ПОВНЕ ЦІННЕ ХАРЧУВАННЯ
ПОВНЕ ЦІННЕ ПИТАННЯ лекція Мелані Меннер на тему харчування
Зробіть щось добре для свого тіла, щоб вашій душі хотілося жити в ньому (Тереза фон Авіла)
Термін цільна їжа - це майже необроблена їжа, яка все ще має повну цінність, і всі природні інгредієнти все ще включені, тому продукт є корисним
Важливість позитивного впливу повноцінного харчування на захист здоров'я навколишнього середовища сприяння підвищенню якості соціальної справедливості для життя у всьому світі
Засновник повноцінного харчування, лікар Вернер Коллат. Попередник ідеї: Гіппократ і Бірхер-Бреннер сьогодні: Розширення та продовження робочою групою Гіссена навколо Лейтцмана, Кербера та Менлле Коллата: Природознавство вивчає ЛМ хімічно, фізично та фізіологічно окремо Врахування часткових цінностей якості продукту За Коллатом, воно найвище, коли воно відбувається в первісному цілому,
Цілісна їжа має багато подібностей, але також відрізняється між повноцінною їжею та повноцінним харчуванням: Харчування з цільної їжі Походження терміна: Міжнародне товариство з досліджень харчування та життєво важливих речовин (IVG) включені екологічні аспекти, такі як розведення тварин та біологічний поперековий відділ хребта. Спільність - це перш за все аспект здоров'я
Харчова цінність Виконання загальних рекомендацій щодо профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою, через цілісні продукти, мабуть позитивний вплив на профілактику серцево-судинних захворювань та раку завдяки високому надходженню антиоксидантів, таких як вітаміни Е і С та каротиноїди
Gießen Whole Food Nutrition Study 418 здорових жінок у віці від 25 до 65 років: 243 цільнопродукти і як група порівняння 175 змішаних дієт, цільнопродукти мали яскраво виражену інформацію про здоров'я, їли набагато більше фруктів та овочів, половина з них їла вегетаріанські, переважно вони вибирали цільнозернові продукти, використовували більше видимі жири та пили більше енергоефективних напоїв, таких як вода та чай, більш сприятливе споживання поживних речовин, достатнє споживання вітамінів (крім вітамінів D, B2, B12), високе споживання мінеральних речовин, низьке споживання холестерину та високе споживання клітковини Параметри крові: ЛПВЩ, ЛПНЩ
Вегетаріанство Подібність між дієтами цільної їжі та вегетаріанством 2 основні відмінності: Вегетаріанство Часткова відмова від м'яса з етичних та екологічних причин. Споживання готової продукції, білого борошна та солодощів, цільних продуктів Споживання м’яса, як правило, зменшується лише кількість. Уникання промислово оброблених харчових продуктів, придбання органічних харчових продуктів та натуральних продуктів
12 Принципи повноцінного харчування Підсумок усіх важливих аспектів/правил повноцінного харчування відповідно до останніх наукових знахідок, вся відповідна інформація для людей, які хочуть харчуватися відповідно до цієї концепції
1-й принцип: Овочі переважають з високим вмістом клітковини рослинна їжа високий вміст вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин низька калорійність
2. Принцип: Максимально природний при таких методах приготування, як кулінарія: Втрата NS Щільність поживних речовин зменшується при постійній або збільшенні щільності енергії Винятки 1: Схожість насіння зерна; Молочнокисле бродіння овочів (квашена капуста) Збільшення цінних інгредієнтів Винятки 2: Картоплю та бобові культури можна вживати лише у вареному вигляді
Принцип 3: Неразігріта і свіжа щонайменше половина їжі у вигляді неопалюваної свіжої їжі LM: овочі (також ферментовані молочною кислотою), свіжа зелень, крупи (з розсадою), горіхи, олійні насіння, олії холодного віджиму, неопалюване молоко та доставка Mipros вторинного Фітохімікати сприяють запобіганню запорам здоров’ю зубів, допомагають схудненню
Принцип 4.
Принцип 5: Добавки уникають плутанини щодо наслідків споживання добавок для здоров’я. Якщо інгредієнти та свіжість їжі приховані від очей, використання добавок у цілісних продуктах зайве
Принцип 6: Критика харчових технологій Відмова від генної інженерії Втрата якості внаслідок дизайну продуктів харчування Критична оцінка нових видів продуктів, виготовлених з окремих ізольованих компонентів.
Принцип 7: Коли це робиться екологічно, екологічне збереження навколишнього середовища: відмова від хіміко-синтетичних пестицидів та мінеральних азотних добрив, використання сівозмін, обмеження худоби, відсутність імпорту корму з країн третього світу
Принцип 8: Сезонний сезон із регіону, надзвичайно різноманітна пропозиція в супермаркетах Погіршення стану навколишнього середовища Віддавати перевагу місцевим та сезонним продуктам - це добро для навколишнього середовища; Крім того, зниження забруднення цих харчових продуктів нітратами та пестицидами та краще дозрівання харчових продуктів. Використання місцевої пропозиції місцеві ЖРВ постачає достатню кількість продуктів
Принцип 9: Без упаковки краща велика кількість відходів через упаковку LM: Використання свіжого LM, що купується тут також у вільному або багаторазовому посуді: внесок у охорону навколишнього середовища
Принцип 10: Екологічно чисті продукти Вплив споживачів на пропозицію Енерго- та ресурсозберігаюче виробництво, переробка та приготування їжі Споживачі енергії високоенергетичні у виробництві продуктів харчування для тварин, перероблених продуктів харчування та особливо продуктів цукрової та кондитерської промисловості Економія енергії завдяки повноцінному харчуванню завдяки свіжим продуктам харчування та вживанню органічних продуктів Продукти
Принцип 11: Уникнення втрат при переробці Втрати енергії в процесі переробки Виробництво кормів вимагає великих площ вирощування Виробництво м’яса позбавляє землі для харчування людей Несправедливий розподіл їжі Забруднення навколишнього середовища за рахунок викидів парникових газів та великої кількості гною з заводського господарства
Принцип 12: чесна торгівля у світовій торгівлі протягом декількох століть проблема нерівномірно розподіленої заробітної плати та поганих умов праці в країнах, що розвиваються, свідома відмова від певних продуктів харчування та споживчих товарів від придбання розкішних товарів, таких як чорний чай, кава чи какао в країнах третього світу чи натуральних продуктів, щоб гроші йшли безпосередньо досягає виробників
Висновок Цілісне харчування вимагає життя в гармонії з собою, природою та людьми у всьому світі, а отже, означає якість життя для кожного.