Поради щодо приготування ріпи та багато іншого - Едека Вухерпфеніг
Все про ріпу: тут ви можете дізнатись більше про зберігання та приготування цих смачних зимових овочів. Плюс: на що слід звернути увагу під час покупок!
В даний час ріпа переживає справжнє пожвавлення після того, як її роками рідко застосовували на кухні. Причини невикористання ріпи криються в її трагічній історії. Під час Другої світової війни та після неї ріпа була основним продуктом харчування, оскільки її було порівняно дешево отримувати та забезпечувало багато цінної енергії. Довгий час після цього їх вважали «їжею бідних людей» або «кормом для худоби» і дедалі більше зникали з меню. Тільки поступово багато людей знову захоплюються ріпкою. Це не дивно, адже корисні овочі прості у приготуванні та особливо смачні.
Продукт знання швед - типовий зимовий овоч
З ботанічної точки зору, ріпа - це зовсім не буряк, а підвид ріпаку і є одним із класичних зимових овочів. Їх збирають у період з вересня по квітень, щоб їх можна було їсти протягом осені та зими. За смаком та зовнішнім виглядом ріпа нагадує суміш кольрабі та ріпи. Він має круглу форму і може важити до двох кіло. За червонуватою шкіркою є біла або жовта м’якоть, залежно від сорту. Оскільки жовта м’якоть має більш насичений смак, її часто використовують на кухні. Світла ріпа, навпаки, в основному використовується як корм для тварин.
Що стосується смаку, ріпа забиває своїм трохи солодкуватим і дещо гірким смаком. Це пов’язано з високою часткою глюкози. Але ріпа не лише переконлива в кулінарному плані, вона ще й така багатий вітаміном С та мінералами. Кількість калорій низька через високий вміст води, тому вони особливо підходять для свідомого харчування. Вміст вуглеводів також порівняно низький. Тому ви можете приготувати безліч вуглеводних рецептів з ріпою.
Купуйте і зберігайте ріпу
Купуючи, слід віддати перевагу трохи меншому буряку. Велика ріпа часом може здерев’яніти. Шкірка ріпи гладка і в кращому випадку не впала. Також слід стежити за отворами, які можуть свідчити про зараження глистами. Зберігати ріпу просто. Їй подобається темно і холодно. Тож найкраще тримати ріпу в погребі. Заздалегідь видаліть листя, оскільки вони забирають вологу з бульби. Він залишається у льоху кілька місяців. В іншому випадку можна також зберігати ріпу в холодильнику.
Поради щодо правильної підготовки
Ріпу насправді можна використовувати готували, а також їли в сирому вигляді. Однак зауважте, що сира ріпа важко засвоюється. Якщо ви хочете додати ріпу в салат, наприклад, натріть її дуже дрібно. В принципі, ріпку перед вживанням слід очистити і промити. Найкраще сильно забруднену ріпу натирати овочевою щіткою, а потім промити під проточною водою. Щоб трохи полегшити лущення, попередньо видаліть кінець і основу плодоніжки. Дерев’яні частини також слід попередньо зрізати. Тепер шкаралупу можна відшарувати за допомогою солевого ножа. Залежно від того, як ви хочете обробити ріпу, кубики, натерти або нарізати овочі великими шматками.
Застосування ріпи різноманітне. Його можна використовувати як гарнір, а також як пюре. До речі, готуючи їжу, ви можете зорієнтуватися на приготуванні картоплі. Однак в принципі, незалежно від того, готується вона на пару, вариться чи смажиться, ріпа готується швидше, ніж картопля. Щоб приготувати ріпу, покладіть її у велику кількість підсоленої води і дайте їй варитися близько 25 хвилин. Таким чином шматочки ріпи залишаються стійкими до укусу. Якщо ви хочете зробити пюре, вам слід збільшити час варіння приблизно до 40 хвилин. Тоді він досить м’який, щоб його можна було легко розім’яти. Щоб смажити ріпу, краще нарізати невеликі шматочки і смажити їх на сковороді близько семи хвилин.
Ви також можете спекти ріпу. Як щодо смачної картоплі ріпи чи запіканки, наприклад? Нехай ваша творчість вичерпається і побалуйте себе корисною та надзвичайно смачною стравою з ріпою.
Ріпа в рагу - класичний серед рецептів ріпи
Ріпа особливо популярна в класичному тушонці з ріпи. Поєднуйте ріпу з картоплею та морквою і, не докладаючи зусиль, викликайте смачну класику. Ви також можете зробити тушонку трохи більш об’ємною з м’ясом (наприклад, копченою свининою). Петрушка, кмин і перець доповнюють смакові відчуття. Це підходить як вегетаріанська альтернатива Суп з ріпи з куркумою. Куркума не тільки ідеально гармонує з ріпою через її жовтий колір. Суміш також радує з точки зору смаку завдяки своїй м’якій пікантності. Для цього ріпу трохи обсмажте, а потім м’яко зварите в овочевому бульйоні. Потім все дрібно розтерти в пюре і додати вершки. Скуштуйте суп так, як вам подобається, і з нетерпінням чекайте зігріваючого супу, особливо взимку.
Ріпа також ріже прекрасну фігуру з рибою. Варіанти поєднання дійсно різноманітні і гарантовано відповідають вашому смаку. Просто спробуйте кілька рецептів. Ви точно не захочете обходитися без особливого смаку ріпи в майбутньому.