Поради щодо алергії на лісовий горіх, симптоми; Приготування їжі БЕЗ

Алергія на фундук - одна з найпоширеніших харчових алергій. Свербіж або поколювання в роті та язику - загальні скарги. У рідкісних випадках алергія на фундук настільки сильна, що невеликі сліди фундука викликають симптоми, що загрожують життю. Той, хто страждає алергією на фундук, повинен жити без фундука і змінити свій раціон.

У разі алергії на лісовий горіх слід розрізняти

справжню алергію на лісовий горіх (алергія I типу) та
алергія на фундук, пов’язана з пилком (перехресна алергія).

З усіх алергій на горіхи алергія на фундук є найпоширенішою алергією, якщо не враховувати алергію на арахіс.

Більшість алергій на лісовий горіх - це перехресні алергії на пилок. Виражений невеликий, але постійно зростаючий відсоток Харчова алергія з потенційно важким перебігом.

Справжня алергія на лісовий горіх Ні викликані перехресною алергією, можуть спричинити дуже важкі симптоми. У рідкісних випадках настільки сильні, що невеликі сліди фундука викликають небезпечні для життя реакції. Тут алергени фундука небезпечні навіть після нагрівання (термостійкі антигени).

Алергія на лісовий горіх, спричинена перехресною алергією при полінозі, часто (але не завжди) має слабші симптоми. Багато страждаючих можуть терпіти фундук, який підігріли після випікання.

Фундук часто ховається в продуктах, що містять какао, таких як шоколад, цукерки, тістечка або печиво.

Люди, які підозрюють алергію на лісовий горіх, обов’язково повинні пройти тестування у лікаря, оскільки горіхи викликають важкі і навіть небезпечні для життя симптоми, і вони з часом можуть посилитися.

Алергія на лісовий горіх часто виникає разом з алергією на пилок фундука або алергію на пилок берези. Можливі також інші алергії на горіхи та/або алергію на арахіс. Одночасна алергія на всі горіхи дуже рідкісна.

Про алерген фундука

Фундук у продуктах та в супермаркеті походить з будь-якого

від звичайної ліщини (її також називають кущ ліщини або кущ фундука) або
з Ламбертсхазеля

Ламбертсхазель вирощують переважно в Туреччині. Він більш чутливий до холоду, ніж звичайний ліщина, що походить з Німеччини. Обидва типи рослин належать до сімейства березових. Кущі досягають висоти близько п’яти метрів, а влітку зеленіють. Час цвітіння лісового горіха припадає на лютий/березень, поки не проростуть листя.

70 відсотків лісових горіхів у світі виробляється в Туреччині, 15 відсотків - з Італії. Тільки менша частина світового виробництва лісових горіхів походить від ліщини звичайної. Німеччина є найбільшим імпортером фундука.

Симптоми алергії на фундук

Симптоми алергії на лісовий горіх подібні до інших харчових алергій. Вони з’являються наступним чином:

Симптоми рота, носа, очей, язика та горла

Симптоми шкіри
Спалахи нейродерміту (атопічна екзема), шкірні утворення (хронічна кропив'янка/кропив'янка), свербіж, висип, почервоніння шкіри (симптоми припливу)

Дихальні шляхи/легені
Кашель, задишка, астма

Шлунково-кишкові скарги
Судоми, біль у животі, нудота, блювота, метеоризм, діарея, запалення в кишечнику, печія

Серцево-судинна система
Серце, ритм серця, нерегулярне серцебиття, пітливість, алергічний шок (анафілактична реакція)

Симптоми загального самопочуття
Головний біль, мігрень, слабкість, виснаження

Як швидко проявляються симптоми?

Симптоми не завжди повинні проявлятися відразу після вживання фундука. Іноді проходять години, перш ніж з’являються перші симптоми.

Тяжкість симптомів

Ознаки та симптоми різняться залежно від тяжкості алергії на фундук.

У рідкісних випадках достатньо навіть найменших кількостей фундука, їх слідів або навіть контакту зі шкірою важкі алергічні реакції (анафілаксія) тригер. Якщо алергія є лише на фундук, а не на інші види горіхів, ризик сильної алергічної реакції більший. Алергія на фундук - найпоширеніша причина анафілактичних реакцій серед алергій на горіхи (за винятком алергії на арахіс).

