Постачання в короткі замикання дозволяє отримувати запаси з меншим ризиком зараження -
від Софі Шапель 26 березня 2020 р
Публікувати
Зіткнувшись з рішенням уряду заборонити ринки, виробники та споживачі організовують підтримку коротких ланцюгів поставок. Карта пов’язує виробників та магазини поблизу. Вживаються заходи для забезпечення розподілу за найкращих умов.
Заборона на ринки, охоплені чи ні. Оголошення Едуарда Філіппа від 23 березня представляє соціальну та економічну катастрофу для багатьох виробників сільськогосподарської продукції. Це рішення "Лише підсилює несправедливе ставлення між селянами, які продають свою продукцію безпосередньо, і велику дистрибуцію, яка продовжує відкривати супермаркети в закритих приміщеннях, причому натовпи не завжди дозволяють вживати суворі санітарні заходи, які держава накладає на відкриті ринки", вважає Керол Пузард, прес-секретар Конфедерації платних справ у Ардеші.
Указ, безумовно, дозволяє мерам відступити від цих правил за погодженням з префектом. Завдання полягає у створенні умов, що дозволяють зберегти місцеве продовольче забезпечення фермерів. "Невелика кількість правил поведінки необхідна, але також достатня для забезпечення розподілу їжі", пригадує Конфедерація плат. Сюди входять обмеження кількості доступу, дотримання безпечної відстані, обмеження робочого часу, використання рукавичок та масок, врахування присутності добровольців, які управляють потоками, детально описує об’єднання [1]. Якщо це неможливо, можна впровадити нові форми розподілу, такі як пункти колективного постачання в містах, солідарні поставки або пункти вивезення їжі на фермах.
Карта для зв’язку магазинів поблизу виробників із надлишками
Ще до оголошення уряду було вжито багато ініціатив щодо забезпечення місцевих закупівель. Створена картка участі, в якій червоним кольором є магазини, які розповсюджують місцеву продукцію та шукають виробників, зеленим кольором - виробники, які мають надлишок або шукають торгові точки [2] . "Картка заповнюється щогодини, вона визначає всі потреби, а реєстрація безкоштовна", вказує Лаура Джакеріо за ініціативою цієї карти "солідарності з місцевими виробниками" (щоб з'явитись на картці, напишіть на контакт [@] lacharrette.org).
Для сприяння короткому замиканню Лаура Джакеріо заснувала разом із сестрою Ла Шарретт ярлик "соціально корисне підприємство". Ідея полягає в поліпшенні логістики та спільних поставок між виробниками. За їхніми словами, вони витрачають половину свого часу та обороту, щоб доставити свою продукцію. «Це ідея блаблакара для виробників. Вони передають один одному інформацію, щоб знати, хто куди і коли їде, і з якою наявністю транспортних засобів для оптимізації потоків. " За три роки дві сестри розробили свою мережу, на якій зареєстровано понад 800 виробників. “Навіть пшеничні фермери записались. До того часу вони були на міжнародних ринках і раді, що можуть забезпечити пекарні чи мельники місцевою пшеницею. "
Вони також становлять мережу невеликих незалежних перевізників, "Сімейний бізнес з одним або двома транспортними засобами" які збирають продукти харчування від кількох виробників, щоб доставити їх у їдальні. Починаючи з Рона-Альпи, проект "Шаррета" поширюється в Оксітанії, Бретань, О-де-Франс.
Щоб залишатися у вільному доступі, Баста! потрібні вам читачі !
"Ми запрошуємо трейдерів до джерел у місцевих виробників, а не від центральних закупівель"
З епідемією коронавірусу звичайні тури припинились. «З одного боку, усі наші клієнти, які мали ресторани або працювали в їдальнях, зупинялись. З іншого боку, у нас є спільнота з сотень виробників, які виявляють велику кількість надлишку і попереджають нас про закінчення терміну дії ", - пояснює Лора. Це стосується фруктів та овочів, але не тільки. «Квітникарі у високий сезон. За відсутності торгової точки вони кидають, а не піднімають, це відчай. "
За цих умов запуск цієї карти, де перелічені всі сільськогосподарські та продовольчі виробництва, видається їм очевидним. “Виробники показують, що вони мають і де вони. Ми запрошуємо трейдерів до джерел у них, а не від центральних закупівельних органів. Навіть група Leclerc зареєструвалась, щоб "допомагати виробникам Дром", це нове! " Перші тури, здійснені незалежними перевізниками, були організовані цього тижня, зокрема в Ліоні.
