Попкорн знання

У вас немає товарів у кошику для покупок.

зерна кукурудзи

  • Наш попкорн
  • Солодкі сорти
  • Ситні сорти
  • Подарунки
  • про нас
    • хто ми є
    • Де нас знайти
    • Блог
    • Попкорн знання
    • F.A.Q. - часто запитують
    • Зв'язок
    • Інформація для преси

Історія попкорну та його споживання сьогодні.

Попкорн походить з Америки. Більшість людей знають так багато. Але менш відомо, що там індійці насолоджувались понад 4000 років тому. Насправді археологи знайшли попкорн попкорну віком не менше 4000 років. Інші джерела навіть говорять про знахідки 6700 років у сучасному Перу. Отже, попкорн - дуже стара їжа. Після тубільців, інків та індіанців, попкорн також смакував поселенців. Вони їли це як закуску або як попередник нашої каші на сніданок.

Починаючи з тридцятих років минулого століття, з історією успіху кіносвіту та розповсюдженням кінотеатрів, попкорн набуває все більшої популярності, особливо в США. У наступні десятиліття американська фабрика мрій, крім своїх мрій, приносила попкорн до нас у Європі та в усьому світі. Попкорн потрапив у наші німецькі кінотеатри лише в 1970-х. Для порівняння, традиція попкорну ще тут, у нас, перебуває в зародковому стані. У цій країні споживання попкорну (все ще) значно нижче. Кожен американець з’їдає в середньому 5,5 кг попкорну на рік. А лише в неділю Super Bowl у країні насолоджуються 4000 тоннами попкорну. За даними BDSI (Федеральна асоціація німецької кондитерської промисловості), німці споживають лише близько 3,5 кг закусок на душу населення на рік.

У хлібопекарні «Попкорн» ми хочемо забезпечити місце для попкорну в серцях наших співвітчизників своїми смачними вишуканими виробами. На відміну від американців, котрі особливо люблять гострий та солоний попкорн, ми, німці, досі віддавали перевагу солодкому попкорну. У нас ви можете насолоджуватися як соленими, так і солодкими сортами.

Спробуйте наші високоякісні ласощі, ви не будете розчаровані.

Чому попкорн вискакує.

Тріщини оболонки не є причиною шуму, що вискакує, але вибухонебезпека, що витікає з водяної пари, викликає вибух. Французькі дослідники повідомляють у "Journal of the Royal Society Interface". Вони також виявили за допомогою високошвидкісних камер, що зерно кукурудзи зазвичай перетворюється на попкорн за півтора сальто. Отриманий попкорн має лише приблизно восьму частину вихідної щільності.

Сортів кукурудзи незліченна. Але для приготування попкорну підходить тільки попкорн. Це не працює з будь-яким іншим сортом, оскільки надута кукурудза має особливо тверду і тверду оболонку. Це важливо, щоб кукурудза могла вискочити. Кожне зерно містить крохмаль і вологу. Коли останнє випаровується приблизно при 200 градусах, у зерні створюється надлишковий тиск, що змушує його лопнути на ура. Крохмаль сочиться у вигляді пінистої маси, твердне, і там є попкорн.

Всередині зерна кукурудзи має тверду консистенцію зовні і м’яку текстуру всередині. Кожне зерно кукурудзи містить близько 20 мг води. Якщо кукурудза нагріта приблизно до 200 ° C, вода перетворюється на водяну пару. Вода у формі пари займає набагато більше місця, ніж рідина, а саме приблизно в 1600 разів більше. Вода, як правило, вже кипить при 100 ° C, але під напругою оболонки попкорну вона залишається рідкою, незважаючи на подальше підвищення температури. Тільки при температурі близько 200 ° C щільна оболонка зерна кукурудзи більше не витримує тиску води, що міститься в зерні кукурудзи. Він розривається і крохмаль, розм’якшений теплом і тиском, швидко розширюється у пінистій формі, але негайно охолоджується і замерзає. Створюються красиві пластівці, і кожна з них унікальна, майже як сніг. Я вважаю цей процес захоплюючим.

Значна частина сортів кукурудзи, що сьогодні представлені на ринку, є генетично модифікованими.

У Хлібозаводі «Попкорн» використовується лише генетично немодифікована листкова кукурудза.

Догляд за попкорн.

Наш попкорн завжди свіжий і виготовлений для вас вручну з найкращих інгредієнтів.

Це свіжий продукт, і його найкраще смакувати молодим. На щастя, ви можете добре його зберігати і насолоджуватися ним довгий час, якщо знаєте, як:

  • тримати сухим
  • не заморожувати
  • не кладіть у холодильник.

Волога - найбільший ворог попкорну. Висока вологість робить попкорн липким. Завжди беріть зі своєї упаковки стільки, скільки хочете з’їсти, і ретельно запечатуйте.

Якщо це коли-небудь трапиться, ви можете спекти картонний попкорн, поки він знову не стане хрустким приблизно за 7 хвилин при 180 градусах Цельсія. Але будьте обережні: не дозволяйте їй горіти!

При герметичному та зварюванні різні сорти зберігаються протягом різного періоду часу - до 16 тижнів.

Попкорн та калорії.

У порівнянні з іншими смаколиками, такими як шоколад або чіпси, попкорн має значно менше калорій.

Ретельно вироблений нежирний попкорн ручної роботи входить до нижчого рівня калорійності закусочних та кондитерських виробів, які ми всі любимо. Особливо це стосується ситних сортів.

Миска нашого ситного Herbs Delight або солі та перцю попкорну важить всього 40 г з літром обсягу і містить лише близько 170 калорій. З такою ж кількістю картопляних чіпсів ви отримаєте близько 245 калорій з меншим обсягом. Плитка шоколаду має в середньому 525 калорій на 100 г.

Тож попкорн виглядає досить непогано в порівнянні.

Внутрішні цінності попкорну.

Попкорн містить багато клітковини. Попкорн - це цільнозерновий гризок, якщо хочете. Одна порція цього делікатесу покриває 70% добової потреби в цільнозернових продуктах. Найцікавіше в попкорні - це те, що він містить корисні фітохімікати у цільній оболонці зерна, які ви завжди їсте з собою. Нещодавно Американському хімічному товариству було представлено дослідження університету Скрантон, штат Пенсільванія, згідно з яким порція попкорну містить близько 300 мг поліфенолів. Удвічі більше стільки ж фруктів та овочів. Оскільки попкорн містить набагато менше води, частка вторинних рослинних речовин значно вища. Поліфеноли - це ароматичні сполуки, які класифікуються як вторинні рослинні речовини і є одними з найпотужніших антиоксидантів. Крім того, попкорн є джерелом вітаміну В2, вітаміну Е та фосфору. Вітамін В2 сприяє функціонуванню нервової системи, нормальному зору та допомагає зменшити втому та виснаження. Вітамін Е допомагає захистити клітини від окисного стресу, а фосфор допомагає підтримувати нормальну здатність зубів і кісток.