Покращення 5 порад для ідеального печива (м’якого та хрусткого) Поточна жінка МАГ

Маленький пиріг, символічний для американських закусок, печиво тепер стало частиною наших звичаїв. Незважаючи на його простий вигляд, вам все-таки потрібно знати кілька правил, щоб приготувати ідеальне печиво, яке тане в центрі, але хрустке на кінцях.

Ідеальне печиво повинно бути м’яким по центру і хрустким зовні. Для цього необхідно правильно виміряти інгредієнти, ретельно включити їх і майстер кулінарії. Не панікуйте, ми даємо вам наших 5 порад щодо випікання ідеального печива та як бонус - добірку наших найкращих рецептів на смак. А якщо у вас трохи часу, чому б не спробувати рецепти печива від шеф-кухарів ?

Для початку, ось основний рецепт тіста для печива:

Інгредієнти для 8 осіб:

200 г темного або молочного шоколаду
150 г м’якого вершкового масла
100 г білого цукру
100 г коричневого цукру
1 пакетик ванільного цукру
2 яйця
350 г борошна
1 пакетик розпушувача
Сіль

Підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Зробіть шоколадну стружку самостійно за допомогою ножа.
У мисці змішайте м’яке масло, білий, коричневий та ванільний цукри, яйця та щіпку солі. Енергійно збивайте, поки суміш не збіліє і не стане дуже кремовою.
Змішайте борошно та розпушувач, а потім під час перемішування влийте дощ у препарат, щоб уникнути появи грудочок. Додайте шоколадну стружку, ретельно перемішайте лопаткою. Остудити протягом 10 хв.

За допомогою совки для морозива сформуйте кульки з макаронів. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, добре відставляючи один від одного.

Готуйте кожну партію протягом 10 хв. Печиво м’яке, коли виходить з духовки. Саме тоді, коли вони охолонуть, вони стануть хрусткими зовні, а всередині - ніжними.
Як тільки цей рецепт буде зрозумілий і засвоєний, ви зможете прикрашати це тісто і нескінченно перетворювати його. Мигдальні чіпси, карамель, білий шоколад, матча, пекан або вівсянка, пригостіть себе та зробіть своє печиво унікальним.

Навіщо для виготовлення печива потрібне м’яке нерозтоплене масло ?

І так, це має вирішальне значення. Більшість рецептів печива визначають використання м’якого вершкового масла. Тільки коли ви дістаєте його з холодильника, це занадто важко, тому ви кладете його в мікрохвильовку і виходить із повністю розтопленим вершковим маслом. Якщо ви використовуєте його як є, рецепт спрацює, але ваше печиво буде твердішим, оскільки воно буде провисати під час випікання.

Тростинний цукор: чому його слід віддавати перевагу білому цукру

Коричневий цукор, коричневий цукор або коричневий або русявий цукор густіший за білий цукор. Остання має перевагу в тому, що краще змішується і трохи карамелізується. Ось чому ми використовуємо замість печива цукор-пісок типу зерна. Змішаний з м’яким вершковим маслом, він створить досить щільне і зернисте тісто. При варінні цей цукор розплавиться і акуратно змішається з іншими інгредієнтами тіста. Оскільки білий цукор більш дрібний, він швидше тане, а тісто має тенденцію до застигання (це карамельний ефект). Ще можна змішати тростинний цукор та білий цукор для дуже приємного проміжного смаку.

Правильне дозування пасти: інструкція із застосування

Якщо ваше печиво занадто маленьке, воно може бути пересмаженим і, отже, недостатньо м’яким. І якщо вони занадто великі, відбудеться зворотне, і вони не будуть хрусткими. Щоб отримати правильний калібр, найкраще мати совок для морозива (або столову ложку, якщо цього не зробити). Наповніть його тістом, а потім розліпайте на папері для випічки. Потім трохи розправте кульку з тіста, натиснувши на центр. Перш за все, добре використовувати на не змазаному папері для випічки. Оскільки масло, розплавившись, ризикує перемістити ваше тісто і склеїти ваше печиво у великій масі.

Як вдало спекти печиво

Не забувайте розігрівати духовку до 180 ° C. Розставте печиво на відстані приблизно 4-5 см, щоб воно не прилипало. Випікайте 15-20 хвилин для кульок з макаронами приблизно 50г.
Деякі люди рекомендують перед випіканням поставити тісто для печива в холодильник на кілька десятків хвилин. Це фіксує його і робить більш щільним, щоб печиво краще стояло в духовці і менше осідало.

Як тривалий час зберігати ідеальне печиво ?

охолодження має важливе значення. Коли випікання закінчиться, вийміть печиво з духовки, не дайте йому охолонути всередині, навіть при відкритих дверцятах. Зберіть печиво лопаткою і покладіть на решітку, щоб вони рівномірно висохли. Коли ви виймаєте їх з духовки, вони все ще м’які, і саме при охолодженні вони застигнуть, зберігаючи м’яку серцевину
Потім, якщо ви хочете їх зберегти, зафіксуйте їх у герметичній коробці. Зачекайте, поки вони повністю охолонуть, інакше на стінах утвориться конденсат, і ваші коржі стануть м’якими. Перевага віддається скляній та металевій тарі, а не пластиковій. Ви також можете помістити невеликий шматочок хліба у свою ємність для вбирання вологи. Ви можете тримати їх такими від 5 днів до тижня.

Щоб вдихнути нове життя в занадто тверде печиво, поставте його в духовку на кілька хвилин (2-3 хвилини) або в мікрохвильову піч на кілька секунд (30 секунд).
Печиво також можна заморозити, якщо ви хочете зберегти їх ще довше.