Повільна їжа в Турині (архів)
"Повільна їжа" - це назва великого італійського гурманського руху, і сама назва говорить про все. Оскільки продовольчі активісти хотіли створити контрапункт новому руху швидкого харчування у 80-х роках, коли вони були засновані. "Екологічно сумісне сільське господарство", "Стійкість", "Глобальний маркетинг місцевої продукції" - ось лише деякі цілі продовольчої організації. З метою сприяння міжнародному обміну органічними фермерами та представниками екологічно та соціально сумісного сільського господарства, організація "Повільна їжа" цього тижня запросила до Турина. І відгук великий, кількість учасників вражає: прибуло 4000 дрібних власників з усіх п’яти континентів.
Від Кірстін Хаузен
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
Найкраще у проекті - це відкриття сільськогосподарських культур та методів виробництва, які є стійкими та існують у всьому світі. Це нам вирішити, яким багатим, різноманітним є всесвіт виробників, які по-різному підходять до стійкості.
Уго Вальяурі з команди організацій "Тера Мадре" розривається від хвилювання, коли говорить про важливість міжнародної зустрічі в Турині. 32-річний юнак відповідає за учасників з Африки. Він знайшов 600 виробників продуктів харчування, від фермерів арахісу в Буркіна-Фасо до кочівників у Мавританії, які продають верблюже молоко групі жінок в Сенегалі, які курять рибу традиційним способом. Terra Madre пропонує вам можливість встановити контакти з продюсерами з Європи, а також поговорити між собою:
Ми виявили, що, наприклад, виробники кави з однієї країни дуже часто навіть не знають одне одного, не обмінюються думками про нові методи вирощування чи обробки, які могли б допомогти кожному.
. каже Уго Валлаурі:
Всі вони ведуть спільну битву. Проти промислового сільського господарства, яке знищує різноманітність продукції, а разом з нею і вибір споживачів. Завдяки Terra Madre ми хочемо бути рупором для тих, хто займається іншим видом сільського господарства. Сільське господарство, в якому не знищуються природні ресурси, в якому не нехтуються умови життя та праці виробників. Тут вони можуть оприлюднити свої сили та сформувати мережі.
Глобалізація так, нівелювання ні - ось філософія Terra Madre. У дусі повільної їжі, міжнародного руху гурманів, заснованого в Італії у 1980-х. На знак протесту проти культури харчування швидкого харчування. Slow Food рекламує місцеві продукти, такі як ковбаси та сири, які доступні лише в певних регіонах. Дрібні виробники часто не мають шансів на ринку проти транснаціональних харчових компаній. Ноу-хау з маркетингу нішевих продуктів надає Тера Мадре Уго Кавалера, керівник відділу навколишнього середовища та сільського господарства в регіоні П'ємонт:
Ми вважаємо, що з того моменту, як вам вдалося зарекомендувати себе як виробник високоякісних натуральних продуктів, ви повинні інвестувати в маркування. Споживачі повинні мати змогу зрозуміти виробничі потужності та виробничий процес за допомогою ярлика.
У П'ємонті постачальники натуральних продуктів покращили свої позиції на ринку завдяки детальним нагородам. У випадку з медом назва та місце пасіки відображаються на етикетці, у випадку м’яса - список корму, з яким вирощували тварин. Зараз для органічного землеробства в північній частині Італії використовується 20 000 гектарів землі:
Сільське господарство, яке хоче виробляти якісну продукцію, має бути екологічно сумісним.
Ось чому ми в регіоні П’ємонт використали гроші, які нам надає ЄС, на підтримку сільського господарства, щоб зробити фермерів більш екологічно свідомими, що в кінцевому рахунку також приносить користь споживачам.
Зустріч відбувається на семи мовах. Італійська, англійська, французька, іспанська, португальська, російська та японська. 4000 учасників розміщуються в готелях, на фермах, в монастирях та з сім'ями в Турині та околицях. Якщо Terra Madre виправдає сподівання як міжнародна платформа для представників екологічно та соціально відповідального сільського господарства, незабаром можуть бути наступні заходи в інших країнах. Уго Валлаурі знає про конкретні зусилля:
Тера Мадре розглядається як величезна можливість, особливо для африканців. Уряд Кенії вже замислюється над організацією зустрічей та семінарів, які продовжать роботу, розпочату після Терри Мадре. Вона надіслала нам посланника спостерігати за тим, як ми все організовуємо, щоб потім розробити проекти на тему "сталого сільського господарства" у нашій власній країні.