Полуниця зі згущеним молочним желе Urban Flavors
Полуниця зі згущеним молочним желе - полуничний десерт, швидкий, ефектний, освіжаючий і легкий, як пластівці. Своєрідна панакота з полуницею, легша, з ароматами ванілі та лайма. Чого ще можна захотіти в літній день? Щоб не завантажувати цей десерт зайвими жирами, я вирішив використовувати одну частину згущеного молока, збільшити до 3 частин молока.
В результаті вийшло тонке і шовковисте молочне желе, повне шматочків ароматизованого полуниці.
Я давно хотів приготувати молочний кисіль, до складу якого входили шматочки фруктів. Звичайно, замість полуниці (або поруч з ними) можна використовувати інші ароматні фрукти: чорницю, ожину, малину, смородину, маракуйю, чорну вишню, персики, апельсини або виноград. Оригінальна паннакота виготовляється з натуральних збитих вершків з мінімальним вмістом жиру 30%. Я вирішив зробити легший варіант, змішуючи молоко зі згущеним молоком (для кави).
Ця полуниця зі згущеним молочним желе готується дуже швидко і легко. Єдиний вогонь, який нам потрібен, - це підігріти молоко. Десерт охолоджується за півхвилини, він швидко згортається в морозильній камері, а потім у холодильнику. Аромати ванільного батончика і цедри лайма доповнюють і підвищують смак полуниці, додатково вдосконалюючи це желе.
Також із полуницею та згущеним молоком (на цей раз підсолодженим) я зробив красивий пиріг без випічки - рецепт тут.
Я використовував міні-форму для торта (18 см завдовжки x 8,5 см завширшки x 7,5 см заввишки), але ви також можете приготувати це желе в кругових силіконових формах (з отвором посередині або без нього - як торт Бундта) або в невеликі, індивідуальні форми (рамкіни, чашки для кави або форми для кексів).
Перед подачею все, що вам потрібно зробити, - залишити в раковині жменю теплої води і занурити в неї форму на кілька секунд, а потім перевернути на тарілку. Полуничне молочне желе без проблем виходить із форми, навіть якщо воно не вистелене поліетиленовою плівкою. Я не хотів використовувати цю фольгу, тому що вона робить непривабливі зморшки.
- 250 г полуниці
- 450 мл молока з 3,5% жиру
- 150 мл згущеного молока для кави Maresi
- 120 г цукрової пудри (або менше, за смаком)
- 20 г гранульованого желатину (2 пакетики)
- 1 ванільна паличка або 1 пакетик бурбонського ванільного цукру
- терта шкірка з лайма
Приготування Полуниця зі згущеним молочним желе
Спочатку я виміряв об’єм рідини, необхідний для молочного желе. Скільки желе мені потрібно зробити, щоб воно покривало мою полуницю? Спосіб простий (як соління). Я розмістила цілу полуницю у формі пирога і залила їх холодною водою до потрібного рівня. Потім я виміряв воду, зливши її у градуйовану склянку та зазначивши отриману кількість. У мене було 700 мл рідини. Отже, моє желе повинно мати близько 700 мл, щоб воно добре включало полуницю і наповнювало форму. Я пам’ятав, що молочко, згущене молоко та цукор потраплять до желе! Все це, зібране, щоб дати мені бл. 700 мл.
Я приготував решту інгредієнтів: молоко, звичайне і згущене Марезі, цукровий песок, желатин, ванільний батончик і лайм.
У каструлю з вищими стінками я помістив 400 мл нормального молока разом із 150 мл згущеного молока Maresi, цукор та ванільну паличку розкололи та добре зішкребли з насіння. Я поставив сковороду на середній вогонь на плиту і стежив за нею, поки вона не закипіла. Я постійно помішував, щоб ніщо не прилипало до її дна. Обережно! Якщо залишити молоко без нагляду, воно розбухне і загориться! При перших ознаках закипання я загасив вогонь і дав гарячому молоку трохи охолонути і добре настояти ванільну паличку.
Я поклав 20 г желатину, змоченого в невеликій мисці з 50 мл холодного молока і 100 мл води. Я залишав їх, поки вони не набрякли (близько 10 хвилин). Я залив гідратований желатин гарячим молоком (воно встигло охолонути протягом 10 хвилин) і добре перемішав, поки всі гранули не розтанули. Я вийняв ванільну паличку з каструлі (це бентежить мене змішувати).
Поки молочна суміш з желатином не охолола, я встиг подбати про полуницю. Я їх вимив, почистив хвости і порізав на чверті. Я поголив шкірку вапна і зберіг 1/3 її для прикраси.
