Поради щодо приготування креветок @
Одними з найвідоміших морепродуктів є креветки. Кожен асортимент має свої текстури та смаки, але також і різні терміни, необхідні для приготування їжі, оскільки на це впливає вода, в якій він розвивався, і їжа, яку вона мала.
Через ціну вони можуть не знаходитись на наших столах щодня, але це не означає, що ми іноді не можемо побалувати свої смакові рецептори. Якщо ви хочете приготувати смачні креветки, добре знати про них щось.
Як вибрати креветки
- уникайте креветок із запахом, відмінним від солі;
- свіжі креветки мають прозору м’якоть;
- не їжте креветки з плямами або рожеве м’ясо;
- якомога більше уникайте придбання очищених і потрошених креветок перед заморожуванням, бо вони вже не такі смачні.
Відтавання креветок
- робиться в холодильнику;
- 500 г креветок розморозити за 18-24 години в холодильнику. Під струменем холодної води 500 г креветок відтають за 1-2 години;
- розморожування при кімнатній температурі або в гарячій воді не показано;
- переморожування не дозволяється.
Очищення креветок
- вони тримаються за хвіст, але не дуже щільно, і оболонка видаляється з тіла;
- якщо хочете, можете тримати хвіст (для естетичного вигляду в тарілці). Якщо ні, викиньте.
Видалення креветок
- зробіть розріз по довжині на зовнішньому вигині креветки і видаліть за допомогою гострого інструменту цю темну смужку, як жилку. Це, власне, травний тракт;
- дуже добре вимити під струменем холодної води;
- якщо ви також видалили хвіст, протягніть цю смужку через вільний простір пальцями.
Поперечний зріз креветок
Спочатку очистіть першу шкаралупу креветок. Потім починайте від хвоста, щоб вирізати уздовж зовнішньої кривизни, зробивши кілька зазубрин і відклавши м’ясо. Слідкуйте, щоб він не розсипався.
Креветки можуть бути: вареними, приготованими на пару, на грилі, соте, запеченими, смаженими. Хто хоче, може приготувати їх чистими та випотрошеними, або як він їх купує.
Запечені креветки
Покладіть креветки на подрібнювач, маючи плавники на виду. Гострим ножем розріжте між плавниками, від м’яса до шкаралупи. Нанесіть покриття, поки воно не розшириться, і промийте в холодній воді. Приправте креветки, а потім запікайте 4-5 хвилин.
Варені креветки
Доведіть воду до кипіння з додаванням солі. Коли закипить, додайте креветки. Через максимум 4 хвилини вони готові, тобто коли вони рожевіють, вони піднімаються на поверхню і спливають.
Ви можете їх просто відварити або приготувати суп, якщо покладете в казан моркву, селеру, часник та цибулю. В кінці дайте рідині охолонути, потім пропустіть все через марлеву тканину і поставте в морозилку. Для супів можна використовувати воду, в якій варилися креветки.
Креветки на грилі
Покладіть креветки в палички для шпажки. Коли гриль досить гарячий, покладіть креветки, залишаючи певну відстань між паличками.
Змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії, а потім посипте часником, перцем і сіллю. Через 1-2 хвилини переверніть їх і залиште ще на 1-2 хвилини.
Соляні креветки
- креветки можна чистити та випотрошувати чи ні;
- не кладіть креветки в розсіл, якщо після цього ви хочете варити їх з використанням рідин (наприклад, приготування супу);
- використовувати кошерну сіль, кухонну сіль (без йоду) або морську;
- очищені креветки повинні залишатися в розсолі 20-30 хвилин, а сирі креветки 40-60 хвилин.
Покладіть цукор і сіль у окріп. Коли вони розчиняться, вилийте все у велику миску, наповнену льодом, а потім покладіть сирі креветки. Поставте в холодильник. Після закінчення часу дістаньте їх з миски, промийте і висушіть. Ви можете покласти їх у морозильну камеру, а можете і приготувати.
Як помістити креветки в морозильну камеру
- ви можете бути сирими та приготованими, з покриттям або без нього;
- щоб тривали довше, покладіть їх сирими, без голови, але загорнутими;
- можна заморозити у воді або покласти в поліетиленовий пакет;
- триває до місяця.
Інші поради щодо приготування креветок
- свіжі креветки потрібно варити за кілька днів, оскільки вони дуже швидко псуються;
- свіжі креветки можна заморозити і приготувати пізніше;
- якщо залишити креветки на вогні занадто сильно, вони висохнуть і отримають гумову текстуру;
- вони готові, коли м’ясо непрозоре;
- чистити та випотрошувати сирі креветки легше, ніж варені креветки;
- щоб мати солодкуватий аромат, використовуйте пиво як рідкий інгредієнт для приготування їжі;
- якщо вони пахнуть трохи дивно, але ви точно знаєте, що вони трохи свіжі, протріть їх содою, потім поставте в холодильник на 10 хвилин і нарешті промийте. Не намагайтеся робити це, якщо сильно пахне аміаком. Аміак - знак того, що ви повинні їх викидати, а не їсти;
- ти хочеш більше ароматних креветок? Потім зварити їх у шкаралупі;
- вага креветок при варінні зменшується вдвічі.