включаючи стінки шлунково-кишкового тракту. Це стан, відомий як целіакія. Однак дослідження показали, що хоча є люди, які не страждають цим захворюванням, вони все одно можуть мати такі симптоми, як специфічне для цього захворювання, такі як біль, анемія, здуття живота, невідповідність стільця або втома. (16)
Синдром подразненого кишечника.
Пластівці пшениці багаті оксалатами
Вони можуть спричинити такі проблеми зі здоров’ям, як камені в нирках та жовчному камені.
Фітинова кислота
Пшеничні пластівці містять фітинову кислоту (протипоживну речовину) може зменшити поглинання таких мінералів, як залізо та цинк. (17)
Пшениця не містить усіх необхідних амінокислот у потрібній кількості
Тому пластівці пшениці не є дуже хорошим джерелом білка для людини (18). Дослідження показало, що пшенична злакова клітковина може спричинити швидше спалювання вітамінів на 30%, збільшуючи тим самим ризик їх нестачі. (19)
В даний час споживання пшеничних пластівців не обмежується, тому добового обмеження не дотримується. Однак рекомендується споживання в помірних кількостях.
Цілісні зерна - це складні вуглеводи, які забезпечують енергію, яка повільно виділяється протягом декількох годин.