Попкорн, новий герой у боротьбі з раком La Presse

новий

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201204% 2F02% 2F01-4511714-le-mais-souffle-nouveau-heros-de-la-contre-le - cancer.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Група американських вчених взялася за пропаганду попкорну, виявивши, що оболонка попкорну, яка має тенденцію застрявати між зубами, є кращим джерелом антиоксидантів, ніж фрукти та горіхи.

Вивчаючи попкорн зблизька, дослідники з Університету Скрентона, штат Пенсільванія, виявили, що в оболонці попкорну багато поліфенолів і клітковини.

Низький вміст води у попкорні порівняно з фруктами та овочами пов’язаний із цим. Насправді, у фруктах та овочах поліфеноли розбавляються у 90% воді, тоді як попкорн містить лише близько 4% води, за словами дослідників, які виступили під час Національного симпозіуму Американського хімічного товариства у Сан-Дієго, 25 березня.

Дослідники порівняли вміст поліфенолу в попкорні та кукурудзі (не попсований) із вмістом фруктів. Вердикт: рівними порціями попкорн містить до 300 мг поліфенолів, кукурудза 114 мг, а всі фрукти містять 160 мг поліфенолів.

"Ці снаряди заслуговують на більшу повагу", - підсумував один із авторів дослідження у прес-релізі. "Це поживні золоті копальні".

Існує ще кілька принципів, яких слід дотримуватися, щоб не перетворити цю корисну закуску в поживний кошмар: уникайте готувати попкорн в олії, додавати пластину вершкового масла або спорожняти сільничку.

Найкращий спосіб його приготування - використовувати піддувач для попкорну.

Інші способи приготування страв, на сковороді, покритій невеликою кількістю олії, або в мікрохвильовці дають попкорн із подвійною калорійністю.

Дослідження також не означає, що всі свіжі фрукти та овочі слід замінювати на попкорн, оскільки закуска не може забезпечити вітаміни та поживні речовини, які вони містять.

Попкорн, однак, може забезпечити більше 70% рекомендованого щоденного споживання цільнозернових злаків, а отже, заповнити дієтичні дефіцити людей, які споживають занадто мало.

Зазначимо, що в 2008 р. Дослідники встановили зв’язок між особливо високою частотою захворювань легенів та фальшивим маслом, яке супроводжує мікрохвильовий попкорн. Наприклад, працівники фабрик попкорну мали підвищений ризик розвитку респіраторних захворювань через вплив діацетилу, інгредієнта, який надає штучному вершковому маслу присмак.

На відео: презентація дослідників з Університету Скрентона