Посібники - Чи ізолят сироватки краще концентрату
При виготовленні сиру коров’яче молоко поділяють на кілька частин: міцелярний казеїн, жир та сироватку або сироватку. Казеїн і жир використовуються для виготовлення сиру. Сироватковий протеїн - це від 75% до 78% білка. Мінеральні солі та вітаміни в невеликих кількостях присутні в сироватці. Для отримання сироватки у вигляді порошку достатньо виключити лактозу, що міститься в сироватці (або сироватці). Потім рідину фільтрують і зневоднюють для отримання харчової добавки на основі сироватки. Спосіб фільтрації та отримання сироваткового білка суттєво відрізняється між виробниками. Процеси, що використовуються для отримання ізоляту сироватки та концентрату сироватки, різні. Три види сироваткового протеїну, що продаються як дієтичні добавки, - це ізолят сироватки, концентрат та сироватка, яка є сумішшю концентрату та ізоляту.
Характеристика сироваткового ізоляту
Сироватковий ізолят - це найчистіша форма сироватки, витягнута зі свіжого молока. Його отримують різними процесами, серед яких є холодна екстракція. Використовувані методи фільтрації підтримують вміст білка близько 90% від загального білка. Майже вся лактоза видаляється в процесі виробництва. Як правило, сироватковий ізолят має вміст лактози менше 1%. Це робить його ідеальним сироватковим білком для тих, хто має алергію на лактозу. Природно, що ізолят трохи багатший на амінокислоти, ніж концентрат.
Мікро сироватка
Спеціальна ціна 34,90 €
початкова ціна 58,50 €
Виділіть кришталеву сироватку
Спеціальна ціна 25,57 €
початкова ціна 63,92 €
Нітроізолят 65
Спеціальна ціна 49,90 €
початкова ціна 59,90 €
Використані методи виробництва дозволяють зберегти всі амінокислоти та специфічні пептиди сироваткового білка, такі як L-цистеїн, наприклад. Ізолят молочної сироватки, без сумніву, є найкращим білком, доступним на ринку з точки зору концентрації амінокислот та простоти засвоєння. Біологічна цінність його складових особливо висока, оскільки вона багата вільними амінокислотами та пептидами. Добавки, що містять високоякісну харчову сироватку, таку як ізолят, дорожчі за інші білкові продукти. Таким чином, сироватковий ізолят буде коштувати дорожче, ніж концентрат, але він буде багатшим на амінокислоти, L-лейцин та L-глютамін. Завдяки високій вартості сироваткового ізоляту та для пропонування продуктів за більш доступними цінами, фахівці з харчових добавок пропонують білки, що поєднують ізолят та концентрат сироватки.
Сироватковий концентрат - це білок високої харчової якості
Сироватковий концентрат має трохи нижчу біологічну цінність, ніж ізолят. Він містить трохи менше білка та незамінних амінокислот, але більше лактози та жиру, ніж ізолят сироватки. Концентрат сироватки, що продається в спеціалізованих магазинах, має вміст білка, який коливається в межах від 70 до 80%. Продукт містить трохи більше лактози та жиру, ніж ізолят сироватки, хоча і дешевший. Наявність лактози в сироватковому концентраті може бути проблемою для алергіків. Однак більшість концентратів вже мають амінограму, яка набагато вища, ніж більшість білкових порошків на ринку.
Концентрат сироватки трохи дешевший за ізолят, але все ж містить трохи лактози і трохи більше жиру
Тому сироватковий концентрат продається дешевше, ніж ізолят, але різниця в концентрації білка та жиру залишається дуже відносною. У концентрованому вигляді це найбільш вживаний сироватковий білок спортсменами, що займаються бодібілдингом. Добавка на основі сироваткового концентрату буде ідеальною для більшості культуристів. З абсолютної точки зору концентрат сироватки вже має значно більший вміст амінокислот та пептидів, ніж будь-яке інше джерело білка на ринку. Ізолят приносить лише невеликий бонус з точки зору харчової якості, але він має вищу ціну.
Вибирайте між ізолятом сироватки та концентратом сироватки відповідно до ваших потреб у білках
Спортсмен-початківець повинен вибирати між ізолятом та концентратом сироватки. Пропонований за відносно доступною ціною концентрат сироватки підійде більшості спортсменів. Культурист-початківець отримає майже однакові результати, споживаючи ізолят білка або концентрату сироватки. Ізолят сироватки рекомендується пацієнтам, які страждають непереносимістю лактози. Люди з просунутим рівнем у галузі бодібілдингу можуть помітити більш помітну різницю між ізолятом та сироватковим концентратом. Вибір між двома типами сироваткового білка також є відносним бюджетом, доступним у білкових харчових добавках. Спортсмен з бодібілдингу, який не бажає інвестувати в ізолят сироватки, все-таки міг придбати добавку, що складається з суміші ізоляту сироватки та концентрату, щоб надати йому переваги обох видів білка. Також ізолят підійде для культуристів під час підготовки до змагань, які хочуть скоротити споживання жиру до строгого мінімуму.
Додаткові сторінки на цю тему