Покевіче з гребінцями Рецепт SOSCuisine

Цей рецепт поєднує в собі "поке", або салат із сирої риби, поданої в мисці, з "севіче", або сиру рибу або морепродукти, мариновані в соку лайма.

Інгредієнти

6 ст	лобода	60 г.
4	гребінці, середні, свіжі, нарізані кубиками 1 см	100 г.
1/4	червона цибуля, дрібно нарізана	40 г.
3	міні помідори (вишня, мініатюра або виноград), вдвічі	3 1/2 ст
1 ст	лайм/сік лайма	1/2 вапна
1/8	червоного перцю сушеного, подрібненого	0,1 г.
50 г.	соя/едамаме, лущена	5 ст
1	морква	100 г.
1/4	юристів	45 г.
1/4 склянки	Червона капуста	20 г.
1	Зелена цибуля
8 ст	дитяча рукола	10 г.
1 ст	оливкова олія екстра вірджин	15 мл
1/2 ч. Л	Діжонська гірчиця	3 г.
1 ч. Л	лимонний сік	1/4 лимона
1 щіпка	сіль [необов’язково]	0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]
1 ст	свіжий коріандр	2 г.

Перед початком

Для найкращого успіху використовуйте тільки дуже свіжі, найкращі якісні гребінці.

Для тих, кого турбує ідея їсти сирі морепродукти, тушкуйте їх у киплячій воді до готовності, приблизно 2 хв. Вийміть їх з води за допомогою щілинної ложки та охолодіть під холодною водою. Змішайте з невеликою кількістю оливкової олії, накрийте кришкою і тримайте холодною до готовності до маринування.

---