Більш поширені і переважно м'якше в ході це алергія на горіхи, яка викликається перехресною алергією на сінну лихоманку або іншу алергію. При перехресній алергії на фундук уражені часто страждають від симптомів у роті, носі, очах та горлі (синдром оральної алергії/контактна кропив’янка слизової оболонки рота). Симптоми перехресної алергії можуть відрізнятися і залежати від інших факторів, що впливають. Наприклад, вони можуть бути більш вираженими у відповідний сезон пилку. Поперечна алергія на фундук може викликати важкі симптоми, хоча і рідко.

Тест на алергію на лісовий горіх/діагностика

Чіткий діагноз алергії на фундук ставить алерголог. Він проведе анамнез хвороби, шкірний тест (тест на укол) або аналіз крові (тест на IgE), а також дієтичну процедуру, щоб з’ясувати, чи є алергія на фундук чи інші алергії.

Позитивний тест на алергію на фундук лише вказує на те, що існує сенсибілізація до алергену. З цього неможливо зрозуміти, чи і як, і як сильно реагує людина, яка страждає алергією на фундук.

Для того, щоб чітко з’ясувати, чи є алергія на фундук, пацієнт повинен спочатку дотримуватися дієти без фундука, а потім свідомо їсти фундук за погодженням з лікарем або дієтологом і спостерігати за реакцією. Ні в якому разі пацієнти не повинні уникати фундука лише через аналіз шкіри або крові.

Перехресна алергія

Перехресні алергії виникають, коли алергени мають структуру, подібну структурі фундука. Отже, справжньої алергії на лісовий горіх не існує, лише плутанина з реальною причиною алергії. Це називається харчовою алергією на пилок.

Приклад: Люди з алергією на березу в першу чергу алергічні на пилок берези. Однак перехресна алергія тут дуже поширена. Фундук схожий на пилок берези і дуже часто також викликає симптоми у постраждалих. Ви страждаєте від так званого синдрому березово-горіхових плодів.

Алергія на фундук як перехресна алергія

Фундук може викликати перехресні реакції при таких алергіях:

Березова алергія (синдром березово-горіхово-фруктового) часто
Алергія на пилок ліщини часто
Алергія на пилок дерев (вільха, граб, дуб, в’яз, тополя, ясен та клен) Рідкісні
Алергія на чорнобривці (синдром полуниці-селери-спецій) Рідкісні
Алергія на траву Рідкісні
Алергія на латекс (синдром плодів латексу) Рідкісні
Алергія на ківі Рідкісні
Алергія на персик Рідкісні
Абрикосова алергія Рідкісні
Алергія на сливу Рідкісні
Алергія на арахіс Рідкісні
Алергія на горіхи (волоські горіхи, пекан, кеш'ю, бразильські горіхи, фісташки та кокос) Рідкісні
Алергія на кунжут Рідкісні
Алергія на жито Рідкісні
Алергія на мак Рідкісні

Якщо у вас алергія на пилок яблук, ви часто не терпите і фундука. Ця перехресна реакція зустрічається досить часто разом: 92% алергіків на пилок берези з алергією на яблуко також мають алергію на лісовий горіх.

Лікування/терапія алергії на фундук

Єдиною допомогою є дієта без фундука, тобто постійно уникати фундука. Тільки так можна уникнути симптомів та посилення алергії на фундук.

Поради щодо харчування

Є кілька речей, на які слід звернути увагу, уникаючи фундука. Для того, щоб впоратися з дієтою, страждаючим алергією на лісовий горіх слід отримати індивідуальні рекомендації щодо харчування з дієтологом, навченим алергії. Німецька асоціація алергіків та астми знайде для вас спеціалістів з харчування у вашому районі.

Ліки та освіта

Симптоми алергії на лісовий горіх можна або потрібно лікувати такими ліками, як антигістамінні препарати (таблетки від алергії), залежно від ступеня їх тяжкості. Пацієнтів, які мали важкі алергічні реакції, потрібно проінформувати про анафілактичний шок та відповідні ліки для порятунку.

Десенсибілізація (специфічна імунотерапія, десенсибілізація)

Десенсибілізація (специфічна імунотерапія SIT) поки що є єдиним варіантом лікування причини алергії. У разі справжньої алергії на фундук, як і при всіх харчових алергіях, це не допомагає і не рекомендується.

Ефективність десенсибілізації при алергії на пилок (поліноз) найкраще дослідити. Отже, існує перехресна реакція на фундук через алергію на пилок (поліноз), поліноз та перехресну алергію на фундук можна лікувати за допомогою терапії.

