Плоди; літо, повне благословення
Дуже втамовують спрагу, літні фрукти мають унікальні харчові переваги.
Джонатан Герчкович
Опубліковано 02.08.2013 14:27
Ми говоримо це і повторюємо: влітку важливо добре зволожувати, особливо у разі сильної спеки. Питна вода залишається найкращим рішенням і найбільш очевидним. Але тверда їжа також є важливим джерелом рідини, особливо цілих плодів, переважно складаються щонайменше з 85% води. Норма, яка може навіть перевищувати 90% для персиків, дині або кавуна.
Зірки літа, жувальні фрукти мають багато харчових переваг. Вони багаті поживними речовинами, необхідними для нормального функціонування нашого організму: вітамінами, антиоксидантами, мінералами та мікроелементами. Вони також містять клітковину, яка сприяє травленню та уповільнює всмоктування цукрів, що містяться в тому ж фрукті, тоді як інші цукристі продукти зазвичай швидко засвоюються на початку кишечника. Підвищується ситість, яка затримує появу почуття голоду. Вибираючи продукти з органічного землеробства, або, якщо цього не вдасться, добре промивши фрукти, можна зберегти шкіру, багату корисними елементами, одночасно обмежуючи вплив пестицидів.
Все це робить цілі фрукти готовими до дієти та боротьби з ожирінням, але не тільки. Повільне засвоєння цукру зберігає печінку та підшлункову залозу в їх ролі розщеплення їжі та регулювання рівня цукру в крові.
Цілий плід, а не сік
Однак не слід виходити з того, що 100% чисті фруктові соки мають ті ж переваги, що і жувальні фрукти. Рідка форма призводить до дуже швидкого прийому всередину: хоча з’їсти персик потрібно кілька хвилин, достатньо декількох секунд, щоб випити склянку персикового соку, який містить цукровий еквівалент принаймні двох-трьох плодів. Ми також втрачаємо перевагу клітковини, а часто і вітамінів, зосереджених у шкірі. Навіть якщо це означає вживання фруктів, тому бажано змішати один або два.
Остання порада: серпень - місяць у році, коли ви знаходите найбільше фруктів, скористайтеся можливістю змінити свій вибір, і ви максимізуєте користь. За словами доктора Каца, директора Центру досліджень профілактики Єльського університету, «їжте веселку»: ожину, сливи, груші, виноград, інжир, сливи, абрикоси, полуницю, вишню.