Площа, кількість врожаю та калорії; Скільки місця потрібно для самозабезпечення від

Скільки квадратних метрів площі повинен мати сад, щоб задовольнити самозабезпечення? Саду площею 300 м² за будинком чи саду часто не вистачає для забезпечення достатньої кількості калорій для самодостатньої людини, можливо навіть для цілої родини? Якщо так, то які овочі є найбільш урожайними, а які містять найбільше поживних речовин та калорій в органічному саду? Чи існує таке поняття, як справжня самодостатність, чи це просто пошуковий термін для Google, і деякі люди обманюють себе своїм нібито “самодостатнім садом”. Можливо, можна дійти висновку, що 100% самозабезпечення можна досягти за допомогою салату в літні місяці, але що він дефакто не містить поживних речовин.

Що є на цю тему в інших блогах?

Різні блоги внесли свій внесок у визначення поняття самодостатність. Зокрема, внесок Ральфа Ресбергера з сайту neulichimgarten.de (http://www.neulichimgarten.de/blog/dies-und-das/wieviel-ertrag-bringt-ein-garten/) пропонує багато власних зібраних цифр. Ральф має відповідно великий сад і ретельно склав свої (чисті) кількості врожаю для різних культур. Поки що наразі розрахунок урожайності площі ще відсутній - я дуже чекаю анонсованого відео.

Майкл і Ліза з експерименту самопостачання (http://experimentselbstversorgung.net/wie-gross-ist-euer-land-und-zu-wie-viel-prozent-versetzt-ihr-euch-selbst/) оцінюють простір, необхідний для постачання з овочами з власного досвіду площею близько 400 м² (без зерна, олійних культур та фруктів).

Томас Якоб з derkleinegarten.de (http://www.derkleinegarten.de/nutzgarten-kleingarten/selbstversorgung/selbstversorgergarten-groesse-1.html та http://www.derkleinegarten.de/nutzgarten-kleingarten/selbstversorgung/selbstversorgergarten-groesse -2.html) розраховує за інформацією BIER (1924) необхідну площу вирощування 125 м² на людину для самозабезпечення овочами (без зберігання картоплі, зерна, олійних культур та фруктів).

Інша можливість підійти до цієї теми - піти протилежним шляхом. Так сталося з проектом площею 2000 м². Вступне відео доступне тут: http://www.2000m2.eu/de/2000m2-kurz-erklaert/. Спільний проект підрахував, що кожна людина на землі має в середньому 2000 м2 орної землі. У Німеччині (Берлін) та кількох інших країнах на цих 2000 м² (так зване «світове поле») пробні культури вирощують продовольчі культури, які насправді вирощують пропорційно, щоб прогодувати людей. Тимчасовий висновок згідно веб-сайту проекту: 2000 м² - це більш ніж достатньо для однієї людини!

Однак, якщо шукати питання про те, скільки площі - теоретично - потрібно для того, щоб насправді нагодувати людину, він шукає даремно, оскільки важко вижити лише від овочів через брак калорій.

На яке питання слід відповісти у цій публікації?

Під час підготовки вихідних даних (джерела під малюнками) я мав кілька ага досвіду щодо врожайності на м² різних культур, це вкрай різниться, коли всі дані зводяться до спільного знаменника. Тема дуже цікава і зачіпається лише в цій статті. Однак я сподіваюся, що я створив основу для подальших детальних міркувань - також в інших блогах.

У цій статті я хотів би звернутися до наступного питання:

"Скільки площ потрібно в Німеччині, щоб забезпечити потребу в калоріях однієї людини протягом року?"

Припущення для розрахунку оброблюваної площі для самозабезпечення

Необхідно зробити припущення, щоб розрахувати необхідну площу обробітку на одну людину. Наприклад, площа залежить від країни, в якій проводиться обробіток, чи був рік продуктивним чи бідним, наскільки високим є річне споживання калорій розглянутою людиною тощо. Ви бачите, що це не працює без припущень. Тут зроблено такі припущення:

Скільки врожаю дають різні овочеві культури на рік?