Дієта без фундука

Після того, як лікар чітко визначив алергію на лісовий горіх за допомогою тесту на алергію, фундук необхідно суворо виключити з меню.

Страждаючий алергією на лісовий горіх не повинен уникати всіх горіхів загалом, лише фундук. Тільки якщо є інші алергії на горіхи, слід уникати інших видів горіхів. Немає причин уникати всіх горіхів як запобіжний захід. Адже горіхи містять особливо цінні поживні речовини.

Дієта без фундука може бути складною, оскільки фундук міститься у великій кількості промислових продуктів. Навіть якщо ви не очікуєте цього з першого погляду.

Підходящі та непридатні продукти для алергії на фундук

У разі алергії на фундук швидко виникає питання: "Що я все-таки можу їсти на дієті без фундука, а що ні?" Наступна таблиця продуктів показує, які харчові продукти, як правило, не містять фундука, а в яких - лісовий горіх.

Продукти, що містять фундук і без фундука (таблиця)

Непридатні продукти, які можуть містити фундук *

Панірована риба, рибні пальці
Рибні салати
Рибні страви, рибні пироги

Яйця

Яєчні салати
ремулад

Ця таблиця харчування без горіхів не претендує на повноту. Він враховує лише алергію на лісовий горіх, відсутність додаткових перехресних алергій. Джерела цього переліку продуктів харчування щодо алергії на горіхи 3 5

Поради та поради щодо алергії на фундук

Страждаючі алергією на лісовий горіх повинні знати наступне та дотримуватися наступного, маючи справу з алергією:

Алергія викликає алергію у лісових горіхів при варінні або випічці не завжди знищений.

Насіння гарбуза, насіння конопель, лободи, насіння соняшнику або амаранту можна використовувати як замінники фундука в рецептах або мюслі.

Справжня алергія на лісовий горіх зазвичай триває все життя. Ймовірність їх втратити становить близько 9%.

При важкій алергії на фундук:

Нехай ваш лікар видасть вам паспорт на алергію або паспорт на анафілаксію і завжди носить його з собою. Це потрібно не тільки в екстрених випадках, але, можливо, і у кожного нового лікаря або в аптеці.

Попросіть свого лікаря про набір для екстреної алергії (таблетки кортизону, ін’єкції від алергії, антигістамін). Завжди носіть комплект із собою. Якщо у вас є серйозні алергічні реакції, прийміть ін’єкцію адреналіну та ліки, як обговорювали з вашим алергологом. У будь-якому випадку зателефонуйте на номер 112 або йдіть до лікарні.

Якщо у дітей важка алергія на лісовий горіх, то самі діти та всі вихователі в їх сім'ї та друзях, а також у таких закладах, як центри денного перебування, дитячі садки та школи повинні бути добре поінформовані.

Приготування їжі самостійно забезпечує безпеку: Лікарі та дієтологи рекомендують людям з важкою алергією на фундук готувати їжу якомога більше, пекти хліб самостійно та уникати готових страв.

Фундук - один з найсильніших алергенів. Найменших слідів іноді може бути достатньо, щоб стати небезпечними. Тому звертайте увагу на багаторазово використовуваний посуд для приготування/випікання та робочі поверхні. Також можлива передача через руки або французькі поцілунки.

Роблячи покупки в супермаркеті, завжди вивчайте перелік інгредієнтів для фундука, горіхів або горіхів. Якщо є сумніви, зверніться до виробника. Перевірте перелік інгредієнтів на продуктах не тільки при першій покупці, але і для відомих продуктів. Інгредієнти можуть змінюватися в будь-який час і більше не матимуть горіхів.

Вживання їжі або замовлення їжі несе небезпеку. Забруднення горіхами може відбуватися скрізь, де обробляються горіхи. Незважаючи на те, що хворі на алергію на лісовий горіх можуть і повинні запитати офіціанта або готувати їжу, все ще залишається незрозумілим, чи дійсно зрозуміла та реалізована небезпека, яку представляють найменші сліди горіхів. Якщо у вас сильна алергія на лісовий горіх, «не їсти» не рекомендується.

Якщо у вас є алергічні реакції після вживання готового продукту, слід зберігати упаковку, щоб ви могли уважно вивчити інгредієнти та вчасно помітити будь-які інші алергії. В основному можливо, що подальша харчова алергія розвиватиметься в подальшому житті.