Правда про непереносимість глютену
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Безглютенові дієти є необхідністю для приблизно двох мільйонів американців, яким діагностовано целіакію.
Для них споживання глютену може спричинити імунну відповідь на тонкий кишечник і послабити його здатність засвоювати поживні речовини.
Таким чином, з’являється біль у животі, здуття живота, метеоризм, а також діарея, головний біль, втома. Але для багатьох інших людей виключення цього білка з раціону дуже мало полегшує ці симптоми, оскільки він не страждає на целіакію.
У 2011 році Пітер Гібсон, професор гастроентерології з Університету Монаша в Мельбурні, Австралія, координував дослідження, припускаючи, що багато людей чутливі до глютену, навіть якщо вони не страждають на целіакію.
Але оскільки він вважав результати непереконливими, він повторив дослідження. Результати нового дослідження, в якому взяли участь 37 людей, були абсолютно різними.
Так, у другому дослідженні професор гастроентерології попросив добровольців, які не хворіли на целіакію, але ті, хто сказав, що вони почуваються добре, якщо їдять продукти, що не містять глютену, споживати певну дієту. Одні їли їжу з високим вмістом глютену, інші з низьким вмістом глютену, а інші учасники взагалі не їли цей білок.
Професор Гібсон дійшов висновку, що люди, які скаржились на нудоту, здуття живота, діарею та кишкові гази, насправді не страждають на целіакію, вони мали такі реакції на нервову систему. Деякі добровольці, вважаючи, що їм погано, навіть прийшли до думки, що вони мають специфічні симптоми целіакії.
Отже, висновок дослідження, який цитує pbs.org, полягає в тому, що єдиними людьми, які не повинні їсти глютеносодержащую їжу, є ті, у кого діагностовано целіакію.
Професор Гібсон вважає, що непереносимість глютену відсутня, єдиним, хто страждає від цього білка, є ті, у кого діагностовано целіакію.
Симптоми целіакії можуть бути важко діагностувати
Прояви целіакії у дорослих важко визначити, оскільки їх легко сплутати з проявами виразкового коліту, хвороби Крона, а також із симптомами непереносимості лактози.
Діагноз целіакії ставиться після аналізів на антитіла до глютену та гліадину, дозування антитіл до антиглутаміназних антитіл, антиендомізійних антитіл. Лікар може також рекомендувати тестування на стеаторею, тобто рівень жиру в калі.
Що таке целіакія
Целіакія виникає в результаті взаємодії між гліадином - глютеносодержащим білком, що міститься в пшениці, ячмені та житі, та тканинними трансглютаміназами.
Цим людям важливо виключити зі свого раціону глютен, який міститься в пшениці, ячмені, житі.
Найкращий спосіб контролювати цей стан - дотримуватися суворої дієти, яка не містить продуктів без глютену. Страждаючі повинні харчуватися регулярно, три основних прийоми їжі на день і дві закуски.
Слід обмежити вживання алкоголю та кофеїну (вказано не більше двох кав на день). Також не забувайте з’їдати дві порції фруктів щодня. Гідратація так само важлива.