Посібник з харчування Харчова алергія - Алергенні продукти, діагностика та лікування
Непереносимість їжі Коментарі вимкнено щодо їжі та задоволення, харчової алергії
Харчова алергія та лікування
Симптоми харчової алергії можуть варіюватися від легких до дуже важких випадків, і вони можуть впливати на нас на багатьох рівнях.
Клінічні прояви зазвичай проявляються протягом перших декількох хвилин або навіть кількох годин після споживання їжі. Пізні реакції трапляються рідко, винятком із цього часу є атиповий дерматит, який виробляється або погіршується деякими продуктами харчування.
Симптоми можуть бути найрізноманітнішими: від легкого укусу в роті, який спонтанно проходить (оральний синдром), до важких станів, що вимагають госпіталізації.
Якщо не діяти швидко, серйозні анафілактичні реакції можуть призвести до летального результату.
Більшість анафілактичних реакцій відбувається у пацієнтів, які не знають, що продукт містить сенсибілізуючу їжу, через відсутність знань пацієнта, коли сенсибілізуюча їжа чітко не зазначена в маркуванні продукту або через необережність або помилку.
Діагностика харчової алергії
Будь-яку дитину, у якої педіатр підозрює можливу харчову алергію, яка не має жодних симптомів з деякими з раніше згаданих клінічних проявів, слід направити до алерголога (алерголога) для подальшої діагностики. Алерголог відповідатиме за проведення необхідних систематичних обстежень, вивчення клінічної історії пацієнта, проведення шкірних проб з метою оцінки реакцій на ці контрольовані провокації. В кінці цього повного обстеження алерголог зможе поставити надійний діагноз, який підтвердить або виключить алергію дитини на їжу.
Яке лікування харчової алергії ?
Найпоширеніша харчова алергія - це непереносимість певних продуктів. Ці типи алергії розвиваються з часом. У цих випадках і по сьогоднішній день єдиним перевіреним та ефективним методом лікування залишається суворе виключення з раціону пацієнта їжі.
Щоб забезпечити дотримання цієї інструкції, відповідальні за поводження з їжею та годування пацієнта повинні бути поінформовані про важливість і необхідність уважного читання та правильної інтерпретації етикеток на упаковках з продуктами харчування та вміти розпізнавати інгредієнти, яких слід уникати. Тим самим людям (батькам дітей-алергіків, персоналу допомоги на дому тощо) слід також сформувати хорошу харчову освіту, щоб мати можливість замінювати алергенні продукти іншими, щоб не позбавляти пацієнта-алергіка збалансованого харчування. Та уникати всіляких недоліків.
Згідно з останніми дослідженнями, алергенні продукти є найбільш необхідними в раціоні будь-якої дитини. Дійсно, серед дітей-алергіків до п’яти років в Іспанії найбільший відсоток алергії стосується алергії на молоко (34%), на яйця (35%), за якими йдуть риба (11%), свіжі фрукти (8%), сухофрукти ( 6%) та овочі (6%).
За останні два десятиліття частота харчових алергій різко зросла. Основними причинами є: стрес, забруднення навколишнього середовища, раннє введення твердої їжі (особливо їжі, яка вже готується) у раціон немовлят, генетичні маніпуляції з рослинами (отже, вони можуть встановлювати реакції, невідомі в організмі дитини. Організм людини); а також "надмірне" споживання упакованих напоїв та напівфабрикатів або з великою кількістю промислових робіт.
Кишкова флора, як правило, змінюється у дітей з харчовою алергією, редуціандозом, кількістю біфідобактерій та лактобактерій та за рахунок збільшення ентеробактерій. Дієта, багата клітковиною, такою як цільні зерна, фрукти та овочі, бажано сезонна, а також раніше ферментовані молочні продукти забезпечують кишкові мікроорганізми необхідними продуктами та допомагають запобігти харчовій непереносимості та алергії.