Коли молоко з желатином охолоне, досягнувши майже кімнатної температури (без того, щоб желатин коагулював!), Я додав до нього натерту цедру вапна. Не було сенсу класти його в гаряче молоко, бо воно втрачало всі свої смакові якості.
Полуниця в зборі зі згущеним молочним желе
Готові! У мене під рукою є все, що мені потрібно: форма торта, нарізана полуниця та молоко з желатином та ароматами ванілі та лайма.
Як нам діяти далі? Логічно, що якщо я приведу всю полуницю у форму і залию молоком… Я нічого не зробив. Вони підуть на дно або спливуть хаотично. Я повинен розміщувати їх шарами, як хочу. Перший шар, нижня частина форми (яка, перекинувшись, стане вершиною желе), виготовляється з молока. За допомогою невеликого лаку я помістив у террину шар 3 см молока і сформував його в морозильній камері на 3 хвилини. Він відразу ж згорнувся! Я дістав форму і продовжив шаром полуничних скибочок (1/2 з них). Я також полив їх молоком, достатньо, щоб добре покрити, не закриваючи. Якщо ви покладете більше молока, полуниця буде плавати в ньому. Я знову охолодив террін протягом 3 хвилин у морозилці. Я продовжив з новим шаром молока, щоб покрити раніше розміщену полуницю, і знову поставив охолоджуватись. За ним пішла решта полуниці - та сама, з якомога більшою кількістю молока і, нарешті, після останнього охолодження я вилила все молоко, що залишилося.
Коротко: молоко + полуниця + молоко + полуниця + молоко = 2 шари полуниці та 3 молока.
Я повернув форму назад на 3 хвилини в морозильну камеру, потім обернув її алюмінієвою фольгою і переніс у холодильник. Я не хотів, щоб моя полуниця мерзла.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Перегортання полуниці зі згущеним молочним желе
Приблизно через 2 години в холодильнику ви можете перевернути це згущене молочне желе з полуницею. Я поклав пробку на раковину і дозволив в ній зібратися купці гарячої води. Я занурив форму торта у гарячу воду на 5 секунд (я був обережний, щоб не перейти стіни та не перебрав желе) і перевернув на довгій тарілці. Це робиться шляхом покриття форми пластиною і швидкого і рішучого руху її обертанням. Якщо желе вперте і не падає на тарілку ... не панікуйте! План Б: візьміть кухонну ганчірку і змочіть її в гарячій воді з раковини і злегка стисніть, а потім покладіть на дно форми. Ви почуєте «пластівці» - знак того, що желе поступилося і впало на плато. 🙂
Я відразу зняв форму і помилувався дивом десерту: полуницею зі згущеним молочним желе. Добре, що я не вистелив террину поліетиленовою плівкою! Ззовні це могло б мати складку назви. Це виглядає набагато краще. Я знову поставив тарілку на холод на 10 хвилин - знову охолодити зовні.
Подавання полуниці зі згущеним молочним желе
Цей чудовий десерт подається добре охолодженим. Я посипав трохи тертої шкірки вапна і подав її до столу.
Я також поклав трохи свіжої полуниці під руку - на випадок, якщо хтось захоче більше.
Зараз великий момент: як виглядають скибочки ? Різати гострим ножем дуже легко (його не можна поливати або нагрівати). Ось так виглядають скибочки полуниці зі згущеним молочним желе! Вони не зламалися, полуниця виглядає красиво посередині. На який смак? Божественний! Тонка текстура желе з ароматами ванілі та лайма та ароматними шматочками полуниці. Сновидіння!
Згущене молоко Maresi надало йому ще більш шовковисту структуру і ще більш тонкий смак. Maresi згущене молоко понад 50 років є найпопулярнішим кавовим молоком в Австрії і досягає Румунії через компанію Maresi Foodbroker у 3 асортиментах: оригінальний, легкий та органічний. Я роками використовую його для щоденної кави, а також для різних тортів, кремів чи тортів. Це згущене молоко з дуже приємним смаком, воно має лише 7,5% жиру і це 100% натуральний продукт, без консервантів і доданого цукру. Ви можете прочитати більше про нього тут.
Це згущене молоко Maresi доступне в Auchan, Billa, Carrefour, Kaufland, Profi та Selgros за ціною, рекомендованою 5,8 лей/пляшка (Оригінал та світло) та прибл. 7,29 лей/пляшка БІО.
Здається, я вас переконав цією полуницею зі згущеним молочним желе! Вони є ідеальним десертом для дітей, а також для святкової трапези. Обов’язково протестуйте!