Про тенденцію лужного харчування студія харчування Nestlé
Огляд усіх моментів:
Що означає харчуватися основною дієтою?
При лужному харчуванні організм отримує лише так звані лужні продукти, тоді як кислотоутворюючих продуктів в основному уникають. Їжа, багата на мінерали та рослинна основа, яка також має помірний вміст білка, вважається базоутворюючою, наприклад овочі, фрукти чи трави. Така дієта може допомогти вашому організму відновити рівновагу і повернутися до здорового рівня рН. Але яке значення є здоровим і як воно пов’язане з лужною дієтою?
Здорове значення рН проти порушеного кислотно-лужного балансу
Коли їжа кисла, а коли основна? Тут різницю робить не смак, а процеси травлення: залежно від їжі створюється більше кислот або основ. Ступінь, в якій організм страждає від впливу кислоти, може бути виміряна і класифікована відповідно до PRAL, тобто відповідно до потенційного впливу ниркової кислоти. Це вказує на те, скільки кислоти повинно виводитися через нирки, оскільки організм регулює значення рН за допомогою буферних систем і підтримує його постійним. Значення рН неоднакове в організмі, але може, наприклад, мати особливо високе значення рН, тобто основне середовище, або особливо низьке значення рН, кисле середовище, залежно від органу. У здорових людей значення рН у крові становить 7,4 і тому є незначним. Якщо людина страждає від порушеного кислотно-лужного балансу, це не означає, що все тіло автоматично занадто кисле і що значення рН крові змінюється. Швидше, там сказано, що ділянки тіла, які зазвичай мають бути базовими, занадто кислі і навпаки. Наприклад, у крові, лімфах або сполучній тканині він завжди повинен бути основним.
З іншого боку, вона повинна бути слабокислою в товстій кишці або шлунку.
Лужне харчування та гіперацидність - ось за чим!
Дієта з основними продуктами харчування повинна допомогти підтримувати баланс кислотно-лужного співвідношення. Підкисленню організму можна протидіяти, а вже існуюче розщеплювати лужними продуктами. Така дієта розкислює органи в організмі, які потребують лужного значення. Захворювання легенів або нирок можуть, наприклад, Б. є причиною надмірно кислого стану - значення рН нижче 7. Однак існує два типи ацидозу: хронічний та ацидоз. Ацидоз передбачає зниження рівня в крові. Це може статися з діабетиком, наприклад, внаслідок нестачі інсуліну, який швидко може загрожувати життю. З іншого боку, бути хронічно кислим означає, що кислотно-лужний баланс порушений, але кров, як правило, все ще має нормальне значення рН. Але як це помітити, коли страждаєш від надмірного закислення організму?
Кислотно-лужний дисбаланс: симптоми та причини
Ви відчуваєте слабкість, невмотивованість і постійну втому, навіть якщо ви досить спали - якщо ці симптоми стосуються вас, однією з причин цього може бути надмірна кислотність, яку ви можете визначити самостійно за допомогою тест-смужки з рН сечі. Але як можна дійти до цього? Зокрема, збільшене споживання кислотоутворюючих продуктів, а також підвищений стрес і злість можуть сприяти порушенням балансу кислотно-лужної рівноваги, а тілу стає кислою. Якщо через деякий час кислоту вже не можна компенсувати, також з’являються перші симптоми. Лужна або збалансована дієта може запобігти перекисленню, оскільки утворюється лише невелика кількість непридатних речовин, які організм може вивести без проблем.
Наслідки гіперацидності
Постійне закислення організму може мати найрізноманітніші наслідки. Ось декілька можливих ефектів з першого погляду:
- ревматизм
- Камені в нирках, жовчному міхурі та сечовому міхурі
- Порушення структури і функції сполучної тканини
- Підвищений ризик остеопорозу через втрату кісткової речовини
Лужна їжа: на смак кисла, робить вас кислим?
Так зване значення PRAL показує, чи має їжа більш основну чи кислу дію. Ця абревіатура надає інформацію про кислотність нирок: показник того, скільки кислот повинно виводитися з сечею, щоб підтримувати кислотно-лужний баланс. У продуктах з від'ємним значенням PRAL утворюється більше основ - їх кислотність, отже, низька. Якщо значення PRAL позитивне, виробляється більше кислот - кислотне навантаження, отже, велике. У нашій таблиці наведено огляд різних продуктів:
| Фрукти та фруктові соки | -3.1 | основоутворюючий |
| овочі | -2.8 | основоутворюючий |
| жири та олії | 0 | нейтральний |
| молоко та молочні продукти | +1.0 | підкислюючий |
| коровай | +3.5 | підкислюючий |
| Макарони | +6.7 | підкислюючий |
| риба | +7.9 | підкислюючий |
| М'ясо та м'ясні продукти | +9.5 | підкислюючий |
| Сир: 15 г білка/100 г. | +8,0 +23.6 | підкислюючий |
Прочитайте нижче, які продукти добре поєднуються з лужною дієтою.
Їжте базове, ось як це працює!
Лужна дієта є однією з альтернативних форм харчування. Основний список покупок в основному включає продукти рослинного походження, такі як фрукти, овочі, салати та фруктові соки. Продукти тваринного походження мають різну ступінчасту дію, тому рекомендуються лише в невеликих кількостях. Це включає:
- м'ясо та ковбаса
- риба
- молоко та молочні продукти
- Яйця
Зерна також вважаються кислими, як і солодкі напої, напр. B. Напої кола. Кращі несолодкі чаї або багаті гідрокарбонатом (HCO3) мінеральні води із вмістом понад 600 мг на літр. Просто погляньте на етикетку. Кислотоутворюючому ефекту можна протидіяти одночасним вживанням достатньо великої кількості підщелачуючих продуктів, таких як фрукти, овочі або мінеральна вода.
10 найкращих основних продуктів харчування
Жодної лужної дієти без фруктів та овочів! Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує три овочі та два фрукти на день - в ідеалі залежно від сезону. Вам подобається смачний фруктовий салат? Або як щодо барвистої овочевої страви: наші смажені овочі радують любителів овочів - грибами, які також є частиною базової кухні. І ось наші 10 найкращих лужних фруктів та овочів:
- Шпинат (-14) *
- Кріп (-7,9) *
- Капуста (-7,8) *
- Чорна смородина (-5,6) *
- Молода морква (-4,9) *
- Абрикоси (-4,8) *
- Кабачки (-4,6) *
- Картопля (-4,4) *
- Ківі (-4,1) *
- Цвітна капуста (-4) *
* PRAL, потенційний вплив ниркової кислоти
Наша порада: Використовуйте багато свіжої зелень! Вони мають дуже базовий ефект і дають багатьом стравам остаточний удар.