Поради фахівців - Кислотно-лужний баланс та дієта
Ми чуємо про це поняття все частіше. Що таке кислотно-лужний баланс, як він відіграє важливу роль у підтримці нашого самопочуття та як дієта впливає на нього.
Кислотно-лужний баланс відносно рН (водневого потенціалу) нашого організму. РН вимірює активність іонів водню (Н + - або протони) і визначає, залежно від їх концентрації, кислий, нейтральний чи основний розчин.
Чим вище концентрація розчину іонів Н +; чим кислотніший цей розчин.
рН менше 7: кислий/рН, рівний 7: нейтральний/рН більше 7: основний або лужний
РН - це вимірювання, яке існує у всьому, що нас оточує, за шкалою від 0 до 14
0 для соляної кислоти, 5 для кави, чистої води з рН 7 та морської води при 8,2.
Кислотно-лужний баланс: визначення
Щодо нашого організму, кислотно-лужний баланс стосується пропорційності між так званими кислими речовинами та так званими основними речовинами, що містяться в нашому організмі.
У всьому живому всі тканини та елементи людського тіла є лужними (рН> 7), за винятком шлунка, рН якого становить від 1,5 до 4.
РН крові є найважливішим, він повинен бути між 7,35 і 7,45. Для цього він включає збір молекул, H2CO3/HCO3, званий буферним розчином, який підтримує його в рівновазі. Менше 7,35 це сказано при ацидозі, тобто воно містить занадто багато кислотності. Більше 7,45 він буде в алкалозі. Отже, ацидоз та алкалоз - це два патологічних стани з серйозними наслідками, якщо про них не піклуватися.
Однак, особливо на Заході, еволюція нашого способу життя, нашого харчування та наших харчових звичок зараз сприяє надмірно кислому ґрунту. На щастя, наше тіло не враховане повністю, воно має зброю, щоб збалансувати себе: ниркова елімінація іонів Н +, альвеолярна вентиляція. Гемоглобін також діє як буферний розчин у клітинах.
Ці буферні механізми змінюють інші показники pH в організмі, щоб все збалансувати. Для цього наш організм буде черпати зі своїх запасів підщелачуючих речовин. Потрібна лише невелика крапля, щоб тіло витягувало підщелачуючі мінерали з місця, де вони знаходяться, тобто переважно з кісток, зубів, хрящів тощо.
Тоді ми розуміємо, що підтримка занадто високого рівня кислотності поступово вичерпуватиме наші запаси необхідних мінеральних елементів (кальцій, натрій, калій, магній) і спричинятиме демінералізацію нашого скелета.
Походження та симптоми ацидозу та метаболічного алкалозу
Існує два типи алкалозу та ацидозу: метаболічний або респіраторний. Їжа впливає на обмін речовин.
Основною клінічною ознакою метаболічного ацидозу є прискорення частоти дихання, пов’язане із зменшенням діапазону дихальних рухів (поліпное), наслідком альвеолярної гіпервентиляції, спрямованої на збалансування органічного рН.
Може брати участь у ревматичних патологіях нирок, цукровому діабеті, ЛОР-розладах, хронічній втомі тощо. Екстремальний ацидоз може призвести до зупинки серця або навіть до коми.
Ацидоз може бути легким і тимчасовим, або стати прихованим хронічним ацидозом, що спричиняє важкі симптоми, такі як остеопороз.
Метаболічний алкалоз (недостатня кількість іонів Н +), рідший за ацидоз, може бути причиною розвитку тетанії або навіть судом. Алкалоз може виникнути через сильну блювоту, що спричиняє втрату кислот або надлишок діуретиків. І навпаки, це розлад також може бути спричинене надмірним вживанням лугів, таких як сода бікарбонат.
Щоб уникнути прогресуючого виснаження організму при спробі відновити рівновагу, можливі певні коригування дієти.
Роль дієти у підтримці кислотно-лужного балансу
Деякі продукти підвищують органічну кислотність, де інші - її.
Ви повинні знати, що деякі продукти переважно перетравлюються в роті та кишечнику, інші майже повністю засвоюються шлунком. Таким чином, білки, які ми знайдемо в м’ясі, наприклад, розкладаються шлунком, де ліпіди ротом і кишечником.
Тут ми розуміємо важливість рівноваги, оскільки достатньо, щоб один із цих середовищ знаходився в ацидозі чи алкалозі, щоб частина харчового болюсу не засвоювалась належним чином.
Деякі продукти, що вживаються в надлишку, точно змінюють цей баланс. Надмірно споживані білки - це перші речовини, які генерують занадто багато органічної кислотності. Перше запитання: надмірне споживання червоного м’яса.
підтримання кислотно-лужного балансу забезпечуватимуть фрукти та овочі. Їх основним інтересом є вміст мінералів, оскільки вони допоможуть запобігти або зменшити ацидоз.
продукти, багаті омега-3 необхідні для хорошої кишкової флори, що сприяє підтримці кислотно-лужного балансу. Риба, риб’ячий жир і горіхи (горіхи, мигдаль.) Тому їх потрібно вводити в щоденний раціон.
Деякі спеції також може допомогти підтримати рівновагу. Це випадок з куркумою, чиїми численними терапевтичними достоїнствами вже не можна хвалитись.
Важливість дієти для покращення стану здоров’я полягає в регулярності та якості дієтичного різноманіття, а не в кількості.
Отже, мова йде про регулярне споживання, дотримання годин та традиційної кількості прийомів їжі, різноманітних та цікавих для поживи продуктів (тому бажано органічних), не перевищуючи при цьому їжі.
Кислотно-лужний баланс: глобальна гігієна життя
Дієта відіграє ключову роль у підтримці нашого здоров'я. Це одне не може забезпечити нам міцного здоров'я. Головне - уникати дисбалансів, які підкреслюють певні тендітні ділянки і не дозволяють швидко одужати у разі хвороби.
Хороша дієта повинна супроводжуватися достатньою фізичною активністю, кисень є ще одним основним фактором підтримки кислотно-лужного балансу.
Але це також повинно супроводжуватися достатнім сном, усуненням або значним зменшенням причин стресу та тривоги, а також агресивних, психоактивних та викликаючих звикання речовин (тютюн, алкоголь, кава, газовані напої, наркотики загалом. Включаючи важкі наркологічні методи необхідні для підтримки життя).