Поєднуйте два джерела рослинного білка під час однієї їжі, щоб забезпечити їх

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

false Не потрібно забезпечувати взаємодоповнюваність рослинних білків всередині кожного прийому їжі або кожної страви. Це можна зробити під час наступного прийому їжі або в той же день, з іншими з’їденими продуктами.

М’ясо, птиця, риба, яйця та молочні продукти є основними джерелами тваринного білка. Є також багато рослинних джерел білка: нут, сочевиця та інші бобові, тофу, соєвий напій, арахіс, горіхи та насіння. Тоді, в меншій мірі, такі злаки, як пшениця, рис, овес та жито, також містять його.

Білки складаються з 20 амінокислот. З них дев’ять, як кажуть, є «необхідними», оскільки організм не може їх виготовити, тому він повинен отримувати їх з їжею. Білок на рослинній основі не такий хороший, як білок тваринного походження, оскільки в ньому відсутні всі незамінні амінокислоти в оптимальних пропорціях для нашого тіла. Одним винятком є соя, яку вважають «високою біологічною цінністю», тобто вона містить усі необхідні амінокислоти. Тому необхідно поєднувати різні джерела, щоб вони доповнювали одне одного. Саме це породило концепцію "взаємодоповнення білка" багато років тому.

Переглянуто та виправлено

Зараз ця концепція вважається застарілою, оскільки білкові раціони можна збалансувати протягом дня, а не лише як частину їжі. Тим не менш, багато вегетаріанських страв природно поєднують білкову їжу. Ось кілька прикладів.