Позолота замість обвуглювання - рекомендації для Різдвяної пекарні Саарського споживчого центру
Домашнє печиво - популярна закуска в Адвенті. Для того, щоб вони виходили особливо добре і не містили шкідливих речовин, слід звертати увагу на високоякісні інгредієнти для випічки, радить центр споживання Саар.
Стручки ванілі дорожчі, ніж ароматизатор ванілі або ваніліновий цукор, але набагато тонші за смаком. Між мигдалем та горіхами є великі відмінності в якості. Якщо ви купуєте їх у меленому вигляді, вам слід звернути увагу на найкращі до дати і перевірити смак перед випіканням. "Якщо на смак вони прогірклі, затхлі чи гіркі, вони зіпсовані і більше не придатні для випічки", - радить Веймар-Ель, фахівець з питань харчування в споживчому центрі Саар. Краще купуйте цілий мигдаль і горіхи і подрібнюйте їх у свіжому вигляді, якщо це потрібно.
При температурі 150 градусів Цельсія печиво отримує приємне підрум’янення і утворюються бажані аромати та аромати - але також і акриламід. Підозрюється, що цей забруднювач збільшує ризик розвитку раку. Це завжди відбувається, коли продукти, багаті вуглеводами, такі як різдвяне печиво, нагріваються до високих температур.
Терезія Веймар-Ель радить обмежити температуру випікання максимум до 190 градусів Цельсія для верхнього та нижнього нагрівання та 170 градусів Цельсія для конвекції. Злегка запечене печиво містить набагато менше акриламіду, ніж сильно підрум'янене печиво. "Позолота замість обвуглювання - тут девіз", - говорить Веймар-Ель.
Сіль стаггорна є джерелом акриламіду. Здоровіше використовувати харчову соду або розпушувач як розпушувач.
Споживчий центр міста Саар відповідає на питання щодо якості та безпеки продуктів харчування.