Звичайно, мені довелося заздалегідь зробити вибір, які овочеві культури слід детально обстежити. Поділ між культурами, які забезпечують білки, вуглеводи та жири, для мене мав сенс, врешті-решт, це три основні поживні речовини, які є найважливішими. Загалом враховувались лише культури, що містять порівняно високу кількість калорій. Тому, звичайно, у мене немає огірків, кабачків, помідорів, салатів тощо. розглядається. Ці культури просто не можуть зробити якийсь серйозний внесок у дієту, дивлячись на чисті калорії. У випадку з салатом (ні, м’ясом, кус-кусом чи локшиною «салат тут не мається на увазі») це, наприклад, B. лише заправка, тобто рослинна олія/можливо крем, які додають калорії, але це вже інша історія ...

Наступна діаграма показує річну кількість урожаю різних овочевих культур у г/м2 на лівій вертикальній осі. Вміст води в культурі, що надходить на ринок, відображається червоним кольором. Розрізняють основні поживні речовини (білки, вуглеводи та жир), які забезпечують різні культури.

Річна кількість врожаю на оброблюваній площі (джерело даних: FAO)

З цієї діаграми можна отримати наступні висновки:

Картопля та морква - обидва трапляються на столі як свіжий бульба/корінь - мають дуже високу врожайність, приблизно 5 кг на м2 площі вирощування, але також мають приблизно 80 - 90%, на сьогоднішній день найвищий вміст води.
З іншого боку, пшениця та кукурудза дають лише приблизно 0,7-1,1 кг зерна на м2 площі обробітку, але коли вони готові до використання, вміст води становить приблизно 10%.
Відповідно, усі «зерна» містять дуже мало води, всі «коріння», як і очікувалося, містять багато води, яка, однак, не може сприяти харчуванню, оскільки відомо, що вона не містить калорій.

Скільки основних поживних речовин забезпечують різні овочеві культури на рік?

На наступній схемі показані ті ж культури, що і раніше. Однак цього разу врожайність поживних речовин на площу була розбита. Тут важливо, щоб для цього розрахунку був розрахований вміст води в окремих плодах (можна також сказати, "це було стандартизовано на ньому"). Це призводить до дуже подібного вмісту вуглеводів на одній площі для пшениці та моркви, наприклад, що досить вражає, якщо порівнювати його з попередньою діаграмою.

Річна кількість поживних речовин на оброблювану площу (джерело даних: ФАО та USDA)

З цієї діаграми можна отримати наступні висновки:

Рослини з вуглецевого волокна та олійні рослини містять більшість своїх основних поживних речовин (вуглеводів або жирів) на м2 оброблюваної площі.
Всупереч очікуванням, білкові рослини містять не найбільше білка, але ще більше вуглеводів на м2 оброблюваної площі. Соя - виняток
На відміну від очікуваного, соя отримує дуже низький урожай білка на одній площі. Причина криється в несприятливому кліматі для цієї культури в Німеччині. У Бразилії було б досягнуто більш ніж подвоєної кількості на м2 оброблюваної площі (джерело: ФАО).
Хоча вони не є олійними культурами, кукурудза та соя все ще містять відносно велику кількість жирів.

Скільки калорій дають різні овочеві культури на м2 площі площі та рік?

На наступній діаграмі показано річну кількість калорій, вироблених на квадратний метр для різних овочевих культур. Грубо кажучи, вуглеводні рослини виробляють найбільше калорій з кукурудзою - майже до 4000 ккал. Білкові рослини знаходяться посередині, а олійні виробляють найменше калорій на квадратний метр площі обробітку. З насінням маку це близько 300 ккал, навіть не десята частина калорій, які забезпечують кукурудза або картопля.

Річні калорії на одну площу для самозабезпечення (джерело даних: FAO та USDA)

Скільки площ потрібно самодостатній людині, щоб вижити?

Якщо ви хочете розрахувати площу, необхідну для людини на рік, вам потрібно вказати, скільки калорій потрібно на людину на день. Німецьке товариство з харчування надає необхідну інформацію для цього. Отже, людині чоловічої статі у віці від 25 до 51 року із середнім рівнем активності (значення PAL = 1,6) потрібно 2700 ккал на день, жінці тієї ж категорії потрібно 2100 ккал.

