Походження та історія гамбургера Як це зробити
Походження та історія гамбургера втрачається в імлі часу, за часів Чингісхана (1167-1227).
Чингісхан, коронований "імператором усіх імператорів", і його армія лютих монгольських вершників, відома як "Золота Орда", підкорила дві третини відомого світу (з того часу).
У монголів була швидка армія, що базувалася на кавалерії. Вони не виходили на бій перед їжею або якщо не мали з собою їжі. Вони сиділи в своїх сідлах тривалий час, іноді дні, ніколи не спешившись. У них було мало шансів зупинитися і розпалити багаття, щоб приготувати їжу або хоча б нагріти їжу.
Раніше вони носили м’ясний фарш під сідлом коней, щоб воно було ніжним і його легко було взяти однією рукою, а другою продовжувати обробляти коня.
Все село слідувало за армією на великих возах з колесами, які називали "юртами", і вони гнали величезні стада овець, кіз, волів і коней, про що ми дізналися зі статті на веб-сайті whatscookingamerica.net. Армії потрібна була їжа, яку можна було б з’їсти і з’їсти однією рукою під час ходьби, а фарш був ідеальним вибором. Розчином був фарш з баранини або баранини у вигляді плоских котлет. Вони пом'якшили м'ясо, поклавши його під сідла коней, коли воно йшло в бій. Знайшовши час поїсти, вони їли сире м’ясо.
1238 - Коли племінник Чингісхана, Хубілай-хан (1215-1294), вторгся в Москву, вони, природно, привезли з собою свій унікальний раціон. Росіяни прийняли його на власній кухні як "тартар з стейків" (татари - це їхня назва для монголів). Протягом багатьох років російські кухарі адаптували та розробили це блюдо та вдосконалили його, додавши подрібнену цибулю та сирі яйця.
Кілька кухарів заявляють про авторство ідеї
Ми дослідили для вас і з’ясували, що цей відомий рецепт міг би мати кілька кухарів, які заявляють про батьківство. Як з burgerdoctor.com, так і з historia.ro, відповідно caplimpede.ro, ми дізнаємось, що одним із можливих батьків котлетки, що подається в булочці, буде Чарлі Нагрін (1870-1951) з американського міста Сеймур, штат Вісконсин. У віці 15 років він продав так звані "гамбургські стейки" на своєму стенді під час місцевого фестивалю під назвою "Заміський ярмарок Утагамі". Однак невдало, тому що люди не хотіли втрачати задоволення, щоб перестати їсти. У 1885 році Нагрін вирішив розмістити цей шматок м’яса між двома скибочками хліба, щоб ті, хто його придбав, могли вільно пересуватися і одночасно їсти, як колись це робили татари Чингісхана. Його ідея була добре сприйнята громадськістю, а страва була відома як «гамбургер Чарлі» і подавалась до смерті автора, коли, здається, йому не було кого приготувати. Шикарний!
Ще одним потенційним батьком гамбургера вважається шеф-кухар Флетчер Девіс, також відомий як Олд Дейв; він стверджував, що в 1880 р. в Афінах, штат Техас, мав ідею розміщувати подрібнені котлети між двома шматками хліба. До речі, техаський журналіст Френк X. Толберт згадує ім’я продавця на ім’я Флетчер Девіс, який пропонував гамбургери в кафе на вулиці Тайлер-стріт, 115 в Афінах, штат Техас. Місцеві жителі говорили, що Девіс продавав цю страву з яловичини, але не називаючи жодної назви своєму рецепту.
В іншій версії гамбургер, як кажуть, виник у Німеччині, приблизно в 1891 році, коли шеф-кухар Отто Куасе, який мав свій кіоск у німецькому порту Гамбург, створив дуже популярну страву серед моряків. Це було зроблено з яловичого філе, обсмаженого на маслі, подаваного до смаженого яйця та двох скибочок хліба, також підсмаженого. Його називали німецьким стейком з яловичини і його можна вважати попередником гамбургера. Багато з цих моряків подорожували кораблями до Нью-Йорка, тому гіпотеза про те, що їжа таким чином мігрувала до Сполучених Штатів, є дуже правдоподібною.
У 1900 р. В ресторані в Нью-Хейвені, штат Коннектикут, Луїс Лассен поспіхом подавав фарш і смажену яловичину, поміщену між двома булочками, також смажену на грилі. У 1904 році Флетч Девіс, репортер газети New York Tribune, представив на ярмарку в Сент-Луїсі гамбургер, до якого додав між двома скибочками хліба, крім м'яса, і скибочками цибулі. У 1931 році в коміксах Попая з'явився новий персонаж на ім'я Вімпі, який любить гамбургери. Персонаж став настільки відомим, що засновник персонажа разом із телевізійним каналом відкрив мережу ресторанів, що продають гамбургери під назвою Wimpy's. У 1978 році, коли він помер, 1500 ресторанів каналу було закрито.
Нижче - відеоісторія гамбургера.
Вімпі з "Матроса Попая" та братів Макдональдів
Одним з рекламодавців знаменитої фрикадельки був моряк Попай у коміксах, створених Елзі Кріслер Сегар (1894-1938) для газети "Херст". Вімпі, один із друзів Попая, був великим споживачем гамбургерів, занадто дешевим, щоб платити за нього. Одним з улюблених рядків Вімпі було: "Я заплачу вам за гамбургер, який подали сьогодні у вівторок". Успіх коміксів був приголомшливим, так що почали з'являтися ресторани Wimpy, які не продавали нічого, крім гамбургерів, ми дізнаємось з historia.ro .
У 1937 році Патрік Макдональд та два його брати, Річард та Моріс, відкрили невибагливий ресторан під назвою Airdrome на вулиці Хантінгтон Драйв 66, поблизу аеропорту Монровія, Каліфорнія.
Але успіх у бізнесі прийшов у 1940 році, після відкриття McDonald's у Сан-Бернадіно, Каліфорнія. Проаналізувавши продажі, брати виявили, що, хоча у них було понад 25 пропозицій у меню, продавались найкращі гамбургери. Брати Макдональд представили поняття швидкого харчування на заході Сполучених Штатів у 1948 р. З самого початку вони прийшли до ідеї виготовлення гамбургерів та хот-догів всього за кілька хвилин і придбання їх із вікна автомобіля.
У 1948 році брати Моріс та Річард Макдональд побудували стенд для гамбургерів біля кінотеатру поблизу Пасадени, штат Каліфорнія. У них виникла геніальна ідея запропонувати клієнтам своєрідне самообслуговування, з високою швидкістю обслуговування, вони стали відомими на всю Каліфорнію. У 1954 році Рей Крок, комісар з запуску електричних м'ясорубок, отримав головне замовлення з Каліфорнії. Вирушаючи до Сан-Бернандіно, він виявив скромне розташування ресторану братів Макдональдів. Крока вразила швидкість обслуговування, хоча споживачі були численні і стояли в черзі на індійській лінії, а також низькі ціни на смажені булочки з тартаром із стейків, до яких вони додали кетчуп та салат. Це був, мабуть, найважливіший день в історії гамбургера, про що ми дізнаємося з ghid-culinar.ro. Рей Крок запропонував угоду обом власникам, і того ж дня він поїхав із контрактом про звільнення від сплати податку, отримавши дозвіл від обох братів на створення мережі ресторанів, ім’я якої ми повідомимо вам. Здогадайся.
Філософія Макдональдса? З 3 чи 4 родин діти просять Мака. Подякуйте дитині, і ви потрапите в пастку. Хороший апетит!