Помилки, яких ви не знаєте, коли робите смаження або відварювання яєць - Kanal D Румунія
Які помилки ви робите, не знаючи, коли варити або смажити яйця. Трюки, щоб кожен раз виглядати ідеально.
Яйця надзвичайно використовуються в кулінарії, додаючи їх як основу в багато видів їжі. Яйця також можна їсти як такі, смажені, варені або у формі омлету, що робить їх ідеальним вибором для сніданку.
Окрім чудових смакових якостей, яйця також мають багато користі для організму. Вони надзвичайно багаті необхідними елементами, такими як вітаміни та мінерали, і містять найкращий білок, який можна знайти в природі: альбумін.
Щоб отримати від яєць найбільшу користь, ось помилки, яких слід уникати, готуючи їх, залежно від форми приготування.
Помилки, про які ви не знали, що робили, коли готували яйця
1. Відваріть яйця, як тільки ви дістанете їх з холодильника
Багато з нас відварюють яйця, як тільки дістають їх із холодильника. Це багато в чому неправильно. Наприклад, раптова зміна температури може призвести до розтріскування шкаралупи під час варіння; всі ми знаємо, що тріснуте варене яйце не настільки смачне.
Також та сама раптова зміна температури знижує якість яєць. Що слід робити: Виймайте яйця з холодильника приблизно за півгодини до готовності. Таким чином вони встигають досягти кімнатної температури.
2. Відваріть занадто багато яєць або покладіть їх прямо в кип’ячену воду
Яйця не можна класти прямо в кип’ячену або кип’ячену воду занадто сильно, оскільки вони стають розсипчастими і виділяють сірчаний запах. Як діяти: покладіть яйця в миску з водою перед тим, як додавати їх у плиту.
Тримайте казан на плиті, поки вода не закипить, потім відставте його в сторону; яйця будуть продовжувати варитися. Для м’якого жовтка тримайте яйця в мисці 10 хвилин. Для міцного жовтка тримайте яйця в мисці 14 хвилин.
3. Додайте сіль до яєць перед варінням
Багато з нас додають сіль до яєць або відразу після того, як вони розбиваються на сковороді, або коли б'ємо їх за омлет. Це неправильно. Якщо ви покладете сіль, вона видалить всю вологу з яєць, і вони стануть твердими і сухими.
4. Смажте яйця на сковороді без кришки
Багато з нас готують яйця на сковороді без кришки, зазвичай використовуючи дуже велику кількість олії. По-перше, це не корисно, і яйця вийдуть не дуже смачними.
Як діяти: додайте на сковороду невелику кількість олії і дайте яйцям посмажитися із закритою кришкою. Тепло не випарується таким чином, і яйця звариться швидше. Крім того, яйця будуть зроблені ідеально: білок на дні підрум’яниться, а жовток залишиться м’яким.
5. Розбийте жовток, коли кладете його на сковороду
Це, звичайно, траплялося з вами хоча б раз: ви починаєте робити яєчню, але після того, як розбили яйце і поклали його на сковороду, виявляєте, що жовток зламаний.
Мало хто знає, але це пов’язано з тим, що ви даєте яйцю впасти в сковороду здалеку. Як діяти: киньте яйце в каструлю з відстані максимум 5 сантиметрів, і ви не зіткнетеся з цією проблемою.
6. Помістіть сирі овочі в яйця, коли будете готувати омлет
Багато з нас включають в омлет сирі овочі, і це помилка, оскільки вода в овочах буде переходити до яєць, і вони не будуть готуватися належним чином.
Як діяти: спочатку зварити овочі на сковороді, а потім додати яйця, щоб приготувати омлет.
7. Смажте яйця на сильному вогні
Не рекомендується смажити яйця на максимальному вогні, оскільки дуже висока температура пошкоджує білкову структуру яйця. До того ж остаточне приготування буде сухим і несмачним. Завжди намагайтеся варити яйця на повільному вогні із закритою кришкою.
8. Покладіть оцет або сіль в окріп
Це не обов’язково помилка, але це міф про те, що таким чином шкаралупа яєць не трісне.
Яйця: яка користь від вживання яєць
Вживання яєць має багато переваг для людського організму. Яйце вважається супер їжею через речовини, що входять до складу. Кожне яйце містить необхідні вітаміни та мінерали: вітамін A, B5, B6, B12, D, E, K, фолієва кислота, селен, фосфор, кальцій та цинк.
Вживання яєць може запобігти серцевим захворюванням завдяки омега-3 жирним кислотам у складі. Яйця також є багатим джерелом білка і забезпечують сильне відчуття ситості. Таким чином, їх можна включати в дієти і споживати з упевненістю тих, хто хоче схуднути.
У це може здатися важко повірити, але регулярне вживання яєць знижує рівень шкідливого холестерину в організмі. Яйце також надзвичайно багате лютеїном та зеаксантином, елементами, які відіграють важливу роль у здоров’ї очей. Доведено, що регулярне вживання яєць знижує ризик розвитку катаракти.
І останнє, але не менш важливе: доведено, що регулярне вживання яєць може допомогти вам ефективніше працювати та легше вчитися. Яйця складаються з холіну, нейромедіатора, який покращує пам’ять. Також холін може запобігти хворобі Альцгеймера.
Скільки яєць слід з’їдати щодня
Рекомендується щоденне вживання яєць, але якщо певна кількість перевищена, багаторазова користь може обернутися шкідливим впливом на організм.
Для досягнення оптимальних результатів фахівці рекомендують вживати щодня максимум 2-3 яйця.
Рецепт яєць, фаршированих печінкою
Ось простий і смачний рецепт яєць, фаршированих печінкою. Для приготування потрібні такі інгредієнти: шість яєць, 30 грам вершкового масла, 150 грамів печінки, лимон, салат і петрушка.
Почніть з кип’ятіння шести яєць; дуже важливо, щоб вони вийшли міцними, тому залиште їх у кип’яченій воді на 14 хвилин після того, як ви знімете блюдо з плити.
За цей час приготуйте начинку. Зварити печінки, пропустити їх виделкою, подрібнити петрушку і злити лимонний сік. Тепер очистіть яйця, розріжте їх навпіл горизонтально і акуратно відокремте жовтки від білків.
Змішайте жовтки з розтертою печінкою, петрушкою, маслом і лимонним соком, поки не отримаєте однорідну пасту. В кінці додайте сіль за смаком. Заповніть половинки яєць і прикрасьте салатом. Їх можна подавати як такі або як гарнір до другої страви.