Повторно відкрийте для себе задоволення від гарного поїдання журналу Santé
Харчуватися здорово, здається, стало головним болем для багатьох французів. І все ж здорове харчування не так вже й складне. Досить повернутися до певних цінностей, щоб наново відкрити смак до хороших речей і радість від спільної трапези.
Непросто чітко простежити в правилах повноцінного харчування, між твердженнями дієтологів (харчуватися різноманітно, збалансовано і все в міру), спокусами, які переповнюють полиці готових, оброблених, готових до вживання продуктів. ефективний маркетинг, зобов'язання так званими органічними продуктами, продуктами здоров'я, які обіцяють боротися з холестерином, ожирінням, старінням, раком ... і, нарешті, власні бажання, звички та поведінка особисті.
Вражені рекомендаціями щодо харчування, іноді суперечливі накази, що серйозно заплутують повідомлення, багато споживачів стали хвилюватися, винуватими, а не щасливими гостями.
Їжа адаптується до способу життя
Слід сказати, що продовольча пропозиція постійно змінюється, оскільки виробники протягом багатьох років пристосовувались до французького способу життя та роботи та до змін у своїх харчових звичках. "Ми перейшли від покоління" нормування "до холодильника, потім електричного робота, гіпермаркету і сьогодні" низької вартості ", щоб дійти до сучасної тенденції лотка для їжі", пояснює Паскаль Хебель, директор відділ споживання Crédoc.
Узагальнення жіночої праці, збільшення часу транспорту, збільшення кількості неповних сімей та одинаків, прагнення дозвілля - все впливає в одному напрямку на поведінку наших сучасників за столом.
Продукція "Готова до використання"
Наслідок: ми вимагаємо практичних продуктів, які легко приготувати за мінімум часу. Ми зменшуємо кількість страв на вечерю чи обід (дві замість трьох) та час приготування. Ми не їмо обід і вечерю у визначений час, пропускаємо їжу і кидаємося на перероблені продукти на шкоду основним продуктам (свіжі фрукти та овочі, картопля, хліб, м'ясо, риба).
Молодші покоління, у пошуках "часу для себе", шукають готових до вживання продуктів, які рятують їх від пілінгу, миття, приготування та приготування їжі. Харчова промисловість відповідає цим очікуванням, пропонуючи продукти, які все частіше готуються, попередньо готуються, готуються, нежирні, збагачені, упаковані вакуумом, заморожені ...
Гарантуйте безпеку здоров'я
Ці продукти забезпечують задовільну безпеку здоров’я, якщо дотримуються холодного ланцюга та термінів використання. Однак у багатьох промислових продуктах є частка добавок (консервантів, барвників) або штучних ароматизаторів. А останні епізоди продовольчої кризи (божевільна корова, курка, що годується діоксином, пташиний грип тощо) нагадали французам, що нульового ризику не існує! Що стосується дебатів щодо ГМО, то їх теж не заспокоюють !
Цікаво, що, незважаючи на достаток, частка витрат на їжу в домашньому бюджеті неухильно зменшується. За даними опитування бюджету домогосподарств Crédoc, проведеного в 2007 році, удари по купівельній спроможності та збільшення сум, витрачених на житло, спричиняють різке уповільнення витрат на їжу (- 10% за два роки). І саме на свіжі продукти споживання падає. Молодий дорослий купує у вісім разів менше, ніж його бабуся та дідусь.
Здоров’я більше турбує, ніж смак
У той же час все більше визнається, що зростання діабету, ожиріння, серцево-судинних захворювань та раку частково пов'язано з тим, що ми їмо. Урядові та медичні рекомендації, повідомлення про здоров'я примножують та змінюють представлення їжі.
Таким чином, кілька років тому ми високо оцінили смак персиків, сьогодні наголошуємо на їх внеску в здоров'я. "У Франції існує проблема харчової освіти, визнає Паскаль Хебель. Увага державних органів зосереджена на аспектах здоров'я продуктів харчування за рахунок рівня задоволення".
Думка Мішель Ле Барзіч, клінічного психолога
Їжа відчуває себе добре, каже Мішель Ле Барзіч, клінічний психолог паризького Hôtel-Dieu. Ми знаємо це з народження. Не забуваємо про потрійну функцію їжі, яка одночасно є живленням, радістю та об’єднанням. Задоволення їжею не призначається, це залежить від смакової якості їжі, умов їжі, зовнішнього емоційного клімату, внутрішнього стану поїдає.
Щоб подолати вплив медичного дискурсу на функцію їжі, дітей слід навчати поняттям задоволення та бути уважними до вроджених смаків та антипатій. Сьогодні матері відчувають, що не можуть цього зробити, і бояться зробити це неправильно. Ви повинні пояснити їм, що встановити хороший харчовий баланс не є ні складним, ні небезпечним.