Поширені запитання про підсолоджувачі

Підсолоджувач у формі таблеток. | Зображення: Паскаль, CC 2.0

поширені

Підсолоджувач замість цукру - спочатку добре звучить. Оскільки підсолоджувачі майже не містять калорій. Проте вони не завжди є кращою альтернативою.

Перейти до ярликів статті:

зміст

  • Що таке підсолоджувачі?
  • Які там підсолоджувачі?
  • Скільки підсолоджувача ви можете спожити?
  • Як підсолоджувачі впливають на вагу?
  • Чи можуть підсолоджувачі нашкодити діабетикам?
  • Підсолоджувачі збільшують ризик розвитку раку?
  • Якщо у вас діарея від підсолоджувачів?
  • Захистіть підсолоджувачі від карієсу?
  • Що таке підсолоджувачі?
  • Які там підсолоджувачі?
  • Скільки підсолоджувача ви можете спожити?
  • Як підсолоджувачі впливають на вагу?
  • Чи можуть підсолоджувачі нашкодити діабетикам?
  • Підсолоджувачі збільшують ризик розвитку раку?
  • Якщо у вас діарея від підсолоджувачів?
  • Захистіть підсолоджувачі від карієсу?

Розділ статті: Що таке підсолоджувачі?

Що таке підсолоджувачі?

Розділ статті: Які там є підсолоджувачі та як вони виготовляються?

Які підсолоджувачі існують і як їх виготовляють?

Сахарин, який був випадково відкритий в хімічному експерименті в 1887 році, дуже відомий. В основному він міститься у легких напоях та консервованих фруктах та рибі. До класики також належать аспартам і ацесульфамова сіль аспартаму. Їх можна знайти в багатьох продуктах харчування, таких як десерти, солодощі та закуски.

Обидва вони добре розчиняються у воді, як і Адвантам. Цей відносно новий підсолоджувач дуже близький за смаком до цукру. Він має особливо високу солодкість, на відміну від цикламату, який має найнижчу солодкість, але особливо термостійкий. Цикламат часто міститься у джемах без цукру та дієтичних добавках.

У цих продуктах також часто використовується сукралоза, яка також довго не з'являється на ринку. Цей підсолоджувач, який за своєю хімічною структурою тісно пов'язаний зі столовим цукром, приблизно в 600 разів солодший за цукор.

Неогесперидин DC додають до безалкогольних напоїв як підсилювач смаку, як і неотам, який за своєю структурою дуже схожий на аспартам.

Два природні підсолоджувачі - це стевія та тауматин. Стевія виготовляється із висушеного листя однойменної рослини.

Тауматин складається з різних білків і отримується з насіння плодів катему в Західній Африці, які видобуваються для цієї мети. Він приблизно на 2500 солодший за цукор, має підсилюючий смак ефект і на смак трохи нагадує солодку.

Розділ статті: Скільки підсолоджувача ви можете спожити?

Скільки підсолоджувача ви можете спожити?

Значення ADI для окремих підсолоджувачів:

Ацесульфам: 9 мг/кг/добу

Аспартам: 40 мг/кг/добу

Сіль ацесульфаму аспартаму: 20 мг/маса тіла/добу

Адвантам: 5 мг/маса тіла/добу

Цикламат: 7 мг/кг/добу

Неогесперидин DC: 5 мг/кг/добу

Неотам: 2 мг/кг/добу

Сахарин: 5 мг/кг/добу

Глікозиди стевії "Стевія": 4 мг/кг/добу

Сукралоза: 15 мг/кг/добу

Тауматин: мг/кг/добу не встановлено.

Розділ статті: Як впливають підсолоджувачі на вагу?

Як підсолоджувачі впливають на вагу?

Однак підсолоджувачі не є панацеєю для людей, які хочуть схуднути. За короткий термін за допомогою нього можна скинути кілька кілограмів. Експерти сумніваються, чи зможете ви зберегти вагу в довгостроковій перспективі. Тому що це працює лише в тому випадку, якщо ви принципово змінюєте свої харчові звички, а також тому, що дієтична їжа для багатьох є алібі, а потім вони споживають калорії в інших місцях.

В іншому дослідженні дослідники дійшли висновку, що люди з групи, які споживали підсолоджувач, насправді набирали вагу. Але це не повинно бути доказом того, що підсолоджувач неминуче несе за це відповідальність. Оскільки інші нездорові харчові звички також можуть зіграти свою роль.

Розділ статті: Шкідливі підсолоджувачі для діабетиків?

Підсолоджувачі шкодять діабетикам?

Це пояснюється тим, що продукти з підсолоджувачами часто на смак солодші, ніж з цукром.

Для багатьох це збільшує потребу у все солодшій їжі. Незважаючи на підсолоджувач, вони не обов'язково повинні бути низькокалорійними, оскільки вони також можуть містити інші інгредієнти.

Підсолоджувачі викликають діабет?

Інше дослідження розглядало зв’язок між діабетом та підсолоджувачем при споживанні разом із вуглеводами. Вчені спостерігали, що у таких випадках суб’єкти схильні до більшого ризику діабету 2 типу та ожиріння. Одна група отримувала напій із сукралозою та нормальним цукром, інша - з сукралозою та вуглеводом мальтродекстрином. За допомогою цієї суміші цукровий обмін змінився, в результаті чого організм перестав реагувати настільки сильно на інсулін.

Цей механізм також може бути причиною того, що немає чітких результатів дослідження впливу підсолоджувачів.

Однак дослідження вивчало лише підсолоджувач сукралозу, а розслідування тривало лише два тижні. Точні механізми ще не досліджені.

Тяга? Доказів немає.

Також досі незрозуміло, чи може споживання підсолоджувачів призвести до харчової тяги. Ідея цього полягає в тому, що солодкий смак на мові обіцяє цукор, але не виконує обіцянку і, отже, збільшує бажання солодкого.

Є також дані, що підсолоджувачі впливають на кишкову флору. Можна сміливо стверджувати, що хоча б для мишей. Надавши їм підсолоджувача, дослідники виявили в них більше бактерій, які мали несприятливий вплив на рівень цукру в крові. Однак чи можна передати ці знання людям, суперечливо.