Повідомте про пандемічні зміни харчових звичок - handelsjournal
В умовах коронної кризи споживачі в Німеччині знову готують більше їжі вдома, і вдячність до свіжих продуктів зростає. Це випливає з нового звіту про харчування за 2020 рік, представленого міністром сільського господарства Джулією Клокнер.
На плитах німецьких споживачів різноманітність. Вони особливо популярні серед фруктів та овочів з регіону.
Представницьке опитування інституту досліджень громадської думки "Форса" проливає світло на харчові та шопінгові звички німців. Через поточну коронаційну ситуацію клієнт, Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL), додав до опитування додаткове опитування "Харчування в умовах коронарної кризи".
"Корона також змінює повсякденне харчування німців", - наголошує федеральний міністр продовольства Юлія Клокнер. "Харчова продукція з регіону набула все більшого значення. З'явилося нове розуміння їжі - і праці тих, хто її виробляє. Цю нову оцінку потрібно підтримувати".
Для 39 відсотків опитаних Корона зробила сільське господарство ще більш важливим. Цей приріст особливо високий серед підлітків та молодих людей: майже половина надає великого значення сільському господарству (47 відсотків). 30 відсотків опитаних сказали, що вони готували більше в коронарній кризі, ніж раніше. 28 відсотків опитаних їдять їжу разом частіше, ніж раніше.
Різноманітність на тарілках
"Лише шість відсотків використовують класичні пропозиції доставки і лише вісім відсотків встановлених служб доставки частіше для готових страв. Однак 21 відсоток опитаних частіше, ніж раніше, використовують пропозиції від місцевих рестораторів, щоб купувати їжу або готові страви", - сказав Клёкнер. "Ми зможемо судити лише згодом, чи триватиме новий ентузіазм до приготування їжі, чи це пов’язано лише з обмеженнями в пандемії корони".
98 відсотків опитаних вважають, що він смачний. На тарілках різноманітність: серед 70 відсотків опитаних овочі та фрукти посідають перше місце. Молочні продукти споживаються щодня на 64 відсотки. Щоденне споживання м’яса та ковбасних виробів становить 26 відсотків. Це занепад. Новим є те, що більше половини опитаних, 55 відсотків, описують себе як флекситаристів, тобто тих, хто харчується м’ясом, який час від часу свідомо уникає м’яса. Кількість вегетаріанців (5 відсотків) та веганів (1 відсоток) у Німеччині залишилася незмінною.
Для 90 відсотків опитаних їжа повинна бути здоровою. Посилена увага приділяється додаванню цукру в оброблені харчові продукти та готові продукти: 86 відсотків висловлюються за додавання меншої кількості цукру в готові продукти, навіть якщо продукти перестають мати такий солодкий смак. 81 відсоток опитаних вітає державний незалежний знак захисту тварин. Споживачі готові платити більше за покращення добробуту тварин. 45 відсотків заявили, що готові платити до 15 євро за кілограм *. Федеральний міністр Клокнер: "Словесна готовність платити більше за продукти, які більше відповідають добробуту тварин, радує. На жаль, на прилавках магазинів речі часто виглядають інакше".
Споживачі стали більш чутливими, коли мова заходить про цінування їжі та марнотратство ресурсів: 91 відсоток опитаних покладається на свої почуття та перевіряє їжу після дати, що настала до найкращого терміну, і не викидає її відразу. У 2016 році це зробили лише 76 відсотків.
Повний звіт про харчування за 2020 рік можна знайти тут.