Подушки з бахромою, крокети у формі чашок - Gina Bradea
Coxinhas de frango - це кілька крокетів у формі курячих відбивних, бразильського походження і дуже популярних в португальській кухні. Їх можна зробити з будь-якого виду курки - чудовий спосіб позбутися тієї напівсмаженої курки, яку ніхто не хоче наступного дня. Змішайте з вершковим сиром, цибулею та спеціями, пропустіть тісто та масляну ванну і отримайте приготування, яке може бути як закускою, так і частиною основного меню з вашим улюбленим гарніром.
Історія їх появи дещо комічна і датується ХІХ століттям. Отже, якийсь принц віддає перевагу лише курці, точніше лише курячим гомілкам ... і одного разу вони залишились без них, тому шеф-кухар вирішив перетворити цілу курку на курячі гомілки. Він подрібнив його і поклав у тісто і сформував необхідну форму. Принц був задоволений, а іншим гостям шляхетної худоби так сподобалось, що вони захотіли зберегти рецепт.
Інгредієнти для рецепту coxinhas de frango, крокети у формі чашок
- Внутрішня суміш:
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 400 г смаженої/вареної/запеченої курки
- Солоний перець
- 100 г вершкового сиру
- 2 зелені цибулини
- 50 г розтопленого вершкового масла
- Потрібно:
- 700 мл курячого супу
- 600 г борошна грубого помелу
- 50 г вершкового масла
- додатково:
- 3 яйця
- 200 г сухарів
Як приготувати рецепт coxinhas de frango, крокети у формі курячих грудок?
Вже зварена/смажена курка розгортається/подрібнюється 2-ма виделками. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії близько 2 хвилин. Додайте подрібнений часник і потримайте ще хвилину.
У велику миску кладемо подрібнену курку і змішуємо з цибулею, часником, дрібно нарізаною зеленою цибулею, злегка розтопленим маслом і вершковим сиром. Приправте сіллю і перцем за смаком.
тісто:
У велику антипригарну сковороду покладіть курячий суп і масло і розігрійте.
Коли воно почне гарячим, додати борошно і швидко перемішати. Змішати в якийсь момент стане дуже важко, а потім покласти його на дошку, дати йому дуже мало охолонути і добре вимісити. За потреби додайте борошно. Тісто трохи розплющують і дають йому досягти кімнатної температури.
Сформуйте кульки розміром з волоський горіх, розрівняйте в долоні і покладіть посередині чайну ложку курячого складу. Краї піднімаються над м’ясом і закривають тісто вгорі, утворюючи більш гостру частину. Зрештою вона матиме форму, схожу на сльозу.
Покладіть їх у збиті яйця, а потім у панірувальні сухарі та обсмажуйте на масляній бані при 170 С, 4-5 хвилин, до золотистого кольору.
Покладіть на серветки, щоб масло стекло, і подавайте гарячим.
Рецепт та фотографії належать Марії Пінтін і беруть участь із цим рецептом у Великому зимовому конкурсі 2019: готуй та перемагай
Більше рецептів від Марії Пінтін можна знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 10.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Coxinhas de frango, крокети у формі чашок