Вам також потрібна інформація про частку відповідних поживних речовин (білків, вуглеводів та жирів) у необхідних калоріях для збалансованого харчування. Німецьке товариство харчування також надає необхідну інформацію для цього. Знаючи, що 1 г вуглеводів або білків відповідає 4 ккал, а 1 г жиру відповідає 9 ккал, можна створити наступну таблицю, за допомогою якої можна провести такі розрахунки:

поживна речовина	Частка поживних речовин у калоріях	Необхідні калорії на день	Необхідні поживні речовини на день
вуглеводи	62%	1 674 ккал/д	419 г/д
Білки	8-й%	216 ккал/д	54 г/день
Жири	30%	810 ккал/д	90 г/день
усього	100%	2700 ккал/д	563 г/д

Розрахунок необхідної площі обробітку за двома сценаріями

Необхідна площа обробітку для самця у віці від 25 до 51 року (див. Останнє зображення) може бути розрахована за двома сценаріями:

Просто покрийте щоденні калорії, незалежно від типу поживної речовини.
Покриття добових необхідних калорій І мінімальної рекомендованої добової кількості поживних речовин (вуглеводів, білків та жирів).

За першим сценарієм, коли кукурудза є культурою з найбільшою кількістю калорій на площу (див. Малюнок), потрібна буде площа обробітку площею 0,7 м² на людину на день, з картоплею, яка є більш поширеною в нашій країні, вона становила б майже 0,8 м². Це відповідає необхідній площі вирощування кукурудзи 250 м², картоплі 280 м² на душу населення на рік. Для лінз z. Наприклад, через низьку “щільність калорій” (див. Малюнок) необхідна площа вирощування 1750 м² на людину на рік.

Для 2-го сценарію слід очікувати більшої необхідної площі вирощування на голову, оскільки окрім калорійності вона також залежить від типу поглинених поживних речовин. Для спрощення обчислення ми беремо культуру з найбільшою кількістю поживних речовин у своїй категорії поживних речовин, тобто квасоля, картопля та соняшник. Для подальшого спрощення не враховуються поживні речовини, які не входять до групи, з якої походить культура. Наприклад, не враховується вміст вуглеводів, що містять квасоля з групи білкових рослин. Таким чином, площа вирощування, визначена в наступному для другого сценарію, більша за фактично необхідну (так зване "консервативне врахування").

Для того, щоб покрити добову потребу в білках квасолею (136 г/м2 згідно з малюнком), для другого сценарію покриття потреби в білку буде потрібно 0,40 м2 площі вирощування на день. Для покриття потреби у вуглеводах через картоплю (801 г/м2 згідно з малюнком) потрібно 0,52 м2 площі вирощування на день. Для покриття потреби в жирах з насіння соняшнику (103 г/м2 згідно з малюнком), потрібно 0,87 м² площі обробітку на день. Якщо скласти ці площі, ви отримаєте необхідну площу обробітку на людину 1,79 м² на день. За розрахунком на рік, людині потрібно 653 м², щоб отримати три основні поживні речовини.

Істина, звичайно, десь між двома крайніми сценаріями (від 250 м² до 650 м² площі обробітку).

Висновок

У цій статті ми спробували пролити світло на складну тему "самозабезпечення власного саду" за допомогою кількох розрахунків, заснованих на типових кількостях врожаю та середній потребі поживних речовин у дорослому чоловіку. Можна показати, що для вирощування «зернових та коренеплодів», особливо картоплі, квасолі та соняшника, теоретично потрібна найменша площа вирощування для покриття основних поживних речовин (вуглеводів, білків та жирів). Площа обробітку для цієї комбінації в звичайному вирощуванні - залежно від обраного сценарію - становить від 250 до 650 м² на рік, щоб (вижити) життя ОДНОГО дорослого чоловіка.

Постачання самотньої людини через загальний наділ чи присадибний сад, загалом близько 300 м² (що, як правило, навіть не є фактичною площею вирощування), очевидно, неможливе навіть за оптимальних умов, як передбачається тут. Самодостатність є і залишатиметься лише ключовим словом, за яким ви можете знайти велику кількість цікавих садових проектів в Інтернеті, але це, безумовно, не слід сприймати буквально.

