Поєднання молока та фруктів є мюслі нездоровим
Харчові міфи
Якщо ви хочете харчуватися здорово, іноді не так просто відстежити, що насправді здорове, а що більше міф. Навіть цілісний хліб, який так популярний роками, підозрюється в тому, що він не є таким корисним для нашого організму. Зараз дедалі частіше читають, що ранкові мюслі з коров’ячим молоком та свіжими фруктами також називають шкідливими для здоров’я. Згідно з аюрведичним харчуванням, ні в якому разі не слід поєднувати молоко та фрукти. Ми досліджували питання, чи насправді фрукти та молоко починають бродити в шлунку та чи не спричиняють проблеми з травленням?.
Іноді виникає відчуття: як ти робиш це, ти робиш це неправильно. По-перше, проповідується, що повноцінний сніданок із цільнозернових злаків, молочних продуктів та свіжих фруктів, багатих вітамінами, є здоровою альтернативою булочкам з варенням або солодким кукурудзяним пластівцям, а тепер знову кажуть, що молоко та фрукти шкідливі для здоров'я в поєднанні. Нібито молочний білок негативно реагує на фруктову кислоту і призводить до відкладення токсинів в організмі. Але чи теорія з давнього вчення Аюрведи взагалі є науково обґрунтованою? Ви можете дізнатись тут!
Поєднання молока та фруктів: заборона за Аюрведою
Коли стверджують, що молоко та фрукти не слід вживати разом ні за яких обставин, зазвичай згадується аюрведичне харчування. Аюрведа - це спочатку звучить довірливо, як холізм та натуропатія. Насправді Аюрведа - це найдавніша відома система охорони здоров’я: за підрахунками, їй віком не менше 5000 років. В Індії Аюрведа також викладається науково як лікувальний метод, хоча це суперечить багатьом науковим висновкам.
Поживна медицина становить значну частину Аюрведи. На додаток до багатьох інших правил, суворо рекомендується вживати кислі фрукти та коров'яче молоко разом. Ця суміш починає бродити в організмі, молочне згущування та біль у шлунку, діарея та тривале отруєння організму. Звучить досить страшно! Тож вам слід заборонити фрукти з мюслі?
Чому ви все ще можете поєднувати молоко та фрукти
Особливо при таких старих дієтах добре насолоджуватися ними. Вражає те, що багато тисячоліть знахідок Аюрведи є науково обґрунтованими навіть з сьогоднішньої точки зору. Навіть якщо ви не прихильник західної медицини, вам не слід відразу вірити кожній натуропатичній теорії. Подумавши трохи далі, ви помітите, наскільки безглуздим є правило не поєднувати молоко та фрукти між собою: коли ви споживаєте коров'яче молоко, з фруктами чи без них, воно потрапляє в шлунок шлунковою кислотою, яка є кислотнішою, ніж деякі фрукти . У поєднанні зі шлунковою кислотою молоко фактично згортається у вашому тілі. Спочатку це звучить жахливо, але це цілком нормально і навіть корисно для засвоєння поживних речовин. Це тому, що згущення означає, що тверді білкові компоненти молока довше залишаються в організмі і не вимиваються знову, не використовуючись.
Міф про гнильні речовини в кишечнику
Той факт, що поєднання молока та кислого бродіння в організмі або навіть розпадається саме по собі, є цілковитою нісенітницею, оскільки процес травлення починається заздалегідь. Можливо, це плутанина термінів у парі з застарілою думкою про те, що їжа може гнити в шлунку і отруїти організм. Ця теорія, мабуть, походить від того, що коров'яче молоко, змішане з кислотою поза організмом, насправді починає швидко псуватися - але лише якщо воно залишається довгий час без охолодження.
І продумайте це ретельно: хіба ми також не споживаємо багато інших молочних продуктів, які підкислюються, щоб вони згорнулись? Рікотта, сметана, зернистий вершковий сир або індійський панір - це не що інше, як підкислене коров’яче молоко. Ми ще ніде не могли прочитати, що вони отруюють організм і призводять до серйозних проблем з травленням. Тож продовжуйте насолоджуватися фруктовими мюслі!
Винятки: фрукти, які не слід поєднувати з молоком
Однак насправді є деякі винятки, що краще не їсти з коров’ячим молоком. Не тому, що вони отруюють ваш організм, а тому, що роблять смак молока гірким. Можливо, ви вже змішали смузі з ківі, ананасом або папайєю з молоком або йогуртом і дивувались про неприємний гіркий смак, який виникає через деякий час. Цей процес не має нічого спільного з бродінням, а просто завдяки ферменту бромелайн. Це розщеплює молочний білок, а змінена молекулярна структура створює гіркий смак. Якщо ви все-таки хочете приготувати морозиво з ківі на основі молока або молочний коктейль з ананасом, ви можете легко уникнути проблеми, заливши фрукти окропом або нагрівши їх в мікрохвильовці. Це руйнує ферменти, але, на жаль, також деякі вітаміни.
Ми ще раз радіємо, що наші улюблені фрукти в майбутньому не будуть заборонені в мисках із злаками. Іноді дуже добре не вірити кожному новому ажіотажу. Однак якщо ви відчуваєте, що ваш шлунок не може переносити суміш мюслі, коров’ячого молока та фруктів, це також може бути пов’язано з непереносимістю лактози або алергією на молочний білок. Спробуйте змішати мюслі з однією з цих альтернатив молока або домашнім кокосовим молоком.
Джерело зображення: iStock/Nadianb, iStock/kobeza, iStock/sal61, iStock/Mizina