Повернення ринку - Блог-замітки для гурманів

Повернення ринку

Південно-західна кухня включає багато страв з качки. З мого приїзду в Тулузу я багато разів магла скуштувати касулет, але останнє моє відкриття відбулося сьогодні вранці на ринку. Я вже чув про подряпини на качках, і саме тоді, коли побачив їх сьогодні вранці на стійлі, я хотів їх скуштувати.

Дієти-виродки будуть вити, коли дізнаються, про що ці подряпини. Насправді це шматки качиної шкіри, приготовані на качиному жирі (діксіт торговець). Їх можна подавати як аперитив або готувати як салат. Ці обрізки були в меню сьогодні вдень на простому ложку салату з баранини, приправленого олією волоського горіха, кількома помідорами черрі, ядрами волоських горіхів. і вуаля, швидко готується меню "назад з ринку" !

Салат з качиних подряпин

ринку

ВІТАМІНОВАНИЙ САЛАТ З МОЛОДИМИ ШПІНАЧНИМИ ВТРИМКАМИ

Змішані салати в сезон. Отже, якщо я запропоную вам сьогодні одну, ви скажете собі: "а.