Практичні рецепти пастрами - кулінарні рецепти та дієти
PASTRAMA DE ТЕЛЯЧИНА
- Наріжте шматки м’яса товщиною 3-5 см
- Додайте багато солі і залиште в горщику 8-10 днів поспіль, щодня перевертаючи догори дном
• Вимийте м'ясо в трьох водах і покладіть його під прес, вдень і вночі, щоб погано вийшли соки
- Змішайте в літрі хорошого і старого вина 3 столові ложки сидру, 250 г порошку кмину, 5 головок подрібненого часнику, 5 порошок перцю в порошку
- Пастрамі натирається цією пастою, а потім залишається приймати гарну штуку ще 2-3 дні в чашці з цим соком, завжди перевертаючи її з обох боків.
• Злийте воду, поставте на вітер, добре струсіть, потім повісьте в сухому прохолодному місці
Поширений аперитив по всій Валахії, пастрамі корів все ще ближче до Дунаю, ніж до гір і римується із слабким та ароматним бренді з Оєшті та Стреєшті,
Сіль. Символ чистоти, чистоти та досконалості, сіль з’являється в ритуальному житті, зазвичай поруч із хлібом, знак злагоди, миру, дружби та гостинності (молода пара повинна їсти хліб із сіллю з тієї ж миски, новохрещена дитина сидить на хліб-сіль, вітаючи гостей хлібом-сіллю).
- м’ясо молодих овець • сіль грубого помелу
- велика кількість чебрецю, паприки, перцю, розмарину, базиліка, духмяного перцю
* М'ясо добре стікає з крові, його миють, трохи просушують на вітрі, (практика вимагає поміщати половину овець в пастрамі, а стегна потрібно часто надрізувати до кістки, щоб сіль потрапляла скрізь)