Помилки щодо вегетаріанської дієти - Есприт Йога Енергія, рівновага, добробут
Вегетаріанська їжа не має збалансованого харчування та викликає дефіцит в організмі. Ця неправда, заснована на застарілих дослідженнях, стосується поганого розуміння потреб організму з дуже твердою шкірою.
Багато досліджень показали, що вегетаріанська дієта дає організму все необхідне і навіть покращує здоров’я. У своєму клопотанні пан Рікар також звинувачує великі економічні інтереси селекціонерів та м’ясної промисловості у збереженні таких стереотипів та такої поганої інформації. Але неважливо. Навіть сьогодні багато медичних працівників, дієтологи та лідери думок твердо впевнені, що вегетаріанська дієта не відповідає всім основним харчовим потребам. Якщо Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) відома тим, що заохочує споживати п’ять фруктів та овочів на день, вона також рекомендує споживати велику кількість молочних продуктів (3 - 4 рази на день) та м’яса, риби та яєць (один раз або двічі на день), "для споживання ними білка". Що означає, що ми можемо отримувати білок лише з цих продуктів.
Наші сучасні знання дозволяють демістифікувати це бачення м’яса як основної їжі людського харчування. Правда полягає в тому, що, погано інформовані урядами та засобами масової інформації, люди ковтають удвічі більшу кількість білка, який насправді необхідний.
Білок
Вони забезпечують енергією, і перш за все вони містять певні амінокислоти (зокрема вісім), які організм не може синтезувати самостійно. Якщо вони присутні в м’ясі, ці амінокислоти також доступні у великій кількості продуктів рослинного походження: цільнозернові та хліб, боби, горох, сочевиця та інші бобові, сухофрукти, цвітна капуста. До того ж рослинні білки якісно цікавіші за білки тваринного походження. Останні, багаті на сірчані компоненти, утворюють кислий шлак, який накопичується в організмі.
Вуглеводи
Вони є основним джерелом енергії для організму. Вони поділяються на прості цукри, в основному містяться в фруктах, і складні або крохмалисті цукри, що містяться в злаках, бобових, бульбах і каштанах.
Ліпіди
Єдині жири, повністю позбавлені холестерину, походять із рослинного світу.
Мінеральні солі
Кальцій, фосфор, магній, калій, залізо і натрій - основні мінеральні солі, необхідні для здорового організму. Вони присутні в м’ясі та рослинах, але їх кількість та якість залежать від процесів переробки та приготування їжі. Кальцій, як правило, асоціюється з молочними продуктами, тоді як його можна знайти в капусті, більшості листових овочів, мигдалю, насіння кунжуту, цільнозернових злаків, бобових та навіть у “водопровідній воді”. Залізо міститься в більшості бобових та зернових культур. Крім того, залізо, що міститься в продуктах рослинного походження, легше засвоюється організмом.
Вітаміни
Всі вітаміни присутні в продуктах рослинного походження, часто у значно більших пропорціях, ніж у м’ясі. Єдиним винятком є вітамін В12, який, однак, також відсутній у м'ясі, яке виробляється на фабричних фермах. Насправді заводчики дають цей вітамін тваринам як харчову добавку.
Фітохімікати
Вони дуже важливі для запобігання розвитку ракових клітин і містяться в зернах, бобових, овочах, фруктах та спеціях.
Волокна
Дуже присутні в продуктах рослинного походження, вони відіграють ключову роль у підтримці кишкової флори та доброму здоров’ї імунної системи.