Постне сармале з птиці - кукурудзяної крупи Рецепти - Лора Лоренчу
Постний сармале з птиці - кукурудзяної крупи - та грибів, покроковий рецепт. Сармале з паштетом, смачне та ситне, для періодів посту. Як зробити знаменитий пісний сармале з кукурудзою на качані? Покроковий рецепт, інгредієнти та спосіб приготування сармале з макаронами.
Довгий час я вважав, що оволодіння веганськими та вегетаріанськими стравами повністю належать народам середземноморського басейну. Якщо ми замислимось над тим, наскільки шалено смачними є італійські чи турецькі веганські страви, ми без сумніву спокусимось це сказати. Але після випікання я почав відкривати для себе інші достоїнства місцевої кухні, крім стейків та пирогів. Я виявив у нашій румунській кухні, пісні рецепти ні в якому разі не поступається за смаком казковому рецепту імам байльді, такі як смачні чернечий пісний сармале. Я також виявив, які вони смачні пісний фарширований перець і наскільки вони рясні пісні сармалі з грибами.
Сьогодні ми поговоримо про деякі постний сармале з кукурудзою або кукурудзяною крупою. Домашня птиця - це не що інше, як поламані зерна кукурудзи великими шматками. Ці сармале з паштетом - це точно наш, румунський. Ось інший вид сармале - страви, яка, на думку деяких, не належить нам, але яку ми відшліфували настільки оригінально, на 100%, що насправді весело не вважати її своєю. Ми чітко увійшли в османський ланцюг, але турки не можуть претендувати на певне батьківство препарату "дроту", який, здається, набагато старший, перського походження або, за іншими даними, індійського.
Повертаючись до пап, він відомий в Молдові як “ляльковий круп” і є інгредієнтом, який використовується як для різних начинок, так і вареного в молоці, або замінюючи рис або пшоно в каші, плові тощо.
Інгредієнти для посту сармале з птиці - кукурудзяна крупа - та гриби
- 200 грам птиці
- 250 грам свіжих грибів
- 60 мл олії
- 1 підходяща квашена капуста, приблизно 1,5 кг
- 1 велика цибулина (100 грам)
- 400 грам подрібненої м’якоті томатів (або помідорів на бульйоні, разом з їх соком)
- сіль і перець за смаком
- 1 чайна ложка солодкої паприки (за бажанням)
- чебрець та подрібнений кріп, свіжий або сушений (за бажанням)
Приготування сармале натще з птицею - кукурудзяною крупою, приготування капусти
1. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці, промийте теплою водою і добре процідіть. Якщо воно дуже солоне, промийте ще кілька разів, поки сіль не зникне. Кожен маринований капустяний лист розрізають на спинці і ділять приблизно на рівні шматки. З більших аркушів буде достатньо 3-4 шматки капусти, щоб скласти голубці, з менших - лише 2 або навіть одну. Подрібніть плодоніжки, порізані ребра та шматки капусти, які розбиті або замалі для сармале. З них ми сформуємо зручну грядку в горщику, на яку розмістимо голубці.
Приготування постного сармале з птиці - кукурудзяної крупи, приготування начинки
2. Птаха - крупи - кладуть у миску і заливають холодною водою приблизно на 3-4 пальці. Все, що піднімається на поверхню води - мокриця, домішки - видаляється, потім птах зливається через сито і промивається під струменем холодної води. Дати добре стекти.
3. Очистіть, добре помийте і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте олію на середньому вогні на великій сковороді і додайте цибулю та 1 щіпку солі. Перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте цибулю 7-8 хвилин, до м’якості.
4. Тим часом гарненько очистіть гриби від домішок, чистячи їх щіткою і протираючи абсорбуючими кухонними паперовими рушниками, а потім дрібно наріжте. Після того, як цибуля розм’якне (стане напівпрозорим), додайте на сковороду гриби. Перемішайте, поставте вогонь на середній і смажте гриби з цибулею ще 5-6 хвилин. Пом’якшивши гриби, додайте перець і сіль за смаком, паприку та подрібнену зелень (якщо використовуєте і використовуєте).
5. Додайте до решти інгредієнтів з каструлі та добре просочену птицю. Перемішуйте, постійно помішуючи, поки птах добре не просочиться олією, спеціями та соками з каструлі (близько 2-3 хвилин).
7. Додайте на сковороду the подрібнених помідорів разом з їх соком. Добре перемішайте приблизно 1-2 хвилини.
8. Нарешті, композиція добре зв’язана, зовсім не рідка. Дайте трохи охолонути, потім трохи спробуйте і відкоригуйте смак солі. Склад не повинен бути занадто солоним, адже квашена капуста теж солона. Добре приправивши, ми можемо заповнити/скласти/сформувати сармалів.
Приготування постного сармале з птиці - кукурудзяної крупи, обгортання/наповнення сармале
9. Ці постні сармалі загортаються/наповнюються так само, як і будь-який інший сармале. На шматочки квашеної капусти покладіть столову ложку начинки, обваляйте і заправте кінці всередину. Детальне відео про те, як ви працюєте рецепт традиційного сармале.
Приготування посту сармале з птиці - кукурудзяної крупи, приготування сармале
10. Для приготування сармалів я люблю використовувати керамічний горщик. Однак їх можна готувати в будь-якому горщику, рекомендується той, у кого товщі стінки. На дно горщика викладаю ½ нарізаної капусти, підготовленої в пункті 1, потім я розкладаю сармалеле, решту подрібненої капусти і посипаю рештою подрібнених помідорів.
11. Покладіть гирю на сармали, зазвичай блюдце догори ногами. Його роль полягає в тому, щоб утримувати їх нижче рівня рідини під час кипіння. Налийте в казан гарячої води, щоб закрити сармале з 4 пальців, а потім накрийте кришкою. Відварювати голубці можна на плиті, на повільному вогні або в духовці. Я готував свої фаршировані сармалі в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 2 з половиною годин, за цей час вони ідеально закипіли, ставши ніжними, щоб танули в роті. Після того, як вони були готові, я дав сармалам паритися під кришкою ще 30 хвилин. За цей час птах ще більше набряк, а сармали стали ще смачнішими.
Подати сармале натще з птицею - кукурудзяною крупою
Ці пісні сармале подають гарячими, з хлібом або полентою, якщо це бажано. За бажанням гострий перець також можна подати до столу. Вони гарні на вигляд, мають золотисто-червонуватий колір і дуже-дуже смачні.