Поради щодо життя без молока Інформація для людей з алергією на молоко та
Різні добавки та синтетичні речовини містяться у великій кількості наших щоденних продуктів і можуть спричинити алергію у деяких людей. У зв'язку з терміном харчова алергія також можна почути про форми захворювання на алергію на молоко та непереносимість лактози, які часто використовуються як синоніми. Однак з медичної точки зору алергія на молоко є принципово іншим захворюванням, ніж непереносимість лактози, хоча симптоми дуже схожі. Для того, щоб мати можливість лікувати симптоми та причини, слід диференціювати, чи є це захворювання алергією на молоко чи непереносимістю лактози.
Німецьке товариство харчування зазвичай рекомендує дієту з низьким вмістом жиру, низьким вмістом цукру та низьким вмістом солі. Такі продукти, як фрукти та овочі, повинні бути частиною повсякденного раціону, а також злаки та цільні зерна. Молоко забезпечує високу частку необхідного кальцію та цінних вітамінів, саме тому продукти, що містять молоко, також входять до списку корисних продуктів - але слід враховувати вміст жиру та цукру. Риба, м’ясо та яйця підходять для повноцінного та здорового харчування завдяки своїм унікальним поєднанням поживних речовин, але їх слід вживати в помірних кількостях.
Люди - єдині ссавці, які продовжують споживати молоко після годування з молока матері. Однак обмін речовин у людей працює подібно до обміну речовин інших ссавців, і насправді він не спрямований на дієту з речовинами з молока. Це правда, що метаболізм людей, особливо у західних країнах, перейшов на дієту, що містить молоко, але немолочна/маломолочна дієта може мати переваги для людей з чутливими травними трактами.
Крім того, сьогодні багато молочних продуктів промислово змішуються із синтетичними добавками та цукром та/або мають високий вміст жиру. Надмірне вживання таких продуктів може завдати шкоди здоров’ю людини.
На відміну від алергії на молоко, яка є надмірною реакцією імунної системи на певні білкові сполуки в молоці, непереносимість лактози є спадковою характеристикою. Відповідно, непереносимість лактози - це не хвороба в суворому розумінні, а індивідуальна характеристика. У тих, хто не постраждав, є так званий ген лактази, який дозволяє засвоювати молочний цукор. Цей ген відсутній у людей з непереносимістю лактози, саме тому лактоза, що міститься в молоці, не може розщеплюватися.
Алергія на молоко та непереносимість лактози - це два різних захворювання. Хоча непереносимість лактози є спадковою непереносимістю їжі, організм реагує на білки, що містяться в молоці, коли розвивається алергія на молоко.
Розвиток алергії на молоко
За визначенням, алергія - це надмірна реакція імунної системи на певні речовини в навколишньому середовищі. Для багатьох людей алергіки реагують на такі речовини (так звані алергени) такими симптомами, як набряк обличчя, шкірний висип, звуження дихальної труби або напади астми. Здорова імунна система захищається від мікроорганізмів, які вона класифікує як небезпечні. У разі алергії на молоко імунна система відповідної людини класифікує білки з коров’ячого молока як джерело небезпеки та надмірно продукує антитіла типу імуноглобіну Е (IgE). Якщо ці антитіла стикаються з білковими сполуками коров’ячого молока, виникає алергічна реакція і розвивається алергія на молоко.
Дорослі алергією на молоко страждають порівняно рідко. Алергія на молоко частіше зустрічається у немовлят, особливо у тих, хто не годується груддю і натомість контактує з коров’ячим молоком. За статистикою, частота розвитку алергії на молоко у новонароджених становить від 0,5 до 7%. Пояснювальні підходи засновані на припущенні, що білки коров'ячого молока є першими "чужорідними антигенами", з якими імунна система контактує у дітей, які не годуються груддю.
Діагностика алергії на молоко
Алергія на молоко не характеризується одним показовим параметром. Навпаки, симптоми відрізняються від пацієнта до пацієнта, і діагноз алергії на молоко відповідно великий. Відповідно до настанови «Стандартизація оральних провокаційних тестів у разі підозри на харчову алергію» Arbeitsgemeinschaft der Wissenschaftlichen Medizinischen Fachverbindungen e. V. (AWMF), при підозрі на алергію на молоко доступні наступні методи діагностики:
- Анамнез: співбесіду з анамнезом проводить лікуючий лікар або навчений дієтолог. Ця початкова консультація вже може надати інформацію про те, чи регулярно у пацієнта виникають алергічні реакції, коли вони вживають продукти, що містять молоко.
- Книга симптомів харчування: Як правило, симптоми алергії на молоко з’являються протягом двох годин після вживання продуктів, що містять молоко. Однак у деяких пацієнтів алергічна реакція затримується, і зацікавлена людина більше не пов’язує споживання їжі із симптомами. Книга симптомів та харчування, яку слід зберігати протягом двох-чотирьох тижнів, може надати інформацію про уповільнені реакції та пов’язану з цим алергію на молоко.
- Тести in vitro: Внутрішні лабораторні дослідження крові, при яких специфічний імуноглобін Е контактує з кров’ю пацієнта, може зробити видимими алергічні реакції та надати важливу інформацію при діагностиці алергії на молоко.
- Тести in vivo: Тест на провокацію, який проводиться перорально контрольовано, є ще одним способом діагностики алергії на молоко.
Терапія алергії на молоко
Якщо існує чіткий діагноз алергії на молочний білок, для лікування алергії на молоко використовується дієта. Коров’яче молоко складається з понад двадцяти різних білкових сполук. Так званий казеїн і бета-лактоглобулін - два найпоширеніші фактори, що викликають алергію. У разі невідомих специфічних непереносимостей у випадку алергії на молоко допомагає повне уникання всіх молочних продуктів для лікування алергії на молоко. Якщо алергія на певний білок чітко діагностована, іноді пацієнт може використовувати козяче та овече молоко для терапії своєї алергії на молоко.