Поживні речовини кунжуту, ефекти та поради щодо приготування

10 березня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Насіння кунжуту часто ховають у випічці. Маленькі зерна не мають підстав ховатися: вони повні корисних інгредієнтів. Тут ви можете знайти більше довідкової інформації про інгредієнти кунжуту.

Сезам походить із Південної Азії. Сьогодні олійні культури вирощують у багатьох тропічних та субтропічних країнах земної кулі. З нами вони є білого насіння кунжуту безумовно, найвідоміші - але є і такі загар і чорний кунжут. Смак різних сортів різний, а поживний склад також незначно відрізняється.

Кунжутне насіння: харчові цінності та інгредієнти

Назва олійна рослина вже віддає його: насіння кунжуту містить багато жиру. Ось харчові цінності на 100 грам кунжуту (джерело: Центральна база даних FoodData):

Калорії: 567 ккал
Жир: 48 г.
Білки: 17 г.
Вуглеводи: 26 г.
Клітковина: 17 г.

Жир у кунжутному насінні складається в основному з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Вони, в свою чергу, складаються в основному з олеїнової кислоти та лінолевої кислоти Омега-6 жирна кислота.

Кунжут також містить багато Вітаміни і Мінерали. Насіння кунжуту особливо цікаве для вегетаріанців та веганів, оскільки їх багато залізо і Кальцій містять. Крім того, кунжут забезпечує нас різними амінокислотами, вітамінами групи В B1, В2 і B6, Вітамін Е і магнію, Фосфор і калій. Це містить чорний кунжут трохи більше білого кунжутного насіння більшості поживних речовин.

Ми представляємо п’ять продуктів, що містять залізо, тому що: тим, хто хоче запобігти дефіциту заліза, не обов’язково вдаватися до хімічних препаратів.

Кунжут у дієті: як він впливає на здоров’я

Кунжут забезпечує вегетаріанців та веганів важливими залізом і кальцієм, але має інші позитивні властивості:

Містить насіння кунжуту Антиоксиданти, серед іншого Вітамін Е. Ці речовини захищають наші клітини і, таким чином, повинні запобігати численним захворюванням.
Лінолева кислота це незамінна жирна кислота, що ваше тіло не може самостійно виробляти себе і йому доводиться надходити через їжу. Крім усього іншого, він важливий для шкіри і демонструє антиоксидантну та протиракову дію в експериментах на тваринах. Однак для позитивного ефекту важливо, щоб омега-6 жирні кислоти, такі як лінолева кислота, завжди мали правильну пропорцію у вашому організмі. Омега-3 жирні кислоти розташовані. Переконайтеся, що ви отримуєте достатню кількість жирних кислот омега-3. Наприклад, вони є в лляна олія і насіння лляної олії та в Олія волоського горіха.
Тому що в кунжуті багато клітковини і Білки це дуже ситно.

Небезпека: Кунжут - сильний Алерген. Якщо у вас алергія на насіння кунжуту, вам обов’язково слід уникати їх.

Приготування їжі з кунжутом: використовувати на кухні

На кухні ви можете використовувати кунжутне насіння або кунжутну олію використання. Останні можна отримати холодним віджимом або рафінованим. Кунжутне масло холодного віджиму на смак горіхове і містить багато корисних поживних речовин. З іншого боку, можна використовувати рафіновану кунжутну олію висока температура і тримати довго. Оскільки смак нейтральний, його можна поєднувати з багатьма продуктами.

Насіння кунжуту можна смажити дуже добре, щоб вони мали сильніший смак. Кунжутна олія також має особливо гострий смак, коли воно виготовляється із смажених насіння.

Ось як можна використовувати кунжутне насіння або кунжутне масло на кухні:

Кунжутне масло холодного віджиму смакує смачно в одному заправка для салату. Особливо добре поєднується з азіатською кухнею.
Рафіновану кунжутну олію можна добре використовувати для смаження.
Якщо ви випікаєте хліб або булочки, ви можете додати в тісто насіння кунжуту або посипати ними шматочки тіста перед випіканням. Суміш світлого і темного насіння кунжуту особливо приємна.
Ви також можете прикрасити салати та страви з азіатських воків кунжутом.
Коли ви пюрируете насіння кунжуту та олію разом, ви отримуєте вершкову пасту Тахіні називається. Тахіні - чудовий інгредієнт східних кремів, таких як хумус.
З кунжуту можна зробити смачні ситні солодощі. В арабському світі люди люблять їсти халву або батончики, виготовлені з кунжуту і меду.

Кунжут для шкіри: саме так діє кунжутна олія в косметиці та медицині

Ви можете знайти кунжутну олію не тільки на кухні, але і як інгредієнт косметичних продуктів та деяких ліків:

Кунжутне масло холодного віджиму у кремах та мазях доглядає за сухою шкірою. Це також допомагає відшаровувати струпи від загоєних ран.
Кунжутне масло також може зволожувати ламке волосся як інгредієнт для лікування волосся.
Кунжутне масло містить необхідну амінокислоту L-лізин. Це має кілька важливих функцій в організмі - серед іншого воно має противірусну дію. Ось чому амінокислота використовується, наприклад, для лікування герпесу або оперізуючого лишаю.
Кунжутне масло популярне Витягування масла використовується.

У насінні чіа багато білка, ненасичених жирних кислот та мінералів. Але наскільки здорова супер-їжа насправді і який ефект вона має?