6 думок на тему "площі, кількість врожаю та калорії - скільки потрібно площі для самозабезпечення власного саду? "

Дуже цікава стаття, чудова!
Однак слід усвідомлювати, що існують світи між охопленням основними послугами та дещо самодостатнім життям. Цей підхід працює лише в тому випадку, якщо ви заробляєте гроші на стороні.
Наприклад, потреба в землі для енергетичних культур (наприклад, деревина) та певна розкіш (наприклад, полуниця, пивоварний ячмінь тощо) ще не врахована. Для підтримки родючості ґрунту додаткові площі зелених перелогів та/або випасу тварин не можуть завдати шкоди. І останнє, але не менш важливе: штатна самоокупність повинна планувати резерви поганого врожаю.
Кілька років тому я прийшов до дуже грубої оцінки потреби в 5 гектарів для повного самозабезпечення малої сім'ї.

Дуже хороша прозора розбивка! Спираючись на це, тепер можна додати достатньо ряду даних до власного генеруваного врожаю, ввести коефіцієнт втрати врожаю тощо. Pp.

Також було б цікаво побачити, який вплив партійна структура, наприклад зерно-бобові, має на необхідний простір.

Чи можна було б завантажити таблиці Excel або надіслати їх електронною поштою. Я хотів би продовжувати використовувати це для мого садового проекту?

Привіт, дуже цікавий пост. Теоретично можна було б запитати і прапрапрадідуся.
Усі мої предки були дрібними фермерами (на жаль, я не знаю розмір території, я все ще займаюся дослідженнями).
Однак дуже висока смертність була зафіксована в церковних реєстрах (висихання => голод).
Слід пам’ятати, що наші предки не мали ні холодильників, ні штучних добрив, ні Інтернету (знань), і до 16 століття також не було кукурудзи та картоплі. Тож поганий урожай або неправильне планування зазвичай означали голод.
У діда було 8 дітей. Господарство оцінюється в 3-4 га. Немає трактора. Батько каже, що Голод часто був гостем.
Хтось має подібні номери

Я зробив подібні розрахунки для себе сьогодні і отримав дуже схожі результати, не читаючи цю статтю раніше. Чудові конструкції.

У мене просто є одна дуже, дуже цікава проблема, яку я продовжуватиму дивитись. Це наступне:

Мені здається, що наш організм використовує різну кількість калорій для травлення та засвоєння нашої їжі, так що виникає вирішальне питання, яке, мабуть, все ще має сильний вплив на відповідь на питання про самозабезпечення та його споживання простору: Я фактично отримую калорії з їжі, яку я з’їдаю ?

Я бачу, що мені потрібно значно менше калорій, коли я вживаю лужну їжу, особливо картоплю. Наприклад, м’ясо важко перетравлюється і вимагає засвоєння великої кількості енергії тіла, настільки, що вже існують деякі дієти, які працюють з цим ефектом.
Моя попередня гіпотеза, правда, все ще дуже теоретична, полягає в тому, що чим більше ми готуємо лужної їжі, тим менше загальних калорій потрібно людському організму, щоб підтримувати її.

І, відповідно, загальна кількість калорій і необхідний простір для їх вирощування будуть значно зменшені. Я хотів би ще раз подякувати вам за вашу дуже гарну та поглиблену статтю на цю тему. з добрими побажаннями. Френк Альшут

Щиро дякую пане Альшут!
Я б скоріше припустив, що все навпаки.
Шматок м’яса з тією ж фізичною теплотворною здатністю, що, скажімо так, - готовий до вживання горох мав би вищу фактичну теплотворну здатність для людського організму.
Це пов’язано з тим, що харчові волокна рослин, які не можуть бути використані людським організмом, мають фізичну калорійність, але недоступні для людського організму. Ось чому це клітковина. Крім того, білки в м’ясі часто можуть використовуватися безпосередньо людським організмом, тоді як рослинні білки часто доводиться перетворювати на потрібні нам білки.
багато привітань!
Френк Бенстем.