Поживні речовини та харчові дефіцити
Що таке поживні речовини і які з них потрібні в організмі?
Поживні речовини - це компоненти їжі, які або забезпечують енергією (білки, жири, вуглеводи) або важливі для обмінних процесів в організмі (вітаміни, мінерали, мікроелементи).
вуглеводи
найважливіші постачальники енергії в організмі. Вуглеводи містяться у вигляді крохмалю та цукру у складних та простих формах, головним чином у харчових продуктах рослинного походження. Складні вуглеводи переробляються повільно, просто швидко. Найважливішим складним вуглеводом є крохмаль із злаків, картоплі, бобових та овочів; цукор - один із простих.
забезпечує зберігання енергії та покращує смак
Жири походять з рослинної та тварини їжі. Вони забезпечують енергію, яка може зберігатися в депо і служить резервом у часи потреби. Жири важливі для багатьох функцій і процесів організму.
Білок (білки), амінокислоти та ферменти
потрібні регулярно і швидко споживаються. Білок з рослинної та тваринної їжі складний - складається приблизно з 20 амінокислот. Він перетворюється на багато речовин, бере участь у структурі тіла та незліченних функціях організму і дуже швидко витрачається. Тому білки повинні постійно надходити. Амінокислоти та ферменти є будівельними блоками білків або білкових тіл, які також важливі для багатьох процесів організму.
Вітаміни
життєво важливий для багатьох функцій в організмі. Вітаміни - це органічні речовини рослинного та тваринного походження. Вони контролюють, прискорюють і впливають на незліченні функції та процеси організму. Люди не можуть виробляти вітаміни в достатній кількості. Тим важливіше, що ми постачаємо їх у вигляді їжі та підтримуємо організм у його формуванні, напр. B.
- Вітамін А (ретинол), ß-каротин (бета-каротин)
- Вітамін B1 (тіамін)
- Вітамін B12 (кобаламін)
- Вітамін В2 (рибофлавін)
- Вітамін В6 (піридоксин)
- Вітамін С (аскорбінова кислота)
- Вітамін D (холекальциферол)
- Вітамін Е (токоферол)
- Вітамін К (філохінон)
- Фолієва кислота
- ніацин
- Пантотенова кислота
- Біотин
Мінерали та мікроелементи
життєво важливий для багатьох функцій організму. Мінерали та мікроелементи - це неорганічні елементи, які надходять із рослинної та тваринного корму. Вони потрапляють в організм з їжею, регулюють обмін речовин в організмі і відповідають за накопичення в організмі речовин.
Вторинні рослинні речовини
Сполуки, утворені рослинами, які часто служать захисними речовинами від шкідників та хвороб, як регулятори росту або речовини кольору, запаху чи смаку.