Плід дракона - біологія
Використовуються плоди наступних видів кактусів:
- Hylocereus undatus з білою м’якоттю і рожевою шкірою
- Hylocereus monacanthus з червоною м’якоттю і рожевою шкірою
- Selenicereus megalanthus з білою м’якоттю і жовтою шкірою
Крім того, продається плід, який за формою схожий на жовту пітайю, але має червону шкірку і рожеву м’якоть.
характеристики
М'якоть плодів дракона містить багато дрібних чорних насінин. Їх аромат при нагріванні втрачається.
Зовнішній колір - червоний або жовтий. Жовті пітахаї мають вищу ціну, оскільки цей фрукт вирощують не дуже часто. Червоні пітахаї мають або білу, або червону м’якоть. Червоно м’які пітахаї важче вирощувати і, отже, менш доступні, але смак плодів з червоним м’ясом інтенсивніший, ніж у біло м’якоті.
На їх батьківщині фрукти в основному використовують для прикраси фуршетів. Для приготування драконові фрукти (аналогічно ківі) можна розрізати і викласти ложкою; Якщо фрукти дозріли, шкірку можна очистити (подібно апельсину).
Плоди дракона чутливі до тиску і тому їх досить складно транспортувати. Поставки надходять до Німеччини з Центральної Америки з липня по грудень, а з В’єтнаму з січня по червень. Фрукти імпортуються з Таїланду авіаперевезеннями цілий рік.
Їх смак приблизно схожий на смак ківі, але не такий інтенсивний. Всередині волокон немає.
Плоди дракона складаються приблизно на 90% з води і містять багато заліза, кальцію та фосфору. Харчова цінність становить 210 кДж/100 г (50 ккал/100 г). Вони містять вітаміни групи В, С та Е.