Зліва направо Марі Джакеріо, Люсі Ахард та Лаура Джакеріо, співзасновниці La Charrette.
Економічна модель «Шаррет», як правило, базується на вирахуванні комісії з транспортних витрат. "Там жодна комісія не буде брати участь у створених турах", - каже Лора Джакейріо. “Ми хочемо виявити якомога більше солідарності. " «Ми сподіваємось допомогти торговцям, які не зробили багато місцевих відкриттів, що не обов’язково складніше працювати з тими, хто поруч. Це можливість довести, що це працює, так що коротке замикання стає основною моделлю. " Проблема величезна: короткі замикання становлять менше 2% продуктів харчування у Франції сьогодні, згадує співзасновник La Charrette [3] .
Щоб мати доступ до значущої інформації, залишайтеся на зв’язку з Бастою !
"Amap - це спосіб постачання на місцевому рівні з кількома посиланнями, а отже, меншим ризиком передачі"
Лаур - співробітник мережі AMAP (асоціації з обслуговування сільського господарства) в Оверні-Рона-Альпах. Наскільки йому відомо, усі заявлені префектури підтвердили підтримку розподілу кошиків органічних фруктів та овочів за умови дотримання "бар'єрних жестів". "Ми ділимося досвідом, щоб кожен амап знайшов найкращий спосіб адаптації" - пояснює вона. Спільний документ містить відгуки, ідеї та рішення від виробників та споживачів [4] .
При розподілі продукції відсутній обмін грошима. Споживачам пропонується прийти за часовим інтервалом за алфавітним списком. Деякі фермери готують кошики вище за течією, але для цього потрібно більше робочого часу. Все продумано, щоб обмежити керованість. Поширення відбувається на вулиці, а не в приміщеннях. "AMAP пристосувались з великою винахідливістю та швидкістю, щоб забезпечити розподіл за найкращих умов", Лоур радіє. Це місцеве харчове рішення також має бути виразом солідарності. Зокрема, можна зібрати кошик для свого сусіда і доставити його до свого порогу. "Студент Amap у Ліоні запропонував студентам, які вже є в мережі, брати зайві овочі", - згадує Лоре. Також було створено партнерство з популяризатором Secours для пожертви надлишкових кошиків.
"Ця зовнішня подія, яку можна описати як" виняткову небезпеку для здоров'я ", стосується як фермерів, так і Амапієнса", - згадує Лоре. Однак, за її словами, система короткого замикання є особливо "стійкою". "Тут немає зборів у закритих місцях, мало контактів на відміну від розподільчих мереж. Це спосіб постачання на місцевому рівні з кількома посиланнями, а отже, меншим ризиком передачі. "
Зараз однією із проблем є уряд заохотити місцеву владу збільшити практику, розроблену спільно з селянами, для підтримки та підтримання поставок. Регіон Оксітанія щойно створив довідкову платформу у вигляді інтерактивної карти виробників та дрібних торговців, здатних доставляти харчові продукти безпосередньо приватним особам.
Примітки
[1] Див. Посібник з передового досвіду, який спільно опублікували Marchés de France та Confédération paysanne
[2] Жовтим кольором є групи Facebook "La Charrette", створені на рівні департаментів або регіонів і які існували до початку коронавірусу (див. Сторінку, де перелічені ці села). Ці групи об’єднують виробників, покупців та транспортерів.
[3] Прочитайте цю статтю Ми завтра
[4] Список рекомендацій також складено мережею Amap в Оверні-Рона-Альпах.