Поради щодо приготування їжі, якщо у вас харчова алергія Canal Vie
У Квебеку живе не менше 300 000 людей харчова алергія третина з яких - діти. Це, очевидно, щоденне обмеження, але далеко не кінець задоволення від їжі. Щоб знати, як впоратися з цією ситуацією, і отримати пораду, ми попросили досвіду Домініка Сеньйора, автора «Алергіків та гурманів» та матері двох дітей, одна з яких страждає на сильну харчову алергію.
Що таке харчова алергія?
Харчова алергія - це не що інше, як аномалія та надмірна реакція нашої імунної системи, яка виникає після вживання їжі. Тіло помилково сприймає їжу як потенційну небезпеку і намагається захиститися.
Алергія може виникнути раптово, у будь-якому віці. Це обмеження, яке з’являється в нашому житті, оскільки тепер ми повинні бути дуже обережними з усім, що їмо. "Коли у вас діагностують алергію, це нормально, коли ви збентежені і думаєте, що приготування їжі буде неможливою місією", - пояснює Домінік Сеньйор. Це нормальний шоковий стан. Але це не неминуче, тож ви повинні прийняти це, закатати рукави і вийти зі своєї зони комфорту ». Іншими словами, реагуйте і просто приймайте інші рефлекси щодо їжі.
10 пріоритетних алергенів
З усіх існуючих алергенів Health Canada визначила 10 пріоритетними. Вони повинні з’являтися на етикетках продуктів, які ми купуємо, і лише вони представляють 90% алергічних реакцій.
- Арахіс
- Кукурудза
- Риба та морепродукти
- Молоко
- Гірчиця
- Горіхи
- Яйця
- Кунжут
- Соєвий
- Сульфіти
Правильні рефлекси мати
Золоте правило, щоб захиститися від харчової алергії, просте: ви повинні постійно уникати контакту з алергеном.
Для цього потрібно звернути додаткову увагу на етикетки товарів, які ви купуєте.
Мийте руки між різними прийомами їжі.
Зверніть увагу на перехресне забруднення. Наприклад, це трапляється, коли хтось готує інгредієнт, що містить ваш алерген, і ця людина забуває чистити обробну дошку. Якщо після цього готувати на одній дошці, ви ризикуєте бути забрудненим. Тому миючий засіб для посуду потрібно правильно чистити.
У ресторанах наполягайте на продуктах, яких слід уникати, навіть якщо це означає повторюватись кілька разів. Це ваше життя.
Хай живуть замінники їжі
Одним із рішень для продовження приготування страв, коли у вас алергія, є пошук продуктів, що замінюють їх. Вони не зовсім однакові, але за своєю текстурою, своїм смаком схожі на продукти, які вони замінюють. Приклади:
юрист можна використовувати по-різному від закуски до десерту. Його кремова текстура подібна до йогурту.
Якщо у вас алергія на молоко, Ви можете використовувати овочеві напої, такі як рис, льон або коноплі. Ви також можете взяти кокосове молоко. Соєве молоко також підійде, крім звичайно, якщо соя є вашим алергеном.
Для заміни сири з молока або сої, знайте, що є сири з нутового борошна.
маргарин замінить вершкове масло тим, хто страждає алергією на молочні продукти, а рослинні замінники яєць будуть чудовими для тих, хто уникає яєць.
Пристосовуйся, будь винахідливим
Наявність харчової алергії, безумовно, обмежує, але це не означає, що ви не можете добре харчуватися. «Секрет подолання обмежень, пов’язаних з алергією, полягає, з одного боку, у знайомстві із замінниками харчових продуктів, на які є алергія, а з іншого боку, у фантазії та збереженні задоволення від приготування їжі, отримуйте задоволення ', - каже Домінік Сеньйор.
І вам просто потрібно переглянути його книгу та його сотню рецептів, щоб переконатися, що ви можете готувати смачні та апетитні речі від сніданку до вечері, включаючи закуски та смачні страви. Спрінг-ролли та їх аромат з арахісом, лазанья без макаронів, свинина та домашній соус барбекю, шоколадні плитки, паніровські курячі укуси з пшеницею або без.
І це лише кілька прикладів серед багатьох. Ця книга є основою, тоді вам залишається об’єднати інгредієнти, щоб переглянути страви та винайти нові відповідно до вашої фантазії.
Приємного апетиту, далеко від алергенів!
Алергія та жадібність Домініка Сеньйора, Les Éditions de l'Homme.