Порошок гумки Ксантан - Vegan загусник Fit 【HSN】

гумки

40% на замовлення +29€

38% прямий для будь-якого HSN

Крім того, для замовлень понад 55 € безкоштовно

  • ШЕЙКЕР HSN МИ ХРАНЕННЯ! 600мл СРІБНИЙ - ЧОРНИЙ
  • ЗРАЗОК ПРОТЕІНУ EVOWHEY 2.0 - БІСКВІТ 30г

ПОДАРОК ​​оцінюється в: 6,80 євро

  • Опис
  • Інформація про харчування
  • Інформація про партнера
  • Питання
  • Порошок ксантанової камеді.
  • Харчовий загусник.
  • Джерело клітковини.
  • Ідеально підходить для надання консистенції соусам, кремам, десертам тощо.
  • Ідеально підходить для забезпечення густоти фруктових соків.
  • Допомагає запобігти появі кристалів на льоду.
  • Дозволяє бути ситим.
  • Продукт на рослинній основі.

Зміст

Що таке Ксантанова камедь?

Gяк Ксантан (також відомий як ксантан або ксантична камедь) - це високомолекулярний полісахарид, що отримується ферментацією бактерій Xanthomonas Campestris на вуглеводах (таких як кукурудза). В основному використовується як харчовий загусник і входить до списку інгредієнтів як Е-415.

Властивості ксантанової камеді?

Фізично ксантанова камедь поставляється у формі білого/кремового порошку. У харчовому відношенні він містить лише 3 калорій на грам, не включає жир або білок, це чистий вуглевод у формі розчинна і неперетравна клітковина, які поглинають воду через травну систему. Ось чому багато людей використовують ксантанову камедь, щоб збільшити споживання клітковини у своєму раціоні. Окрім того, ксантанова камедь має багаторазове використання.

Для чого використовується Ксантанова камедь?

Основне використання цього полягає у зміні вихідної консистенції рідини для додання їй в’язкості та щільності. Вона може виступати в ролі загусник, стабілізатор, емульгатор або суспендуючий агент.

У харчовій промисловості він широко використовується для надання консистенції молочним продуктам, соусам, швидкорозчинним продуктам, десертам, кондитерським виробам або фруктовим сокам. Ксантанова камедь має багато переваг перед іншими емульгаторами, оскільки вона не змінює смак, запах або колір їжі, в яку її додають.

Багато людей споживають ксантанову камедь збільшити споживання клітковини, покращують їх травний транзит, а також знижують апетит. Це пов’язано з тим, що це неперетравлений полісахарид, він зволожує, захоплює рідини в кишечнику та розвивається, приносячи більше відчуття насичення та покращуючи кишковий транзит.

Рецепти з Ксантановою гумкою

Його можна використовувати в багатьох рецептах, оскільки на нього не впливають кулінарія або висока концентрація солі, а також він не впливає суттєво на рН або не змінює температуру рідини, а додає рецепту лише кілька калорій.

  • Містить лише 3 калорії на грам, потрібно враховувати, що його вживають у дуже невеликих кількостях.

Він також відрізняється від решти загусників, оскільки з нього можна готувати рецепти холоду, тобто, для роботи його не потрібно нагрівати.

Ксантанова камедь є розчинний у гарячій або холодній воді, при змішуванні він дуже швидко гідратується і полегшує утримання води, що призводить до отримання дуже в’язких розчинів низької концентрації. Крім того, його розчини мають рівномірну в’язкість при температурі від замерзання до кипіння, з неймовірною термостійкістю.

Використання Ксантанової камеді

  • Напої: Ксантанова камедь широко використовується для забезпечення організму фруктовими та овочевими напоями та соками. Якщо в цих напоях є шматочки фруктів або м’якоті, використання ксантанової камеді допомагає підтримувати суспензію та покращувати їхній вигляд. Ксантанова камедь часто використовується в коктейлях для збільшення щільності та утримання частинок у стабільній суспензії.
  • Молочні продукти: Зазвичай змішують ксантанову камедь із камедью гуару, камедью рожкового дерева або обома, які використовують як стабілізатори для морозива, сорбетів та шоколадного молока. Додаючи його, вершковість морозива покращується, уникаючи використання кількості жиру, необхідного для додання еквівалентної текстури, а отже, дозволяє робити менш калорійне морозиво з низьким вмістом жиру. Додавання ксантанової камеді в морозиво запобігає появі крижаних кристалів, що робить їх більш кремовими та сприяє утворенню мікро-повітряних бульбашок, які надають обсягу та легкості морозиву. Застосовується для приготування молочних десертів, таких як креми, оскільки містить лише 30 калорій на ложку, особливо застосовується в замінниках яєць для заміни жовтка.
  • Соуси та заправки: Багато соусів та заправок містять ксантанову камедь для кращої стійкості до емульсії та густої кремової текстури. Соуси, загущені ксантановою гумкою, можна без проблем заморозити, оскільки при розморожуванні вони не втрачають своїх якостей.
  • Хлібні вироби та випічка: У хлібопекарській промисловості ксантанова камедь є широко використовуваним інгредієнтом насамперед завдяки своїй здатності збільшувати затримку води під час випікання та продовжувати термін зберігання готових хлібобулочних виробів та охолоджених тістів. У багатьох хлібах ксантанова камедь використовується як замінник яєчного білка, на практиці ми можемо зменшити вміст яєчного білка, не впливаючи на зовнішній вигляд і смак продуктів.
  • Сиропи, начинки, приправи: Високі якості розчинів на основі ксантанової камеді можна використовувати в сиропах, начинках та приправах. Масляні креми та шоколадні начинки, збагачені ксантановою камедю, мають чудову консистенцію та відмінні властивості текучості завдяки високій в'язкості при стоянні, надають щільний та апетитний вигляд. Можливо, якщо ви додасте ксантанову камедь до своїх рецептів, вам потрібно буде зменшити кількість сухих інгредієнтів або трохи збільшити кількість рідких інгредієнтів.

Швидше за все, якщо ви використовуєте ксантанову камедь у своїх рецептах, вам потрібно буде зменшити кількість сухих інгредієнтів або трохи збільшити кількість рідких інгредієнтів.

Інше використання ксантанової камеді

На додаток до кулінарного використання ксантанова камедь застосовується медикаментозно для зниження рівня цукру в крові та холестерину у людей, хворих на діабет, це інгредієнт, який міститься в деяких таблетках з пролонгованим вивільненням. Застосовується як замінник слини у людей із сухістю у роті (синдром Шегрена). А також він використовується як проносне, оскільки бродить і набрякає в кишечнику, що сприяє стимулюванню травної системи для покращення вигнання калу.

Побічні ефекти ксантанової камеді

Споживаючи ксантанову камедь протягом тривалого часу не має побічних ефектів. Завжди бажано пити воду, вживаючи продукт, що містить ксантанову камедь, щоб уникнути зневоднення.